Pâtés croustillants à la provençale

Que serait la cuisine sans ses variantes, je me pose sérieusement la question...! Nous n’aurions qu’une seule recette pour chaque plat, une seule version de pâté chinois de pouding chômeur ou d’enchiladas, comme la cuisine serait triste, comme le plaisir de manger serait émoussé ! Heureusement, toutes les cuisinières du monde ont la possibilité de tester des recettes et de les améliorer, de leur ajouter des ingrédients dont elles sont friandes, de tenter de bonifier des plats fades; diantre, la cuisine est libre de se renouveler ! C’est avec cette idée en tête que j’ai transformé des rouleaux impériaux en triangles croustillants. Et avec des restes de poulet en plus, quelle hérésie ! Je ne l’ai pas fait exprès, j’avais envie d’un plat différent. Et c’était délicieux, ce n’est pas moi qui le dis, c’est mon goûteur. 

Appréciation *** 

Ingrédients pour deux 

9 carrés de pâte à patés impériaux (egg rolls), décongelés 

1 oeuf, battu légèrement avec 1 c. à thé d’eau froide 

Farce au poulet 

1 1/2 tasse de poulet cuit, haché au couteau 

4 tomates séchées dans l’huile, hachées 

10 feuilles de basilic frais, émincées 

1 fleur d’ail, émincée 

Un peu d’huile d’olive pour lier le tout 

Sel et poivre au goût 

Les pâtés cuisent dans un four à 400 °F. 

1. Préparer d’abord la farce en réunissant dans un bol tous les ingrédients. Bien mélanger, goûter et assaisonner au besoin. 

2. Étendre quatre carrés de pâte sur un plan de travail. Badigeonner le pourtour avec le jaune d’oeuf. Garnir chaque pointe d’une bonne cuillerée à soupe de farce. Replier l’autre pointe pour former un triangle et fixer celui-ci avec les dents d’une fourchette. 

3. Faire de même avec les autres carrés de pâte, jusqu’à épuisement de la farce. 

4. À l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque triangle d’oeuf battu. Disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner. 

5. Cuire 20 min en retournant les triangles à mi-cuisson et en les badigeonnant d’oeuf. 

Servis ici avec une fricassée de courgettes jaunes et d’épinards et la bonne salade du goûteur.

Improvisation inspirée de cette recette:

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/rouleaux-imperiaux-sans-friture-petite.html