Galettes de dattes, cacao et noix du Brésil +

Une petite collation rassasiante faite à base de dattes et de flocons d’avoine à laquelle j’ai ajouté une touche de cacao et de la farine de sarrasin. Comme je n’avais plus les pacanes de la recette originale, j’ai remplacé par des noix du Brésil.

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour 9 ou 10 galettes 
1 tasse de dattes entières dénoyautées (une douzaine hachées grossièrement) 
1/2 tasse d’eau 
2 c. à soupe d’huile 
2 c. à soupe de miel 
Le zeste de 1 orange 
2 c. à soupe de cacao 
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide 1/4 tasse de farine de sarrasin 
1/4 tasse de noix du Brésil hachées 

La cuisson se fait dans un four à 350°F (180°C) sur la grille au centre du four, dans une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. 

1. Dans une petite casserole, réunir les dattes et l’eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-vif et laisser bouillonner 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau. Retirer du feu et écraser les dattes à l’aide d’une fourchette. 

2. Incorporer l’huile, le miel et le zeste d’orange. Ajouter le cacao, l’avoine, la farine et les noix du Brésil et bien mélanger. 

3.  Avec les mains, former des boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong. Les déposer sur la plaque à cuisson et les aplatir légèrement. 

4.  Cuire au four 13 minutes, elles ne changeront pas d’aspect, mais se tiendront bien. Laisser tiédir et servir. 

Se conserveront 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur. 

La prochaine fois, je les ferai avec des pépites de chocolat, comme dans la recette originale de Geneviève O’Gleman que je remercie pour cette douceur et son nouveau blogue, https://savourer.ca/recette/galettes-aux-dattes-et-aux-pacanes/

Galettes aux carottes

Je pense avoir trouvé la recette idéale pour essayer l’huile et le sucre de coco, que plusieurs m’ont conseillé d’acheter. J’ai pris quelques libertés avec la recette, j’ai ajouté un peu de zeste, un oeuf et mis des graines de tournesol. Toutefois, ma version ne doit pas tellement s’écarter de l’originale, en tout cas, nous l’avons trouvée délicieuse. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour 15 galettes 
1 c. à thé de graines de lin 
3 c. à thé d’eau 
1 c. à soupe de jus de citron 
1/4 de tasse de noix de Grenoble, ou autres noix de votre choix, canneberges ou chocolat, au goût (moi, graines de tournesol)   

Ingrédients secs 
1/2 tasse de farine tout usage (Nutri) 
1/2 tasse de flocons d’avoine 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
Une pincée de sel 
Une pincée de cannelle moulue (1/4 c. à thé) 
Le zeste de 1/2 orange  

Ingrédients liquides 
1/4 de tasse d’huile de coco 
1/4 de tasse de sucre de coco 
1/2 c. à thé de vanille (omis) 
1 oeuf battu (mon ajout) 
1 tasse de carottes, râpées 
1 c. à soupe de sucre (omise) 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F. 

1. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin, l’eau et le jus de citron. 

2. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs. 

3. Dans un bol un peu plus grand, mélanger les ingrédients liquides. 

4. Ajouter les ingrédients secs et les noix de Grenoble (graines de tournesol) puis bien mélanger. Réfrigérer 15 minutes. 

5. Façonner 15 boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong et les aplatir légèrement à l’aide d’une fourchette. Déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Enfourner et cuire 15 minutes avant de laisser refroidir complètement sur la plaque. 

La recette originale:

http://www.troisfoisparjour.com/recettes/dessert/bouchees-de-gateaux-aux-carottes

Biscuits choco-gingembre

Ça doit bien faire trois ans que j’ai cuisiné mes derniers biscuits, mais je n’attendrai certainement plus aussi longtemps pour en refaire. Croustillants et épicés, avec un petit goût de mélasse bien présent, ils sont vraiment craquants. Et que dire de l’odeur qui embaume la cuisine à la cuisson…! 

 Appréciation *** 

Ingrédients pour 20 biscuits 

1 tasse de farine tout usage 

1/2 c. à thé bicarbonate de soude 

1/2 c. à thé de gingembre moulu 

1/4 c. à thé de cannelle 

1/8 c. à thé de clou de girofle moulu 

1/8 c. à thé de sel 

3/8 de tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée 

1/2 tasse de cassonade 

1 oeuf 

3 c. à soupe de mélasse (moi mélasse de dattes) 

1/2 c. à thé de gingembre confit (sucré), haché finement 

Zeste de citron râpé (omis, la prochaine fois je mettrai du zeste d’orange) 

50 g de chocolat noir, haché grossièrement (moi, chocolat noir aux pistaches) 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le gingembre moulu, la cannelle, le clou de girofle et le sel. 

 2. Dans un autre bol, battre la margarine avec la cassonade jusqu’à ce que la préparation soit blanche et crémeuse, environ 2 min au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la mélasse, le gingembre confit et le zeste en continuant de battre, la préparation sera légèrement granuleuse. Incorporer graduellement la préparation de farine au mélange mais sans trop remuer, juste ce qu’il faut pour bien l’intégrer. Ajouter le chocolat. Réfrigérer jusqu’à ce que la pâte soit assez ferme pour être travaillée, environ 20 min. 

 3. Sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, former des boulettes de pâte de 5 cm (2 po) à l’aide de deux cuillères. Les aplatir délicatement avec une fourchette. 

 4. Placer la plaque sur la grille centrale du four préchauffé et cuire de 15 à 18 min. Laisser refroidir. 

Les biscuits se conserveront jusqu’à une semaine dans un contenant hermétique. Version réduite de moitié d’une recette de Châtelaine, nos meilleurs desserts, Éditions Rogers.