Boulettes de lentilles, façon indienne +

Je me suis inspirée d’une recette de Châtelaine pour réaliser ces boulettes sans viande en leur ajoutant des éléments que nous aimons beaucoup: pâte de cari et lait de coco. Pas plus compliquées que des boulettes au veau, elles sont plus légères tout en apportant le bel équilibre de leurs qualités nutritives. 

Appréciation: vite prêtes, tendres et hyper savoureuses ! 

Ingrédients pour deux 

1/2 conserve de lentilles de 540 ml, rincées et égouttées, 1 tasse environ 

2 tranches d’oignon rouge, hachées finement au couteau 

1/2 barquette de champignons (environ 125 g au total) hachés finement 

1 gros oeuf battu 

1/2 tasse de chapelure panko 

1 c. à thé de pâte de cari Madras, ou cari en poudre 

2 c. à soupe de graines de citrouille (facultatives, elles apportent un peu de croquant)

Sel et poivre 

 La cuisson se fait dans un four à 350 ºF (180 °C) dure une vingtaine de minutes sur une plaque recouverte de papier parchemin. 

1. Déposer les tranches d’oignon dns un petit robot ou un hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur convient bien à cette opération. Réduire les oignons finement. Ajouter les champignons et les hacher finement. Au besoin, retirer les champignons, les transvider dans un bol et les remplacer par les lentilles. Actionner l’appareil par touches successives pour les concasser sans les réduire en purée. 

2. Transvider le contenu haché dans un bol, intégrer l’œuf, la chapelure, la pâte de cari et les graines de citrouille. Ajouter une pincée de sel et poivrer. Bien mélanger avec les mains pour amalgamer tous les ingrédients. Former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong, la petite cuillère à crème glacée est parfaite pour cette opération, on obtient environ 8 boulettes grosses comme des balles de ping-pong. 

 3. Les déposer sur une plaque à cuisson ou une assiette à pizza doublée de papier parchemin. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient dorées. 

 4. Accompagner de sauce tomate ou se servir de la recette rapide que j’ai préparée ci-dessous. 

Sauce express au lait de coco pour deux 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

2 tranches d’oignon rouge, hachées au couteau 

1/2 poivron jaune, en dés 

1 petite courgette verte, en dés 

1 tasse de bouillon de légume, de poulet ou de boeuf, réduit en sel 

2 c. à soupe bombées de concentré de tomate (pâte de tomate) 

1 c. à thé de cari en poudre 

1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 

1/2 tasse de lait de coco 

Sel et poivre au goût 

Dans une petite casserole, attendrir l’oignon et le poivron dans l’huile 3 minutes. Ajouter les dés de courgette et cuire 3 autres minutes. Verser le bouillon, la purée de tomate, la poudre de cari et le poivre de Cayenne. Porter à ébullition, cuire 1 minute, la sauce va épaissir. Ajouter le lait de coco en remuant et laisser mijoter entre 3 et 5 minutes. 

Les boulettes de lentilles sont inspirées de la recette suivante, https://fr.chatelaine.com/recettes/plats_vegetariens/boulettes-vege-a-litalienne/