Pâtés impériaux aux crevettes sans friture

Voici une variante des pâtés provençaux préparés cette semaine, il fallait bien que j’utilise le reste des pâtes à rouleaux impériaux, on déconseille de les congeler de nouveau. Une improvisation réussie, mais à laquelle il manquait une note de fraîcheur, j’aurais bien mis du gingembre, de la coriandre fraîche et du zeste de lime si je m’étais sentie moins pressée. Je vous fais confiance, vous saurez quoi lui ajouter si vous essayez cette recette tout de même délicieuse. 

Appréciation du goûteur *** 
Ingrédients pour quatre 
14 carrés de pâte à rouleaux impérieux (egg rolls), décongelés 

Garniture aux crevettes 
1 sac de crevettes 31/40 de 340 g, décongelées, cuites quelques minutes dans une eau bouillante citronnée, puis débarrassées de leur carcasse et coupées en bouchées de la grosseur d’une noisette 
1 échalote verte, hachée finement 
1 gousse d’ail, pressée 
1 tasse de chou nappa, émincé 
1/4 tasse de vermicelles cuits (facultatif, il m’en restait…) 
2 c. à soupe de sauce de poisson 
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
Gingembre frais, coriandre et zeste de lime à doser 

Les pâtés cuisent dans un four à 400 °F.

1. Préparer d’abord la garniture en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Bien mélanger, goûter et assaisonner au besoin. 

2. Étendre quatre carrés de pâte sur un plan de travail. Badigeonner le pourtour avec le jaune d’oeuf. Garnir chaque pointe du carré d’une bonne cuillerée à soupe de garniture. Replier l’autre pointe pour former un triangle et fixer celui-ci avec les dents d’une fourchette. 

3. Faire de même avec les autres carrés de pâte, jusqu’à épuisement de la garniture. 

4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque triangle d’oeuf battu. Disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner. 

5. Cuire 20 min en retournant les triangles à mi-cuisson et en les badigeonnant d’oeuf battu sur l’autre face. 

Servis ici avec deux excellentes salades du goûteur, l’une bouddhiste au chou nappa et à la pomme, l’autre catholique à la salade frisée et à la vinaigrette à la moutarde.