Poulet entier à la grecque +

Cette manière si simple d’apprêter un poulet, en le cuisant en morceaux, est devenue pour nous un incontournable. Et lui ajouter des ingrédients selon nos goûts du moment ne nous incite pas à en changer, pourquoi le ferions-nous ? 

Appréciation: car même avec si peu d’ingrédients, hier oignon et poivrons, ail et tomates, olives et citron, vin et bouillon, il devient en cuisant si tendre et si délectable que nous en faisons désormais notre petit festin du samedi soir. 

Ingrédients pour quatre 

2 c. à soupe d’ huile d’olive + 1 c. à thé de beurre


1 poulet de 1,35 kg, en huit morceaux, la peau retirée sauf celle des ailes


1/2 poivron rouge + 1/2 poivron jaune, en dés


1 belle gousse d’ail pressée + 2 gousses non pelées


1/2 tasse de vin blanc 

1/2 tasse de bouillon


1 tasse de tomates en conserve, égouttées et mixées au mélangeur 

1 c. à thé d’origan séché 

16 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement 

Feuilles de menthe au goût, ou de basilic, ou de persil, émincées


1 fin ruban de zeste de 1/2 citron 

Sel, poivre et paprika au goût 

1. Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de paprika. Dans une casserole ou un grand poêlon, chauffer l’huile sur feu moyen et les dorer dans l’huile et le beurre entre 5 et 7 minutes.

2. Ajouter l’oignon, les poivrons, l’ail, le vin blanc, le bouillon et les tomates. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes à couvert sur feu doux. Ajouter ensuite les olives et le zeste de citron, et cuire encore une vingtaine de minutes. J’aurais pu épaissir la sauce avec de la fécule de maïs délayée, je ne l’ai pas fait hier, trop pressée de nous régaler. 

3. Garnir d’herbes fraîches, ici basilic et menthe, et servir avec des pâtes courtes ou du riz ou un légume vert.