Filets de poisson fondants, enrobage aneth et citron +

Cette manière de cuire le poisson est rapide, facile et délicieuse. Il suffit d’étaler sur les filets un mélange de mayonnaise assaisonnée que l’on recouvre d’un enrobage à la chapelure agrémenté d’une herbe, de zeste et de parmesan, puis de les cuire quelques minutes au four. Un délice qui ravit le palais par sa simplicité et son bon goût. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 filet d’aiglefin (ou d’un autre poisson blanc) de 300 g, séparé en morceaux 
2 c. à soupe de mayonnaise légère 
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne 
Sel et poivre au goût 

Enrobage à l’aneth et au citron 
1/3 tasse de chapelure japonaise panko 
1 c. à thé comble d’aneth frais, ciselé 
2 c. à soupe comble de parmesan fraîchement râpé 
Le zeste de 1/2 citron 
1/2 c. à thé de curcuma 
1 pincée de sel

La cuisson se fait dans un four à 400 °F. 

1. Saler légèrement et poivrer généreusement les filets. Les disposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. 

2. Dans un petit bol, réunir la mayonnaise et la moutarde. et bien mélanger. 

3. Dans un autre bol, réunir les ingrédients de l’enrobage. Bien mélanger. 

4. Tartiner les filets de poisson avec le mélange de mayonnaise et de moutarde, puis parsemer de l’enrobage à l’aneth et au citron. 

5. Enfourner et cuire 7 min, allumer le gril et faire gratiner 2 min.