Ces petits rouleaux sans friture sont farcis d’une chair de canard confite qu’on aromatise à la japonaise. Ils sont faciles à réussir, ils composent un repas léger, équilibré et vite cuit.
Appréciation : hyper savoureux !
Ingrédients pour 12 rouleaux
12 carrés de pâte à rouleaux impériaux, décongelés
1 oeuf battu avec un peu d’eau
Farce au canard et aux champignons
1 cuisse de canard confite de 150 g, la viande, effilochée à la main
2 ou 4 champignons blancs, hachés finement, environ 1/2 tasse
2 oignons verts, émincés finement
1 petite gousse d’ail, pressée
1 bon morceau de gingembre, râpé finement
4 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement
2 c. à thé de gras de canard
1 c. à soupe de sauce de sauce tamari ou soya réduite en sel
1/4 c. à thé de sauce au piment, sriracha ou autre (facultative)
Poivre à volonté, pas de sel, le canard en est bien pourvu
La cuisson se fait dans un four à 400 °F (200 °C et dure 20 minutes.
1. Dans un bol, réunir la chair effilochée du canard avec tous les autres ingrédients de la farce. Bien mélanger.
2. Sur un plan de travail, poser un carré de pâte, humecter les côtés à l’aide d’un pinceau trempé dans l’oeuf battu, puis y étaler 1 c. à soupe de garniture sur le bord inférieur devant soi. Rouler, mettre le joint en dessous, presser les deux côtés du rouleau en exerçant la pression avec les pouces. Fixer à l’aide des dents d’une fourchette. Disposer les rouleaux sur une plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin. Faire de même avec les onze autres carrés de pâte.
3. Badigeonner légèrement les rouleaux des deux côtés avec le mélange d’oeuf. Enfourner et cuire une vingtaine de minutes en les etournant à mi-cuisson, prolonger au besoin jusqu’à ce les rouleaux soient bien dorés.
Servir avec un riz aux légumes et une petite sauce à l’orange express préparée ainsi : 2 c. à soupe de marmelade d’orange, 1 ½ c. à soupe de sauce tamari (ou soya), 4 c. à soupe d’eau.
La première version est ici,
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