mardi 20 janvier 2015

Brochettes de poulet, sauce satay express


J’ai préparé une recette simplifiée de sauce satay que j’ai servie avec des lanières de poulet qu’on enfile sur des brochettes. Pour leur cuisson, j’ai suivi la méthode de Cuisine futée qui les fait passer sous le gril du four. Bien contente de l’avoir expérimentée, c’est un truc que je reprendrai pour d’autres grillades d’hiver. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 poitrine de poulet de 350 g tranchée sur l’épaisseur, puis coupée en lanières de 4 po de longueur
2 c. à soupe de graines de sésame ou de fins dés de poivron rouge 

Marinade 
1 c. à thé d'huile d’huile de sésame grillé 
Le jus de 2 clémentines et le zeste de 1 seule 
2 c. à soupe de sauce soya légère 
2 gousses d'ail, hachées finement 
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé 
1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable 

Sauce satay express 
1 c. à soupe de beurre d’arachide 
1/4 tasse de lait de coco léger 
2 c. à soupe de sauce tamari légère ou de sauce soya 
1 c. à thé de miel ou de sirop d’érable 
1/2 c. à thé d'un mélange de coriandre et de curcuma 
1/2 c. à thé de sauce au piment ou flocons de piment (+ ou - au goût)
1/4 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet 
1 c. à soupe rase de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

La cuisson se termine dans un four dont on aura préchauffé le gril 3 min. 

1. Faire tremper 8 brochettes de bois dans de l’eau durant quelques heures. 

2. Dans une assiette creuse suffisamment grande, réunir les ingrédients de la marinade et y faire macérer les lanières de poulet au moins 1 h au frigo. Sortir le poulet 30 min avant de débuter la cuisson. 

3. Dans une petite casserole, réunir les ingrédients de la sauce satay 

4. Faire chauffer le gril du four. Retirer les lanières de poulet de la marinade, les enfiler sur les brochettes de bois et déposer sur une grille de cuisson placée au-dessus d’une rôtissoire. 

5. Enfourner sur la grille du haut durant 4 min. Retirer du four, retourner les brochettes et, à l’aide d’un pinceau, badigeonner de la marinade. Remettre au four et poursuivre la cuisson 3 min. 

6. Pendant ce temps, porter à ébullition le contenu de la peine casserole de sauce satay, la sauce épaissira. Lorsque les brochettes sont cuites, servir avec cette sauce au beurre d’arachides. 

Note Si mes brochettes ne semblent pas très grillées, c’est que, au début de leur cuisson, je les ai placées trop loin des éléments chauffants du four, craignant qu’elles ne brûlent. Au bout de 3 min, je me suis ravisée et j’ai suivi la méthode de Cuisine futée.


6 commentaires:

  1. Superbe belle recette à retenir très bientôt, à l'achat de poitrine de poulet.

    Merci et bonne journée.

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    1. Bon matin Jo,
      Oui, une bonne petite recette d’hiver en attendant de sortir le barbecue...

      Bonne journée gourmande !

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  2. Bonjour Messidor, coucou Jo Blo et aux habitués,

    J'aime bien cette méthode de cuisson que j'ai déjà expérimentée. Il est vrai qu'au début on a un peu peur que le tout brûle mais on s'y habitue et avec de la surveillance, la viande devient grillée à point et reste juteuse. Les composantes de la sauce sont différentes de celle que je fais, je vais l'essayer la prochaine fois.

    Pour nous des cuisses de poulet cuites au four et assaisonnées à la cajun, des frites au four (il y avait longtemps que j'en avais mangé, miam!) et une bonne salade. Un repas tout simple que j'ai aimé préparé à mes gourmands.

    Bon mardi gourmand
    Ciao

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    1. Bonjour Puce,
      Je l’ai moi aussi souvent expérimentée, mais jamais à la position supérieure. Comme tu l’écris,
      il faut surveiller, comme chaque fois qu’on utilise le gril.
      Je suis curieuse de savoir comment tu fais ta sauce, on ne reparlera sûrement.

      Tu vas de mieux en mieux, tu as enfin retrouvé ton tablier et le goût de cuisiner.
      Bon retour chez les gourmandes et les gourmands !

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  3. Bonne journée les filles sous le soleil.....
    Moi je m'en vais attendre 3hrs dans l'auto pour l'admission pour ma mère chez son médecin...
    Oh! rien de grave, juste un renouvellement de médicaments....
    C'est la procédure ici au village...l'attente se fait en auto et la ligne extérieure compte...et respectée....
    Essayez de trouver ceci en ville ?? ouff difficile....ont est choyée....
    Je le prend comme une activité et je suis chanceuse car mon frère viendras m'accompagner pour ce 3 hrs en auto...
    Avec de bonne couverture, un bon café et de la jasette sous le soleil c'est fantastique...:)

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    1. Re-allô Jo,
      C’est vrai que c’est pratique de ne pas avoir à attendre dans une salle et
      de risquer d’attraper toutes sortes de virus. Mais je vois mal comment ça pourrait
      se faire dans une grande ville. Moi aussi, je suis choyée. Une coopérative est à notre
      disposition, très peu d’attente pour voir un médecin, je n’ai jamais attendu plus de cinq
      minutes. L’avantage d’habiter une petite municipalité.
      Bonne journée !

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