jeudi 16 août 2018

Repas épluchette sans viande


Les épis de maïs enrobés d’un beurre assaisonné sont un délice estival dont on ne se lasse pas; même après la canicule, on en fait des repas légers en les accompagnant de sandwiches ou de tartines. Servis ici avec une bonne salade, des tomates et des betteraves cuites, ils constituent un repas du midi léger, coloré et savoureux. 

Méthode de cuisson 
Nous avons tous nos méthodes pour cuire les épis, celle de mon goûteur est la plus simple, il les cuit dans l’eau bouillante, sans ajout de sel ou de sucre, entre 7 et 10 minutes. On peut varier les beurres à l’infini en leur ajoutant des herbes fraîches, de l’ail et des zestes. Voici celui que nous avons dégusté hier. 

Beurre d’estragon au citron 
3 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine 
1 c. à soupe d’estragon frais 
Le zeste de 1/4 de citron 

Tartines de poisson minute  
1 conserve de maquereau de 115 g, le poisson égoutté et défait à la fourchette  
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement  
2 c. à soupe combles de crème sure légère ou de yogourt  
1 c. à soupe de mayonnaise légère  
1/2 c. à thé de sauce au piment, + ou - au goût  
Coriandre hachée, ou persil  
Pas de sel, les tomates séchées en sont bien pourvues, pas de poivre si la sauce au piment est utilisée 

Réunir tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Servir sur du pain grillé ou des tranches de baguette.



4 commentaires:

  1. Cela as l'air délicieux...j'en ai manger que 2 fois...la première trop tôt pas aimer...et la deuxième très bonne donc j'a rester sur ma faim...merci.

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    1. Il faut choisir des épis fraîchement cueillis, de préférence dans un kiosque ou au marché.
      Ils sont rarement satisfaisants à l’épicerie, nous en avons eu la preuve encore cette année.
      Mais ceux que nous avons dégustés hier approchaient la perfection, grains fins et légèrement sucrés,
      croquants et tendres à la fois: craquants. Je vous en souhaite d’aussi savoureux, c’est un des plaisirs gourmands
      du mois d’août.
      Merci d’être passée par ici, bonne continuation !

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  2. Bon après-midi Messidor,

    J'ai fait ta ternimade de poisson pour ce midi, ce fut un vrai délice.
    Je n'avais pas de crème sure, j'ai opté pour 2 c. à soupe de fromage à la crème.
    Nous avons adoré.

    Merci encore pour cette excellente recette.

    Bon vendredi à vous 3 !

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    1. Ah, bien contente que tu connaisses cette tartinade,
      je la sers souvent en entrée avec des salades, elle
      est toujours appréciée et tellement rapide à préparer.
      Bonne idée le fromage à la crème, je remplace souvent aussi
      la crème sure par du yogourt.
      Merci de ton commentaire, bonne fin de semaine gourmande !

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