Coquilles de crabe citron/coco sur pâtes

Cette coquille a une histoire. Je voulais refaire la recette que Cuistot a préparée en modifiant quelques ingrédients, mais le crabe que nous avons trouvé était d’une qualité plus que moyenne, je m’en suis rendu compte en ouvrant la boîte, il avait l’air d’avoir été broyé à la moulinette… Il me fallait lui donner du goût, beaucoup de goût. Au final, c’était savoureux, mais ça ne goûtait pas le crabe. J’aurais mis du tofu que ça n’aurait guère été différent!

Ingrédients pour deux

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

½ c. à thé d’huile de sésame grillé

4 oignons verts, hachés finement

2 gousses d’ail, dégermées et pressées

4 tranches de gingembre, hachées finement

4 tomates séchées, hachées finement

¼ tasse de vin blanc

1 petite conserve de lait de coco léger de 165 ml

L’écorce de 1/2 citron confit

200 g de crabe insipide (?%&$grrr!)

Pâtes courtes cuites

Garniture assaisonnée

2 c. à soupe de panko

2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrée

2 c. à soupe de parmesan

2 c. à soupe de feuilles de coriandre, hachées finement

1 petite gousse d’ail dégermée et pressée

Le zeste de 1/2 lime

Préparation

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Attendrir les oignons verts dans les huiles 2 min. Ajouter les tomates séchées et cuire 1 min, puis l’ail et le gingembre et cuire encore 1 min. Mouiller avec le vin blanc et faire réduire presque à sec. Ajouter le lait de coco et l’écorce de citron confit, puis le crabe et laisser mijoter faiblement 5 min.

2. Préparer la chapelure assaisonnée en réunissant tous les ingrédients dans un petit bol. Réserver.

3. Dans deux ramequins, déposer un rang de pâtes cuites. Répartir la sauce sur les pâtes et recouvrir de la garniture assaisonnée.

4. Enfourner et cuire 13 min. Passer sous le gril 2 min pour colorer légèrement.