Moules à la crème et aux tomates séchées

On ne fait pas toujours ce qu’on veut en cuisine, j’ai dû modifier mon projet de moules farcies au pesto en voyant à quel point les moules que j’avais achetées étaient petites, elles auraient pris une éternité à farcir. Comme mon pesto était déjà prêt, je l’ai tout simplement allongé avec un peu de bouillon de cuisson et de la crème pour en faire une sauce. Le résultat fut délicieux. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 sac de moules de 1 kg, brossées et rincées 
1/2 tasse de vin blanc 
1/3 tasse de crème à cuisson 15 % 

Pesto aux tomates séchées 
6 tomates séchées dans l’huile, hachées grossièrement 
1 fleur d’ail émincée ou 1 bonne gousse d’ail pressée 
2 bouquets de coriandre, hachées 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
3 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé 
3 c. à soupe du bouillon de cuisson 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F. 

1. Dans une grande casserole, verser le vin blanc et porter à ébullition. Dès que le liquide commence à bouillir, ajouter les moules, couvrir et cuire 3 min où jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Jeter celles qui sont fermées. 

 2. Vider la casserole de moules au-dessus d’une passoire fine déposée sur un bol afin de recueillir et de filtrer le liquide de cuisson. Décoquiller les moules, conserver une moitié de coquille et transférer dans un plat allant au four. 

3. Dans un mélangeur ou un petit robot, réunir les tomates séchées, la coriandre hachée grossièrement, la fleur d’ail ou la gousse pressée et l’huile d’olive. Pulser, bien mélanger, ajouter le bouillon de cuisson et pulser de nouveau. Transférer dans une petite casserole, ajouter le parmesan et la crème et réchauffer avant de verser sur les moules. 

4. Enfourner et cuire 10 min, le temps de réchauffer les moules.