Crevettes grillées exquises et couscous perlé +

Qu’est-ce donc qui rend ces crevettes aussi savoureuses ? La marinade ne diffère guère de celles que je prépare ordinairement… Le fait qu’elles cuisent dans leur carapace aide certainement à leur conserver leur texture ferme et leurs fines saveurs. Mais sans l’ombre d’un doute, c’est grâce à leur taille et leur chair abondante qu’elles portent à son paroxysme le plaisir de les déguster. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
12 crevettes colossales ou géantes (16-20), un sac surgelé de 300 g mis au frigo la veille 
1/2 tasse de couscous perlé*, j’en mettrai 3/4 tasse la prochaine fois 

Marinade asiatique à la lime
Le jus de 1 clémentine 
2 c. à soupe d’huile neutre 
1 c. à soupe de jus de lime 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
Le zeste de 1/2 lime 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
1 gousse d’ail, pressée 
Tranches de gingembre frais au goût, hachées finement 

1. Réunir tous les ingrédients de la marinade dans un plat où les crevettes peuvent reposer en un seul rang. 

2. Laisser macérer 3 heures au froid et les retirer du frigo 30 minutes avant la cuisson. 

3. Sur les grilles huilées et bien chaudes d’un barbecue, les cuire 5 minutes sur une face, à couvercle fermé, puis retourner et cuire 2 minutes, le couvercle refermé, c’est ainsi qu’elles sont à leur meilleur sur notre petit barbecue électrique. 

*On trouve le couscous perlé dans les magasins de vrac et dans certaines épiceries fines. Celui-ci a cuit dans 3/4 tasse de bouillon de poulet pendant un peu plus de 10 minutes. Je lui ai ajouté après la cuisson le zeste de 1/2 orange et 3 olives de Kalamata dénoyautées et finement taillées en pépites.