Carrés à l’orange

Un bon petit dessert d’été un brin rustique, pas trop sucré et qui se prépare rapidement. La recette d’origine donne des carrés au citron, je l’ai légèrement modifiée et préparée avec de l’orange afin qu'elle contienne moins de sucre.

Appréciation ***

Ingrédients pour 16 petits carrés

Le biscuit

1 tasse farine tout usage

½ tasse flocons de noix de coco non sucrés

4 c. à soupe sucre

1 pincée sel

1/3 tasse de margarine Or ou de beurre

La crème à l’orange

2 oeufs

¼ tasse sucre

2 c. à soupe de farine

¼  tasse de jus d’oranges fraîchement pressées

Le zeste de ½ orange

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, les flocons de noix de coco, le sucre et le sel. Bien mélanger. À l’aide d’un coupe-pâte ou d’un couteau, hacher la matière grasse dans mélange jusqu'à l’obtention d’une chapelure grossière.

2. Verser le mélange dans un moule carré de 8 ou 9 pouces et presser avec les doigts pour faire un fond en remontant légèrement sur les côtés ( environ ¼  pouce).

3. Cuire à 350 °F environ 18 minutes, ou jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.

4. Pendant ce temps, dans un bol plus petit, réunir le reste des ingrédients et battre au fouet jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

5. Étendre cette préparation crémeuse sur le biscuit et cuire de 18 à 20 minutes en surveillant pour que le pourtour ne brunisse pas trop.

6. Refroidir légèrement, couper en carrés et saupoudrer de sucre à glacer, si on le désire.

Adaptés d’une recette de campanule1

http://www.recettes.qc.ca/recette/carres-exquis-au-citron-130080