Une sauce aux champignons, à l’estragon et au citron dans laquelle on poche des crevettes et des pétoncles et qu’on sert sur des pâtes courtes, un petit délice vite prêt.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
10 crevettes crues de bonne dimension, décortiquées
10 pétoncles moyens, essorés
2 c. à soupe de beurre ou de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 c. à thé d'estragon
6 champignons café, tranchés
1 c. à soupe comble de farine
¼ tasse de vin blanc
½ tasse de bouillon de poulet
Le zeste râpé de ½ citron
Sel et poivre au goût
Pâtes courtes cuites en suivant les instructions sur l’emballage
½ tasse de gruyère ou d’emmenthal, râpé
La cuisson se termine sous le gril du four.
1. Chauffer une petite casserole, faire fondre la matière grasse et y attendrir l'échalote et les champignons. Ajouter l’ail et l’estragon, et cuire 1 min. Incorporer la farine, bien mélanger à la cuillère de bois, puis verser le vin blanc. Ajouter ensuite le bouillon et porter doucement à ébullition. Incorporer les crevettes et les pétoncles et les faire pocher deux minutes dans la sauce bouillonnante. Parsemer de zeste de citron, goûter, assaisonner de sel et de poivre.
2. Dans deux ramequins de deux tasses, étendre d’abord les pâtes cuites avant de les napper de la sauce aux crevettes et aux pétoncles. Parsemer de fromage et passer 2 ou 3 min sous le gril. Servir avec une petite salade.
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