Poulet à l’indienne + Restes +

Les arômes qui s’échappent de la casserole valent à eux seuls le peu d’efforts que nécessite la préparation de ce poulet tendre, finement épicé et moelleux. Succulent ! 

Appréciation du goûteur *** 1/4 
Ingrédients pour quatre portions raisonnables 
1 poulet de 1,5 kg, en quatre morceaux, la peau enlevée (on garde les ailes, la peau et la carcasse pour un bon bouillon) 
1 c. à soupe d’une huile neutre, pépins de raisin ou autre + 1 c. à thé de beurre 
1 oignon, tranché 
1 poire ou 1 pomme, en dés 
3 bons morceaux de gingembre, pelés 
1 fleur d’ail émincée, ou 1 ou 2 gousses d’ail pressées 
1 c. à thé de cari de Madras 
1 c. à thé de pâte de cari jaune 
1/2 c. à thé de curcuma 
1/2 c. à thé de garam masala 
Flocons de piment, au goût 
1 tasse de tomates fraîches ou en conserve, en dés 
1 1/2 tasse de bouillon de poulet 
Coriandre fraîche pour garnir 
Sel, poivre et paprika 

1. Assaisonner les morceaux de poulet des deux côtés. Dans un grand poêlon ou une casserole, les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Transférer dans un bol et réserver. 

2. Dans le poêlon, ajouter la poire et l’oignon, et cuire doucement jusqu’à légère caramélisation, soit environ 5 min. 

3. Ajouter les épices en remuant. Mouiller avec les tomates et le bouillon, puis 
remettre le poulet dans cette sauce. 

4. Couvrir et cuire 45 min à faible ébullition ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Vérifier à l’aide d’un couteau pointu: si je jus qui s’en écoule est clair, le poulet est cuit. 

 5. Garnir de coriandre et servir avec riz basmati et légumes au goût.

Chouette, il en reste !

Il nous est resté une bonne quantité de sauce et 1 poitrine de poulet bien charnue. J’en ai désossé la moitié et l’ai défaite en morceaux. J’ai déposé sur un plan de travail 3 tortillas que j’ai garnies de morceaux de poulet, de légumes cuits, du basmati qu’il me restait et de languettes de cheddar. J’ai roulé les tortillas, les ai fixées à l’aide d’un cure-dents et les ai placées sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau de cuisine, j’ai légèrement huilé les tortillas et les ai enfournées pour 20 min. J’ai fait chauffer une partie de la sauce qu’il me restait pour napper les rouleaux au service. Dé-li-cieux!