Nouilles aux crevettes Singapour +

Un repas savoureux qui se prépare aisément, à condition que les ingrédients soient prêts pour une exécution rapide et bien orchestrée.

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

250 g de nouilles asiatiques

1 c. à thé d’huile de pépins de raisin (ou autre huile neutre)

1 œuf, légèrement battu

1 c. à thé d’huile de sésame grillé

1 échalote sèche, hachée

½ poivron, en dés

1 petit piment oiseau, épépiné

1 gousse d’ail, pressée

1/2 barquette de champignons au goût

12 grosses crevettes, décortiquées et déveinées

3 oignons verts, émincés

½ c. à thé de curcuma

1/8 c. à thé de poivre

½ c. à thé de cumin

1 c. à soupe de tamari

Le jus de 1 clémentine

1 bouquet de coriandre fraîche, émincée

1 poignée de noix de cajou (facultatif)

1. Cuire les nouilles en suivant les indications sur l’emballage. Égoutter et réserver.

2. Pendant que l’eau chauffe pour la cuisson des nouilles, dans un wok ou un poêlon haut, chauffer l’huile de pépins et y cuire l’œuf en une omelette mince. Retirer et laisser refroidir. Rouler l’omelette et la couper en lanières.

3. Essuyer le wok, chauffer l’huile et y attendrir, l’oignon et le poivron 3 min. Ajouter l’ail et le piment et cuire 1 min. Ajouter les champignons et les crevettes, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que celles-ci prennent une teinte rosée, soit environ 3 min.

4. Incorporer les oignons verts, le curcuma, le poivre, le cumin, la sauce tamari, le jus de clémentine, puis ajouter les nouilles et les lanières de l’omelette ainsi que deux louches de l’eau de cuisson des nouilles. Enfin, garnir de coriandre et de noix de cajou et cuire jusqu’à ce que ce soit bien chaud.

Adaptée et modifiée de la recette Nouilles Singapour du livre Crevettes, collection tout un plat, Les Éditions de l’Homme (2012).