Pâtes au maquereau à l’italienne

Les gourmands qui ne connaissent pas encore le maquereau en conserve feront sûrement une chouette découverte avec cette recette*. C’est l’un de nos dépanneurs préférés, qui permet des repas sains et savoureux prêts en moins de trente minutes. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
2 gousses d’ail, pressées 
Tagliatelles ou fettucines pour deux 

Sauce express au maquereau 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées 
2 coeurs d’artichaut, en tranches 
7 olives noires, dénoyautées à la main et tranchées 
1 conserve de maquereau dans l’huile, le poisson égoutté et effiloché 
1/4 tasse de sauce tomate 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
1/4 tasse de crème légère, moi 5 % de mg 
Sel et poivre du moulin, au goût 
2 c. à soupe de coriandre hachée 

1. Faire chauffer une grande casserole d’eau pour les pâtes. 

2. Dans un bol, réunir les tomates séchées, les coeurs d’artichaut, les olives noires, la conserve de maquereau, la sauce tomate, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre, la crème et la coriandre hachée. 

3. Dans un poêlon, sur feu moyen-doux, attendrir l’ail dans l’huile 1 minute sans le laisser prendre couleur. Ajouter les autres ingrédients et réchauffer, encore sur feu moyen 5 minutes. Goûter, rectifier l’assaisonnement au goût. 

4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l’emballage. Prélever un peu d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. 

5. Servir les pâtes et les arroser de sauce. Si celle-ci est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour la détendre 

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