Spaghettis de courgette aux langoustines

Si vous n'avez jamais pensé à associer dans une sauce les saveurs de la tomate, de l'orange et du piment, vous serez agréablement surpris par cette manière simple, délicieuse et peu calorique de préparer les langoustines.

Appréciation *** 

Ingrédients pour deux

20 langoustines, décongelées, décarcassées et prêtes à cuire*

1/3 tasse (75 ml) de vin blanc

1/3 tasse (75 ml) de jus d'orange frais

1/3 tasse (75 ml) de bouillon de volaille

1 morceau de gingembre frais, entier

1 tige de romarin

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 échalote sèche, hachée

1 piment oiseau, haché finement

2 gousses d'ail, dégermées et pressées

4 tomates séchées, hachées (ou, en saison, 5 petites tomates cocktail, en dés)

1 c. à soupe de farine

Le zeste de 1/2 orange pour servir

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 ou 3 courgettes moyennes

*Au rayon des surgelés en vrac chez Metro plus, on trouve des langoustines à prix abordable dont les carapaces sont faciles à retirer.

1 Dans un poêlon, réunir le vin, le jus d'orange, le bouillon, le gingembre et le romarin et porter à ébullition. Déposer les langoustines dans le liquide bouillant et pocher 1 min.

2. Chauffer le poêlon, verser l'huile et y attendrir l'échalote 3 min. Ajouter le piment et l'ail et cuire 1 min. Incorporer les tomates séchées, ajouter la farine, bien mélanger et remettre le jus de cuisson des langoustines, porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 5 min.

3. Incorporer les langoustines à la sauce au dernier moment (après avoir cuit les spaghettis de courgette), éviter de prolonger la cuisson si on veut leur conserver leur tendreté.

4. Servir sur les spaghettis de courgette (faites à l'aide d'un couteau éplucheur à juliennes) revenus dans l'huile, 2 ou 3 min, le temps de les réchauffer.