Tourtière au quinoa

J’avais envie d’une tourtière au millet comme celle que m’avait fait goûter mon amie Marie il y a une trentaine d’années, mais je n’avais plus de millet… Et franchement, avec du quinoa, c’était aussi bon que dans mon souvenir. Les graines de tournesol lui donnent du croquant et le mélange d'épices la parfume délicieusement.

Appréciation ***

Ingrédients pour quatre pointes

½ tasse de quinoa rouge

1 tasse d’eau

½ tasse graines de tournesol

2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel

2 c. à soupe huile d'olive

1 oignon, haché

1 grosse gousse d'ail, dégermée et pressée

5 champignons de Paris, hachés

1 pomme de terre moyenne, râpée

1 carotte moyenne, râpée

1 c. à thé d’épices à tourtière

Sel et poivre au goût

2 abaisses pâte brisée

1 œuf battu pour la dorure

Préparation

1.   Cuire le quinoa dans l’eau bouillante légèrement salée sur feu moyen pendant une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit entièrement absorbée.

2.  Déposer le quinoa dans un bol de taille moyenne et ajouter la sauce tamari et les graines de tournesol. Mélanger et réserver.

3.  Chauffer l’huile dans un poêle et faire revenir l’oignon sur feu moyen 2 min. Ajouter, les champignons et les épices à tourtière et faire revenir pendant deux minutes. Ajouter l’ail, puis la pomme de terre et la carotte râpées et cuire pendant de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement colorés. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin, le tamari contient une bonne dose de sel.

4.  Mélanger les légumes cuits à la préparation au quinoa. Déposer une abaisse de pâte brisée dans le fond d’un moule à tarte. Verser le mélange de quinoa et de légumes dans l’abaisse, étendre uniformément et recouvrir de l’autre abaisse.

5.   Badigeonner d’œuf et enfourner. Cuire au four à 450 °F  sur la grille du bas pendant 15 min, puis réduire à 350 °F et sur la grille du centre, cuire encore 15 min.

Inspirée de la recette trouvée sur ce site :

http://pranana.com/fr/recipes/tourtiere-vegetalienne-au-millet/