Filet de porc à l’ananas, sauce aigre-douce

Voici une méthode délicieuse pour recycler un reste d’ananas frais, un bon repas de tranches de filet de porc nappées d’une sauce aigre-douce, un plat qui ne requiert qu’un minimum d’efforts, qui se prépare en moins de 30 minutes. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 filet de porc de 300 g, coupé en deux 
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile neutre 
Sel, poivre et paprika au goût 
Vermicelles de riz 
3 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée (ou de persil) 

Sauce aigre-douce à l’ananas 
1 c. à thé d’huile de pépins de raisin 
1 poireau, haché 
1/2 poivron en dés 
2 gousses d’ail, dégermées et pressées 
3 pincées de cinq-épices chinoises 
3 tranches de gingembre, hachées finement 
2 tranches d’ananas frais, en dés 
2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 
2 c. à soupe de vinaigre de riz 
1 c. à soupe comble de miel 
1 tasse de bouillon de poulet 
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

1. Commencer par préparer la sauce. Dans une casserole ou un poêlon, attendrir le poireau et le poivron dans l’huile 2 ou 3 min. Ajouter l’ail, le gingembre et les épices, cuire 1 min, puis incorporer l’ananas et le reste des ingrédients et laisser épaissir doucement 3 min. Réserver. 

2. Cuire les vermicelles en suivant les instructions sur l’emballage. 

3. Assaisonner les demi-filets de porc et les saisir dans un poêlon dans l’huile durant 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’il soient bien colorés.  

4. Ajouter un peu de sauce, environ 1/3 tasse, couvrir et laisser cuire 5 min à faible intensité, pour une cuisson rosée. Parsemer la coriandre dans le reste de la sauce. 

5. Trancher les demi-filets en médaillons et les napper de sauce à l’ananas. 

6. Servir avec des vermicelles de riz et le reste de la sauce. Servis ici avec une bonne petite salade asiatique (feuilles de salade et de chou chinois, concombre, carotte émincée et vinaigrette asiatique).