Crêpe épaisse à la courgette et au chèvre +

Cette crêpe se compose d’une courgette râpée, une pancake que l’on farcit à la cuisson de tranches de buchette de chèvre, un délice à servir au petit-déjeuner ou comme repas léger après un potage et avant une salade. Tout bonnement dé-li-cieux ! 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux

 1 courgette, râpée 

1 gros œuf, jaune et blanc séparés 

3 c. à soupe de farine 

½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 

¼ c. à thé d’herbes salées 

¼ c. à thé de poivre 

¼ c. à thé de de muscade râpée 

1 c. à soupe de margarine ou de beurre 

6 rondelles de fromage de chèvre 

1 poignée de tranches d’amande (facultatives) 

La cuisson se termine dans un four à 350 °F (180 °C) et dure une dizaine de minutes. 

1. Dans un bol, mélanger la courgettes, et le jaune d’œuf. Ajouter la farine, la levure, les herbes salées, le poivre et le la muscade. 

2. Dans un petit bol, monter le blanc d’œuf en neige. À l’aide d’une spatule, incorporer en pliant le tiers du blanc d’œuf au mélange de courgette, puis ajouter le reste. 

3. Chauffer une petite poêle sur feu moyen, y faire fondre beurre et verser cette pâte épaisse dans la poêle en laissant le pourtour libre pour la retourner plus facilement. Cuire environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

4. Séparer la pâte en deux demi-lunes. Placer une demi-lune sur une petite plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin et y déposer 4 rondelles de chèvre. Recouvrir de la deuxième demi-lune et ajouter les deux dernières rondelles de chèvre et, quelques tranches d’amande si vous aimez. 

5. Enfourner et cuire 10 minutes 

Adaptée très librement de la recette de Caroline Mc Cann Pancakes à la courgette, Canal Zeste, émission : 1 ingrédient, 3 façons (6/4/11)

http://www.zeste.tv/recette/1262-pancakes-a-la-courgette

Crevettes à la coréenne

Cette recette de Châtelaine m’intriguait depuis longtemps, je l’ai testée hier une première fois avec un résultat mitigé. Il s’agit de garnir une grande crêpe de crevettes. Comme c’était notre plat principal et non une entrée, j’ai été probablement trop généreuse en crevettes en utilisant un sac entier. Je referai d’autres essais, car nous avons aimé cette crêpe légèrement croustillante enrichie d’oignons verts et de ciboulette. Histoire à suivre, donc ! 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux avec reste 

Sauce orientale 
2 c. à soupe de sauce soya 
2 c. à thé de vinaigre de riz 
2 c. à soupe de sirop d’érable (en remplacement d’une pincée de sucre) 
3/4 c. à thé d’huile de sésame grillé 
1 c. à thé de gingembre frais, émincé finement 
Sauce au piment au goût 

Crêpe coréenne 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1 ou 2 pincées de sel 
1 œuf 
3 oignons verts, émincés en fines rondelles 
1 c. à soupe de ciboulette, hachée finement 
1/2 tasse de crevettes nordiques, fraîches, ou décongelées et bien épongées, moi un sac de crevettes31-40 revenues dans un peu d’huile et assaisonnées d’un mélange cajun
 Huile de pépins de raisin pour la cuisson 

1. Pour la sauce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients et réserver. 

2. Pour la crêpe : dans un bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits et ajouter 200 ml (3/4 tasse + 1 c. à soupe) d’eau glacée. Fouetter jusqu’à ce que la texture soit lisse, sans plus (au besoin, briser les grumeaux en les écrasant). Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que la texture de la pâte soit homogène, sans plus. Ajouter les oignons verts hachés, 1 c. à soupe de ciboulette et les crevettes. Bien mélanger. 

3. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou en fonte de 23 ou 25 cm (9 ou 10 po) sur feu moyen. Lorsqu’elle est chaude, la huiler généreusement. Verser toute la pâte et y répartir uniformément les crevettes au besoin. 

4. Cuire la galette jusqu’à ce que la bordure commence à se contracter et que le dessous soit bien doré, environ 5 minutes. Au lieu de la retourner à l’aide d’une spatule, j’ai préféré terminer la cuisson au four à 400 °F (200 °C) et j’ai laissé 2 minutes. Puis, j’ai allumé le gril et, sans déplacer le poêlon, ai laissé dorer la crêpe 3 ou 4 minutes, en surveillant. 

5. Transférer sur une assiette de service et couper en pointes. Garnir de rondelles d’oignon vert et d’une pincée de ciboulette si on veut, j’avais préféré tout inclure dans la crêpe. Servir la sauce à part. 

Adaptée très librement pour deux 

http://fr.chatelaine.com/recettes/oeufs/pajeon-aux-crevettes-galette-coreenne/