Gâteau amandine aux fraises +

Ce délicieux gâteau est en quelque sorte un shortcake sans crème. La recette originale contenait des framboises, mais comme je n’en ai pas trouvé du Québec, j’ai remplacé par nos délicieuses fraises d’automne. J’ai également réduit la quantité de sucre et retiré un oeuf sans affecter le résultat. Est-ce la présence de la poudre d’amandes et du yogourt à la vanille qui lui donne cette finesse et ce moelleux ? À refaire sans hésitation ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour huit portions raisonnables 
1 tasse de farine 
1/2 tasse de poudre d’amandes 
1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte) 
1/2 tasse de margarine non hydrogénée ou de beurre 
1/2 tasse de sucre blanc 
2 oeufs 
1/2 tasse de yogourt à la vanille 
1 c. à soupe de sucre brut 
1 tasse de fraises, tranchées + quelques-unes pour garnir 
Quelques feuilles de menthe fraîche

La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1 Dans un bol moyen, réunir la farine, la poudre d’amandes et la levure. 

2. Dans un bol plus grand, au batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Incorporer les oeufs, un à un, en fouettant après chaque addition. À l’aide d’une maryse, ajouter en mélangeant les 2/3 de la préparation à la farine, puis le yogourt et le reste de la farine, et terminer par les fraises en les introduisant plus délicatement. 

3. Verser dans un moule bien beurré et enfariné, moi une assiette à tarte profonde, enfourner et cuire de 45 à 50 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte propre et sec. 

4. Laisser tiédir avant de retourner sur une assiette. Saupoudrer de sucre brut et garnir avec les fraises réservées à cet usage et de petites feuilles de menthe fraîches. Déguster avec du yogourt à la vanille. 

Très légèrement adaptée de la recette publiée dans le magazine 5 ingrédients, 15 minutes.

Si vous avez une petite chatte gourmande à la maison, ne faites pas comme moi, ne laissez pas votre gâteau sans surveillance, car il se pourrait bien qu’elle se serve une portion elle aussi...!