lundi 9 janvier 2017

Langoustines exquises sur riz aux tomates séchées +


Un simple beurre à l’ail, avec coriandre et zeste de citron, a enrobé hier ces petits délices, bien accompagnés d’un riz délectable. Nous n’avions pourtant rien à fêter, mais nous nous sommes régalés. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 sac de langoustines de 340 g, le nôtre en contenait 25, décongelées, rincées et bien asséchées 

Beurre à l’ail et au citron 
1/4 tasse de beurre ou de margarine Or 
1 bouquet de coriandre, émincé finement 
Le zeste de 1/2 citron 
Poivre ou sauce au piment, au goût 

La cuisson se fait dans un four à 425 °F. 

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du beurre. Bien mélanger. 

 2. Déposer les langoustines sur une assiette à pizza doublée de papier parchemin, puis tartiner chacune des langoustines avec le beurre à l’ail et au citron. 

3. Enfourner sur la grille du centre et laisser environ 6 min 30, terminer la cuisson en allumant le gril et laisser encore 2 ou 3 min, sans déplacer l’assiette. 

Riz au tomates séchées et aux épinards 
3 tranches de fenouil hachées, ou 2 échalotes sèches, ou 1 petit oignon 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
5 tomates séchées, hachées finement 
3/4 tasse de riz rincé, moi Oncle Bob 
1 1/2 tasse de bouillon ou d’eau 
1 tasse d’épinards, hachés 
Sel et poivre. 

1. Attendrir le fenouil ou l’échalote, ajouter les tomates séchées et le riz, bien mélanger, mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et cuire 15 min. 

2. Ajouter les épinards, bien mélanger et cuire encore 5 min. Goûter, saler modérément, poivrer généreusement.






Touche gourmande
Doublez la recette de beurre 
à l’ail et faites fondre les restes 
pour faire trempette.

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