Courge musquée aux épices et au cheddar +

Ce petit plat bien relevé rend un bel hommage à la courge musquée,  à sa belle couleur orange et à sa chair tendre. Il fait un dîner léger ou un accompagnement agréable, la douceur de la courge contrastant avec les épices et le fromage. Pour un repas plus substantiel, on garnit de pacanes grossièrement hachées ou de noix de cajou, on l’accompagne de crostinis et on se régale. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 c. à thé de graines de coriandre 
1/2 c. à thé de flocons de piment 
1/2 c. à thé de poivre 
1/8 c. à thé de fleur de sel 
1 petite courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes (env. 3 tasses de cubes) 
3 c. à soupe d’huile d’olive 
2 gousses d’ail en chemise 
1 1/2 tasse de jeunes épinards, hachés au couteau
1/2 tasse de cheddar râpé 

 La cuisson se fait dans un four à 400 °F. 

1. Dans un mortier ou un moulin à café, moudre les épices et le sel. Disposer les courges dans un plat à four huilé, arroser du reste de l’huile d’olive et parsemer des épices. Bien mélanger, ajouter les gousses d’ail en chemise, enfourner et cuire 20 min. 

2. Retirer du four, récupérer l’ail, le presser et le mélanger à la préparation de courge avec les épinards et le fromage. Cuire encore 5 min ou jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres et que le fromage soit fondu. 

Légèrement adaptée de Recettes pour deux, copains, copines ou amoureux, Cuisine et cie, Larousse, 2010.