Hauts de cuisse au citron et au romarin

Une savoureuse recette facile à préparer, agrémentée de la saveur acide du citron que viennent adoucir le miel et le romarin.

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

4 morceaux de haut de cuisse, désossés et sans peau

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à thé de beurre ou de margarine non hydrogénée

1 échalote sèche, hachée

2 gousses d’ail, pressées

2 ou 3 branches de romarin frais

½ tasse de vin blanc

½ tasse de bouillon

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à thé de miel

1 c. à soupe rase de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

¼ tasse de crème à cuisson 15 %

Le zeste de ½ citron

Sel, poivre et paprika au goût

1. Chauffer un poêlon avec l’huile, ajouter le beurre et y faire dorer le poulet assaisonné au préalable de sel, de poivre et de paprika, et colorer de tous les côtés. Retirer du poêlon.

2. Dans le même poêlon, attendrir l’échalote, ajouter l’ail et le romarin, cuire 1 min, puis ajouter le vin, le bouillon, le jus de citron et le miel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes à découvert, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Ajouter ensuite la fécule délayée dans un peu d’eau et laisser épaissir la sauce. Ajouter la crème et le zeste de citron, bien réchauffer et servir avec des pâtes.

Recette légèrement modifiée, tirée de Plats mijotés, collection Bon appétit, petite collection de recettes australiennes adaptée par des noms bien connus ici, Claudette et M.-J. Taillefer (supervision), Ricardo Larrivée, Brigitte Coutu (traduction) et Josée di Stasio (consultation).