Chop suey épicé express

Je n’avais jamais cuisiné de chop suey, il m’en restait de mon enfance des souvenirs fades et je me suis dit que c’était un beau défi à relever que de lui donner un peu plus de saveurs. Je l’ai préparé avec du veau haché, mais une autre viande aurait convenu, c’est certain. Un plat vite fait et délicieux pour peu qu’on lui ajoute du zeste, quelques épices et herbes fraîches. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 oignons verts, émincés 
2 c. à soupe d'huile au goût neutre 
2 carottes, en dés 
1 poivron, en dés 
6 champignons coupés en quatre 
1 gousse d’ail, pressée 
1 c. à soupe de gingembre moulu 
1 pincée de cinq-épices chinoises 
300 g de veau haché 
De 1 à 2 tasses de fèves germées 
3/4 tasse de bouillon de boeuf 
1 c. à thé de sauce au piment 
2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 
Le zeste de 1 orange 
1/4 tasse de noix de cajou, grossièrement moulues 
2 c. à soupe de coriandre hachée ou de basilic thaï 

1. Dans un grand poêlon ou un wok, faire sauter les oignons verts, le poivron et les champignons dans l’huile. Ajouter l’ail, le gingembre et le veau haché, et cuire jusqu’è ce que celui-ci ait perdu sa teinte rosée, soit environ 5 min. 

 2. Dans un bol ou une tasse à mesurer, réunir le bouillon, la sauce au piment, la sauce tamari et la fécule de maïs délayé dans un peu d’eau. Ajouter les fèves germées, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes. Saupoudrer de zeste d’orange et bien mélanger. 

3. Garnir de noix de cajou, de coriandre ou de basilic thaï, puis assaisonner au besoin.