Filet de morue express aux croustilles de maïs

J’ai déjà préparé une recette semblable, mais celle-ci n’a nul besoin d’oeuf et de farine pour être délicieuse, la mayonnaise sert de liant au poisson et à la chapelure. À l’origine, elle se faisait avec des chips, je leur ai préféré des croustilles de maïs et des épices qui nous amènent au Mexique. Un repas vite fait tout simple et tout bon. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 grosse poignée de croustilles de maïs, tostitos ou tostadas 
1 c. à thé d’origan séché 
1 c. à thé de cumin moulu 
1 c. à thé de paprika 
1/8 c. à thé de piment de Cayenne

Le zeste de 1/2 lime 
1 filet de morue de 300 g, coupé en quatre portions
2 c. à soupe de mayonnaise 


La cuisson se fait dans un four à 400 °F. 


1. Dans un petit hachoir, moudre les croustilles de manière à obtenir une chapelure grossière. Verser dans une assiette et incorporer l’origan, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne et le zeste. 


2. Saler très légèrement les filets et les disposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin légèrement huilée. Badigeonner les filets de mayonnaise et parsemer de chapelure de croustilles. Presser légèrement sur la chapelure afin qu'elle adhère au poisson. 


3. Cuire au four de 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse à la fourchette, 7 minutes ont suffi. 

Servi ici avec des petites pommes de terre rissolées, une sauce à la mayonnaise et au yogourt grec, aromatisée de sauce au piment et de zeste de lime.