vendredi 14 août 2015

Tarte gratinée sans croûte aux légumes +


Composé de pommes de terre et de courgette, ce plat savoureux était à l’origine une frittata que j’ai fait cuire dans une assiette à tarte. Je l’ai agrémentée de pesto à la coriandre et de cheddar, ajouts goûteux qui ont recueilli un éclat d’étoile de plus que la note de passage. 


Appréciation du goûteur *** 1/4 

Ingrédients pour deux 
3 pommes de terre moyennes, coupées en deux 
1 courgette moyenne, tranchée 
1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or 
3 c. à soupe de pesto de coriandre 
3 oeufs battus + 1 c. à soupe de crème sure ou de yogourt 
1 tasse de cheddar fort, râpé 
Sel, poivre et muscade 

Pesto à la coriandre 

3 c. à soupe de pistaches écalées, non salées 
1 fleur d’ail, émincée
3 bouquets de feuilles de coriandre, hachées 
3 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel et poivre au goût 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F, mode convexion. 


1. Commencer par faire cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée durant 20 min. Quand elles sont encore fermes mais cuites, les passer sous l’eau froide et les laisser tiédir. Découper en tranches. 


2. Préparer le pesto. Dans un petit hachoir, moudre d’abord les pistaches, puis ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. 


3. Dans un poêlon, faire revenir les tranches de courgette dans la matière grasse des deux côtés. Saler et poivrer. 


4. Battre les oeufs avec la crème sure, saler poivrer, ajouter une pointe de muscade, réserver. 


5. Dans une assiette à tarte bien beurrée, disposer les tranches de pommes de terre. Saler et poivrer, puis répartir le pesto sur les pommes de terre et recouvrir avec les tranches de courgette. Verser les oeufs sur les légumes, parsemer de fromage râpé et enfourner.


6, Cuire 20 min sur la grille du centre, allumer le gril et faire gratiner 2 ou 3 min. 


Adaptée et modifiée d’une recette publiée dans le livre Les lundis sans viande, de Paul, Stella et Mary Mc Cartney.




4 commentaires:

  1. Je retiens très fortement cette recette qui m'interpelle tellement .....
    J'y mets un GROS miam....
    Mais pas ce soir car j'ai déjà mon souper de planifié...( boeuf,légumes)
    Merci merci.bonne journée

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    1. Bonjour Jo,
      Tu vas certainement l’aimer, et tu mettras sûrement un de tes bons pestos.
      D’ici là, bonne journée gourmande !

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  2. Bonjour Messidor, coucou Jo Blo et aux habitués,

    Cette tarte est tentante et je voit dans cette recette de belles variantes à faire, suffit simplement de faire aller notre imagination et d'ajouter ou de retirer certains ingrédients pour en faire un autre délice.

    Pour nous, des poitrines de poulet toute simple cuite au BBQ, des frites santé au four et une salade de chou avec la vinaigrette chaude.

    Bon vendredi gourmand
    Ciao

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    1. Bonjour Puce,
      Tes propos résument ce qu’est la cuisine, une association d’ingrédients
      que l’on peut varier à l’infini.

      Le barbecue aime la simplicité, un menu bistrot à mettre au menu,
      j’ai des provisions de poitrine de poulet. Merci pour la suggestion,
      bonne journée gourmande !

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