Salade de lentilles express +

Une idée toute simple pour un repas minute délicieux et nutritif, un plat que nous avons apporté hier en tournée gourmande pour un pique-nique improvisé.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

1 tasse de lentilles cuites, rincées et essorées

1 conserve de maquereau dans l’huile, égouttée et défaite en morceaux

3 tomates séchées, hachées finement

3 c. à soupe de persil frais, haché avec les tiges

! c. à soupe de l’huile des tomates séchées

Bien entendu, on mélange le tout et on apporte dans un plat avec couvercle. Voilà un repas complet, équilibré et délicieux auquel on peut ajouter des légumes, des olives et d’autres herbes fraîches.

Accompagnée de crudités, de tranches de baguette, de croustilles de maïs et de bière bien froide. 

Omelette à l’orientale +

Cette chouette omelette est très rapide à réaliser avec des légumes asiatiques surgelés, lesquels ne nécessitent aucune décongélation et très peu de cuisson. Champignons, sauces et condiments asiatiques, on a généralement les autres ingrédients dans ses armoires si on aime la cuisine orientale. Une omelette différente et très agréable à déguster.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

1 c. à soupe d’huile au goût neutre

3/4 tasse de légumes asiatique surgelés

1 c. à thé d’huile de sésame grillé

6 ou 8 champignons cremini tranchés

1 c. à thé de sauce soya réduite en sel

1 c. à thé de vinaigre de riz

1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable

2 tranches de gingembre, hachées finement

3 oeufs

Garnitures craquantes

2 c. à soupe de ciboulette hachée

3 c. à soupe de noix de cajou, hachées grossièrement

1. Dans un poêlon à revêtement antiadhésif et allant au four, chauffer l’huile et y attendrir les légumes asiatiques. Ajouter les champignons et l’huile de sésame grillé et cuire 3 minutes. 

2. Battre les oeufs dans un bol et leur ajouter la sauce soya, le vinaigre, le miel ou le sirop et le gingembre. 

3. Verser dans le poêlon et laisser cuire 3 minutes. Allumer le gril du four et enfourner le poêlon afin de terminer la cuisson, compter 3 ou 4 minutes en surveillant jusqu’à ce que l’omelette soit sèche au toucher.

4. Faire glisser l’omelette dans une assiette, la séparer en deux demi-lunes, la garnir de noix de cajou et de ciboulette hachée et déguster.

Bons achats en épicerie, 13 au 19 août 2020

 

Bienvenue à tous les astucieux qui cuisinent en tenant compte des aliments en promotion dans les circulaires des grandes chaînes d’alimentation.

Vous trouverez les listes sélectives des meilleurs aubaines à réaliser sur des produits frais (et quelques surgelés et conserves) offerts cette semaine dans les six grandes bannières.

L’astérisque indique le prix le plus bas annoncés cette semaine dans les circulaires. J’ai surligné en gras les meilleures aubaines. Quant aux prix qui s’équivalent, ils sont précédés du signe =. Pour chacune des six chaînes principales, la liste commence avec les fruits et les légumes, se poursuit avec les fruits de mer et les poissons, fait un tour d’horizon des volailles et des viandes, et se termine par des produits de consommation courante et laitiers.

Bonne planification, bon mercredi !

*1. Bons achats chez Métro -  13 au 19 août

Bleuets, Fraises, Framboises, Mûres du Québec, 4 $

Figues fraîches  15-18, 13 $

Poires, 4,39 $ le kg

*Limes bio, 1 lb, 4 $

Melon d’eau, 2,18 $ le kg

Mangues rouges, 3 x 5 $ 

Pêches de l’Ontario panier 6 $

Prunes noires, 4 $ *Meilleur prix chez Adonis

*Raisins rouges, verts, 3,17 $ le kg

Aubergine, 4,39 $ le kg

*Betteraves, 2,49 $ 

Carottes nantaises, 1 lb, 2 x 5 $

*Céleri, 0,98 $

Chou-fleur, 3 $ *Meilleur prix chez IGA

Chou nappa et pak- choy, 3,95 $ le kg

Épinards, 2,50 $

Laitue iceberg, 1,79 $ 

Maïs en épis, 10 X 4 $ *Meilleur prix chez Super C

*Petites pommes de terre Little Potato, 2 x 6 $

= Poivrons verts, 2,18 $ le kg = Même prix Maxi

*Salades mélangées Attitude, grand format, 4 $

Tomates raisins rouges, petit format, 3 $

*Yves Veggies, produits végétariens, 5 $

Huîtres, 18 x 23 $

*Darnes de saumon, 17,61 $ le kg

Filet de morue, 24,23 $ le kg *Meilleur prix chez IGA

Filet de truite, 26,43 $ le kg

*Poitrines de canard Lac Brome, 22,02 $ le kg

*Poitrines de poulet désossées sans peau, 8,80 $ le kg

*Burgers de canard ou de gibier, 7 $

Cuisses de poulet, 6,59 $ le kg

Côtes de porc désossées, 11 $ le kg

Longe de porc désossée, 8,80 $ le kg

*Cheddar Cracker Barrel, 270 g, 2,97 $ 

Crèmes Québon, 3 $ *Meilleur prix chez IGA

*Margarine Nuvel, 4 $

Yogourt grec Oïkos grand format, 5 $

*Yogourt Activia, 2 $

...

*2. Bons achats chez IGA -  13 au 19 août

*Bleuets sauvages du Québec, 591 m., 5 $

*Bleuets cultivés du Québec, 2 x 6 $

*Figues noires 10-14, Figues vertes 15-18 caisse 7 $

Fraises du Québec, 2 x 6 $ *Meilleur prix chez Provigo (2,50 $)

= Framboises du Québec, 4 $ = Même prix partout 

*Ail du Québec, sachet, 4 $

*Carottes, Oignons jaunes, 2 lb, 0,94 $

*Chou-fleur, 2 x 3 $

= Courgettes, Haricots, jaunes et verts 2,18 $ le kg = Même prix Super C

Maïs, 12 x 3 $ = Même prix chez Provigo (6 x 1,50 $)

*Panais, 4 $

*Poireaux, 3 x 5 $

Poivrons, paquet de 4, 5 $ *Meilleur prix chez Adonis

*Pommes de terre, 5 lb, 4 $

*Rabioles, Rutabagas,, 3,28 $ le kg

*Huîtres Beausoleil, 24 x 24 $

*Pétoncles de baie 80-120, 7 $

*Filet de morue, 22,02 $ le kg

Filet de saumon, 17,13 $ le kg *Meilleur prix chez Adonis

Filet de tilapia, 19,82 $ le kg *Meilleur prix chez Provigo

Filet de saumon, 19,33 *Meilleur prix chez Adonis

*Poitrines de poulet avec dos, 9,90 $ le kg

*Boeuf haché extra-maigre, 15,41 $ le kg

*Filet et Faux-filet de boeuf Sterling, 24,23 $ le kg

*Rôti français non bardé, 15,41 $ le kg

*Côtelettes de porc avec os, 8,80 $ le kg

*Épaule de porc, 3,28 $ le kg

*Osso buco de porc, 11 $ le kg

*Foie de veau, 24,23 $ le kg

*Sucre, 2 kg, 1,27 $

*Crèmes Québon, 2,79 $ 

Yogourt Source, Liberté, 3 $

...

*3. Bons achats chez Provigo -  13 au 19 août

= Cantaloup, 2 $ = Même prix chez Adonis

*Fraises du Québec, 2 x 5 $

Framboises du Québec, 5 $ *Meilleur prix partout

Chou vert, 2,18 $ le kg

Chou-fleur, 2 $ 

Chou chinois, 2,82 $ le kg

*Oignons jaunes, 3 lb, 2 x 5 $

Poireaux, 3 x 6 $ *Meilleur prix chez IGA

Radis, 1,29 *Meilleur prix chez Super C

Saumon fumé Dom, 50 g, 2,50 $ *Meilleur prix chez Maxi

Filet de saumon, 24,23 $ le kg *Meilleur prix chez IGA et Adonis

*Filet de tilapia, 15, 41 $ le kg

*Filets d’aiglefin, 17,61 $ le kg

*Poulets entiers par deux: 10 $ pour membres, 14 $ pour les autres

*Poulet entier refroidi à l’air, 7,69 $ le kg

*Boeuf haché maigre, 11 $ le kg

Rôti de palette désossée, 15,41 $ le kg *Meilleur prix Super C

*Nouilles instantanées, 0, 99 $

*Fromage d’Oka, 24,90 $ le kg

*Yogourt Activia, 8 x100, 3, 33 $

Yogourt Iögo, 2,49 $

...

*4. Bons achats chez Super C -  13 au 19 août

Avocats, 4 x 3 $ *Meilleur prix chez Adonis

*Bleuets canadiens, 3 x 5 $

*Cantaloup, 2 x 3 $

Citrons 3 x 2 $

*Clémentines, 4,41 $ le kg

*Framboises du Québec, 3 $ 

Fraises, 4 $ *Meilleur prix Provigo

Melon d’eau (gros), 5 $ *Meilleur prix chez Maxi

*Nectarines, 4,41 $ le kg

*Pommes Granny Smith, 3 lb, 4 $

*Beurre d’arachide Natur, 4 $

*Asperges, 325 g, 4 $

*Brocoli, couronne, 2 $

*Champignons blancs, 3 x 5 $ * Même prix blancs et café chez Maxi

*Concombres libanais, 6 ou 7  x 3 $

= Courgettes, 2,20 $ le kg = Même prix IGA

*Haricots jaunes, verts, 4,41 $ le kg

*Laitues frisées, 2 x 1 $

*Maïs en épis, 12 x 2 $

Oignons verts, Radis, 3 x 2 $

*Patates douces, 2,20 $ le kg

*Salades mélangées Attitude, 142g, 3 $ *Métro, grand format 4 $

*Crevettes nordiques surgelées, 400 g, 12 $

*Tomates rouges des champs, 2,20 $ le kg

*Moules, 900 g, 4 $

Filets de poisson surgelés, 4 $

Hauts de cuisse de poulet, 13,23 $ le kg

*Poulet haché, Didon haché, 450 g, 5 $

*Bas de palette désossée, 8,13 $ le kg

* Côtelettes de porc  centre avec os, 6,61 $ le kg format familial

*Filets de porc surgelés par deux, 6, 61 $ le kg

*Prosciutto San Daniele, 5 $ 

*Veau de grain haché maigre, 8,82 $ le kg

*Crème 35 %, 3 $

Feta Sélection Mérite, 4 $

Fromage Boursin, 5 $

*Yogourt Liberté classique ou grec, 2 x 5 $

*Yogourt Activia, 12 x 100 g, 5 $

...

*5. Bons achats chez Maxi -  13 au 19 août

*Ananas, 2 $

*Bleuets canadiens, 3 $

*Clémentines, 1,5 lb, 2 $

Fraises Québec, 3 $ *Meilleur prix Provigo

Framboises 4 $ *Meilleur prix chez Super C

*Kiwis, 3 x 2 $

*Melon d’eau, 2 x 5 $

*Pêches Nectarines, panier de 3 litres x 5 $

Raisins rouges, verts, 4,41 $ le kg *Meilleur prix chez Métro

*Brocoli québécois, 2 $

*Carottes bio, 3 lb, 2 lb x 3 $

*Céleri, 1 $

*Champignons blancs et café, 3 x 5 $

*Coeurs de romaine par trois, 2 $

*Concombres anglais, 2 $

Marinades Habitant, 2 $

*Boissons végétales Natura, 2 $

*Poivrons verts, 2,20 $ le kg

*Poivrons bio par deux, 4 $ *Meilleur prix pour 4 chez Adonis

*Tomates Beefsteak, 4,41 $ le kg

*Saumon fumé Dom, 50 g, 2 $

Filet de saumon, 17,64 $ le kg *Meilleur prix Adonis

*Conserves de thon à 1 $

*Ailes de poulet, 8,80 $ le kg

*Cuisses de poulet, 2,20 $ le kg

*Boeuf à ragoût, 13,23 $ le kg

* Filet de boeuf entier, 21,78 $ le kg

* Demi-longe de porc, 4,41 $ le kg

*Cheddar Perron vieilli 4 ans, 170 g, 6 $

*Yogourt Astro, 4 x 100 g, 1 $

Yogourt Activia, 2,48 $ *Meilleur prix chez Métro

...

*6. Bons achats chez Adonis -  13 au 19 août

*Avocats, 5 x 3 $

= Cantaloup 2 $ =Même prix chez Provigo

*Pommes importées du Chili, 3,28 $ le kg

*Prunes noires, 3 $

Raisins rouges, verts, 3,90 $ le kg *Meilleur prix chez Métro

*Brocoli, 3 x 5 $

*Coriandre, Menthe, 0,99 $

Courgettes jaunes, vertes, 2,84 $ le kg *Meilleur prix .............

*Poivrons de couleur par quatre, 3 $

*Tomates italiennes, 3,28 $ le kg

Moules, 2 lb, 4,49 $ *Meilleur prix chez Super C

*Filet de saumon, 16,40 $ le kg

*Cuisses de canard confites Canabec, 9 $

*Boeuf et agneau hachés, 11 $ le kg

*Faux-filet de boeuf, 16,40 $ le kg

Côtelettes de porc, 9,90 *Meilleur prix chez IGA

*Côtelettes de veau de lait, 22,02 $ le kg

*Escalopes de veau, 24,23 $ le kg

*Ricotta, 3 $

*Yogourt Iögo, 2 x 4 $

Yogourt grec Liberté, 4 $

Couscous minute aux saucisses de lapin +

J’avais presque oublié ces saucisses au frigo dans leur emballage sous vide*, heureusement, elles étaient encore bonnes, même une semaine après la date de péremption. J’étais pressée, vite une bonne petite sauce express pour les accommoder, en faire un délice. Et pourquoi pas avec du couscous, c’est si rapide à préparer et on s’en régale chaque fois.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour quatre portions raisonnables

1 c. à  soupe d’huile d’olive et un peu plus au besoin

1 poireau, émincé

1 courgette jaune, en dés

1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, en dés

1/2 barquette de champignons

1 c. à soupe comble de farine

1/2 tasse de vin blanc sec

2 tasses de bouillon de boeuf réduit en sel

2 c. à soupe combles de concentré de tomate

1/4 c. à thé de mélange cajun ou autre mélange bien relevé

4 saucisses porc et lapin au curcuma

1 tasse de couscous moyen +1 tasse d’eau bouillante

1 c. à soupe de ciboulette émincée

2 ou 3 c. à soupe du persil haché finement avec les tiges

Sel et poivre au goût

*Saucisses de porc et lapin au curcuma de marque Canabec.

1. Dans un poêlon profond, attendrir le poireau dans l’huile 2 minutes. Ajouter les dés de courgette et de poivron et cuire encore 3 ou 4 minutes. Incorporer les champignons, ajouter un peu d’huile au besoin et attendrir les champignons 2 minutes. 

2. Saupoudrer de farine en remuant, verser le vin blanc, la sauce épaissira. Verser le bouillon, le concentré de tomate et le mélange d’épices, porter à ébullition.

3. Incorporer les saucisses, elles sont déjà cuites, il suffit d’une dizaine de minutes pour les réchauffer.

4. Pendant ce temps, préparer le couscous. Verser de l’eau bouillante sur la semoule légèrement salée. Laisser reposer entre 3 et 5 minutes, puis, aérer les grains avec une fourchette. Verser un filet d’huile et la moitié du persil. Bien mélanger.

5. Goûter, rectifier l’assaisonnement, au besoin. Servir avec le reste des herbes et déguster. 

 

Langoustines au beurre d’herbes +

Pour accommoder ces langoustines, j’ai préparé un beurre à l’ail avec les herbes que j’avais, du basilic thaï, -- des petites feuilles au lieu de grandes, mais un goût très semblable au basilic plus répandu que nous connaissons - , et de la ciboulette que j’aime de plus en plus pour parfumer les sauces, et puis de l’ail bien sûr, deux belles gousses que j’ai pressées, puis un peu de zeste de citron. J’ai tartiné la chair des langoustines avec cette pommade et j’ai passé le tout au four chaud, si simple, bon à s’en lécher les doigts. Servies avec de tranches de baguettes passées au four juste pour qu’elles soient croustillantes, un accompagnement qui se déguste aussi avec les doigts. 

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

1 sac de langoustines, décongelées, rincées et bien asséchées

10 ou 12 tranches de baguette

4 c. à soupe combles de beurre ou d’une bonne margarine à base de plantes

2 belles gousses d’ail, pressées

1 c. à soupe comble de ciboulette émincée

2 c. à soupe de basilic émincé, moi thaï

Le zeste de 1/2 citron + 1 giclée du fruit

1. Allumer le four à 400 °F (200 °C) en mode convection ou 425 °F en mode régulier

2. Pendant qu’il se réchauffe, tartiner les langoustines et les placer sur un plaque à cuisson doublée de papier parchemin.

3. Enfourner sur la grille du centre et cuire entre 7 à 10 minutes. Au besoin, allumer le gril et, sans déplacer la plaque, laisser bronzer en surveillant.

4. Au bout de 5 minutes, ajouter les tranches de baguette sur une autre plaque à cuisson et les faire dorer, les miennes ont manqué d’un peu de dorure.

Gâteau léger aux bleuets +

Ces petits fruits qu’on appelle myrtilles en France sont délicieux en plus de contenir une bonne dose de vitamine C. Un gâteau à l’huile sans glaçage qui se prépare rapidement et sans accessoire électrique, du bonheur pour les papilles.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour six ou huit portions

2 oeufs

1/3 tasse de sucre

1/3 tasse d’huile de pépins de raisin ou autre huile au goût neutre

1 c. à thé de vanille

1/2 tasse de farine tout usage 

1/2 tasse de flocons de noix de coco

1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1 pincée de sel

1 1/4 tasse de bleuets

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) sur la grille du centre et dure un peu plus de 30 minutes.

1. Dans un bol moyen, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter l’huile et la vanille et bien mélanger.

2, Dans un petit bol, réunir la farine, les flocons de noix de coco, la levure et le sel, et bien mélanger. À l’aide d’une cuillère, incorporer en trois fois ces ingrédients secs à la préparation aux oeufs en mélangeant après chaque addition.

3. Ajouter délicatement 1 tasse de bleuets à la préparation avant de verser celle-ci dans un moule rond bien beurré, le mien est en céramique. Étendre à l’aide d’une maryse. puis enfoncer le reste des bleuets dans la pâte.

4. Cuire au four une trentaine de minutes, hier 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré ou qu’un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte presque sec.

Le coulis au sucre à la crème de Francine

Francine, une de mes complices en cuisine, m’a gentiment transmis sa recette de coulis.

Faire fondre 1/2 tasse de beurre, ajouter 3/4 tasse de sucre et 1/4 tasse de crème. Cuire quelques minutes et c’est prêt. S’il en reste, on le garde au frigo et on le réchauffe avant de le servir.

Le commentaire de Francine:

Aussi simple que ça, mais très cochon.

Casserole de poulet aux légumes à la portugaise

C’est certainement une excellente recette que cette casserole portugaise, mais j’ai raté la caramélisation, car j’avais éteint mon four au lieu de l’allumer. Une distraction stupide qui pour gagner du temps m’a obligée à cuire le poulet sur la cuisinière au lieu du four. Le résultat est une sauce exquise, mais un poulet et des légumes peu grillés auxquels il n'a manqué qu’un petit quart de plus pour atteindre le septième ciel. À refaire comme ci-dessous pour goûter au paradis ! 

Appréciation *** 
Ingrédients pour quatre 
1 petit poulet coupé en 8 morceaux 
1 c. à thé de gros sel 
1 c. à soupe de jus de citron 
3 gousses d’ail hachées 
1 c. à soupe de paprika fumé 
1 c. à soupe de concentré de tomate 
 3 c. à soupe d’huile d’olive 
1 tasse de bouillon de poulet 
1/2 tasse de vin blanc sec 
3 feuilles de laurier 
1 c. à thé de sauce piri-piri ou autre sauce piquante au goût (sambal oelek, sauce Tabasco, sriracha, etc.) 
Légumes-racines au goût (pommes de terre, carottes, courges, céleri-rave, rabioles [petit navet blanc], panais, patate douce, oignons, racines de persil, etc.) pelés et coupés en quartiers ou morceaux de dimensions similaires. 

1. Saler les morceaux de poulet et arroser d’un filet de jus de citron. Laisser reposer au réfrigérateur de 60 à 90 minutes. 

2. Dans un bol une tasse graduée, mélanger l’ail, le paprika, l’huile d’olive, le bouillon, le vin blanc, les feuilles de laurier et la sauce au piment. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). 

3. Dans une rôtissoire assez grande, les légumes-racines, le sel et les morceaux de poulet. Y verser le bouillon, ajouter les herbes et mélanger pour bien enrober tous les légumes et morceaux de poulet. Placer les morceaux de poulet sur le dessus en prenant soin de les placer côté peau vers le haut. 

4. Cuire de 1 h 20 à 1 h 30 ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et bien doré. Vérifier la quantité de liquide à la mi-cuisson (c’est à ce moment que j’ai constaté que mon four n’était pas allumé, grrr!) et arroser à quelques reprises pendant la cuisson. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon de poulet au besoin. Servir très chaud et arroser d’un filet d’huile d’olive.

La recette de Josée di Stasio

https://www.joseedistasio.ca/recettes/plats-principaux/casserole-de-poulet-et-legumes-a-la-portugaise/