Escalopes shish taouk au four

Je voulais les cuire au barbecue, mais la pluie d’hier en a décidé autrement. Et nous avons été agréablement surpris par cette cuisson au four. Certes, il manquait une petite caramélisation, mais la marinade a bien joué son rôle, elle a attendri le poulet et lui conféré les saveurs que nous attendions de ce plat succulent, goûteux fleuron de la cuisine libanaise.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 poitrine de poulet désossée, tranchée sur l’épaisseur, de manière à obtenir deux escalopes

Marinade shish taouk
4 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé jus de citron frais
1/2 c à thé de zeste de citron au goût
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé origan séché
1/4 c. à thé cumin moulu
1/4 c. à thé de cumin
1/8 c. à thé de poivre blanc
3 pincées de poivre de Cayenne
2 belles gousses d’ail, pressées
Sel au goût

1. Dans une assiette creuse pouvant contenir les escalopes côte à côte, réunir les ingrédients de la marinade et bien mélanger.

2. Y faire macérer les escalopes entre 4 h et 12 h au frigo, en les retournant au moins une fois. Laisser tempérer 30 min.

3. Pour la cuisson au four, j’ai fait chauffer le gril du four pendant 5 min en même temps qu’une petite lèchefrite munie d’une grille bien huilée que j’ai placée à 6 cm (2 1/2 po) de l’élément chauffant. Celle-ci une fois très chaude, j’y ai déposé les escalopes que j’avais épongées légèrement, ne laissant qu’une fine couche de marinade. Elles ont cuit 5 min de chaque côté et pris une belle couleur dorée. Juteuses, fondantes, délicieuses.