Gratins minute aux crevettes

Il me restait dix crevettes cuites d’un repas précédent, trop peu pour en faire un repas pour deux, ai-je d’abord pensé. Mais avec un reste de riz, de la salsa, du lait et du fromage, j’ai préparé deux petits gratins qui ont composé un repas léger et délicieux. 

Appréciation *** 

Ingrédients pour deux 

1 c. à soupe d’huile + c. à thé de beurre 

2 ou 3 oignons verts, émincés 

1 c. à soupe comble de farine 

1 tasse de boisson de soya sans sucre, ou de lait 

10 crevettes cuites et décortiquées, découpées en petites bouchées ou reste de saumon cuit 

1/2 tasse de riz cuit 

2 c. à soupe de salsa, maison ou du commerce, à défaut 1 c. à soupe de pâte de cari de Madras 

1 oeuf 

3/4 tasse (environ 45 g) de cheddar fort râpé 

2 c. à soupe de chapelure de croustilles de maïs (facultatives) 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) en mode convection et dure une vingtaine de minutes. 

1. Dans une petite casserole, attendrir les oignons verts dans l’huile et le beurre 2 ou 3 minutes, saupoudrer de farine et bien mélanger avant de verser le lait, porter à ébullition, la sauce épaissira. 

2. Ajouter les crevettes, le riz, la salsa et bien mélanger. 

3. Dans un petit bol, battre l’oeuf et la moitié du cheddar, verser un peu de sauce dans chaude le bol, bien mélanger et verser dans la casserole avec la moitié du fromage. 

4. Répartir cette sauce deux ramequins et saupoudrer le reste du fromage, ainsi que la chapelure si on aime. 

5. Enfourner et cuire entre 15 et 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage commence à gratiner.

Faux muffins choco-canneberges +

Ces petits gâteaux cuits dans des moules à muffins sont en réalité une recette anti-gaspillage faite avec des restes de pain. Une ingénieuse idée de Geneviève O’Gleman qui s’est inspirée de notre pouding au pain pour en faire des desserts individuels. Belle astuce que de conserver nos restes de pain au fur et à mesure au congélateur afin de les transformer un peu plus tard en bouchées festives. Délicieux quand ils sortent du four, on les conserve au frigo et on les réchauffe au micro-ondes pour plus de saveurs. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour 8 faux muffins (j’en ai obtenu 7) 
2 oeufs gros 
1 tasse de lait de soya à la vanille pour moi, j’ai donc omis la vanille de la recette 
1/4 tasse de sirop d’érable 
3 tasses de dés de pain (moi, en partie aux graines germées de Première Moisson) 
1/4 tasse de canneberges séchées 
1/4 tasse de pépites de chocolat noir 
1/4 tasse de tranches d’amande, en remplacement de noix hachées 

La cuisson se fait dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) et dure entre 40 et 45 minutes. 

1. Dans un bol, fouetter les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter le lait, le sirop d’érable et la vanille, puis mélanger. 

2. Ajouter les dés de pain et laisser reposer quelques minutes en remuant de temps en temps pour que tous les morceaux de pain soient bien imbibés. 

3. Incorporer la moitié des canneberges, du chocolat et des noix de Grenoble, si désiré. Mélanger délicatement. 

4. Répartir la préparation dans 8 moules à muffins antiadhésifs de taille moyenne. Garnir du reste des canneberges, des pépites de chocolat et de noix (ou d’amandes). Presser légèrement pour que la garniture adhère à la préparation. (Selon mon expérience, parce que mes moules sont vieux, il est préférable d’utiliser des moules en papier dans les alvéoles de la plaque pour éviter que ça colle, eh oui, les miens ont collé!) 

5. Cuire au four une quarantaine de minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit dorée. Servir chaud ou tiède, meilleur quand le chocolat est fondant. 

Se conservent 4 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur. 

La recette originale, 
https://savourer.ca/recette/pain-perdu-choco-canneberge/

Le septième, cuit dans un ramequin