Ma cuisine en temps de pandémie - 39. Magnifier les restes de poulet

Cassolettes de poulet à la grecque

Pour donner d’autres saveurs à du poulet cuit, à défaut de visiter d’autres pays en raison des mesures de confinement, nous pouvons voyager par les saveurs, par exemple comme ci-dessous, goûter aux cuisines mexicaine, indienne, grecque, hongroise, méditerranéenne, italienne. 

Burritos express au poulet 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/09/burritos-express-au-poulet.html

Enchiladas à l’indienne 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/enchiladas-lindienne.html

Cassolettes de poulet à la grecque 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/06/cassolettes-de-poulet-recycle-la-grecque.html

Goulache au poulet 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/01/goulache-de-poulet.html

Gratin de poulet au couscous, enrobage aux pacanes 
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/03/gratin-de-poulet-au-couscous-enrobage.html

Pizza au poulet et au pesto maison express 
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/01/pizza-au-poulet-et-au-pesto-maison.html 

Strata au poulet et aux tomates séchées 

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Croustade de poulet aux douceurs d’Espagne +

Banale en apparence, surtout cuite dans un poêlon, cette croustade ne révèle ses secrets qu’une fois dans l’assiette, quand on goûte les saveurs craquantes de sa croûte à l’orange, aux amandes et au cheddar, puis que l’on découvre et savoure ses tendres morceaux de poulet agrémentés de poivron et d’oignon, enveloppés d’une sauce tomate encore parfumée d’orange et finement relevée de piment. Une manière hyper délicieuse de recycler les restes d’un poulet, du bonheur suave pour les papilles.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec restes pour 2 repas légers 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 petit oignon jaune, haché 
1 poivron jaune, en dés 
1 courgette verte, en dés 
1 belle gousse d’ail, pressée 
1/2 tasse de bouillon de poulet, de préférence maison
1/2 tasse de sauce tomate relevée de piment (1/8 c. à thé de poivre de Cayenne) 
Le jus de 1 orange d’Espagne et son zeste, celui-ci divisé en deux 
2 tasses de poulet cuit, défait en morceaux 

Croustade à l’orange et aux amandes 
1/2 tasse de panko 
1/2 tasse de tranches d’amande 
1/2 tasse de fromage râpé, moi, cheddar fort 
Le reste du zeste d’orange 
1 ou 2 c. à soupe d’huile d’olive 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (190 °C). 

1. Chauffer un poêlon profond allant au four, verser l’huile et y attendrir les oignons, le poivron et la courgette. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. 

2. Pendant la cuisson des légumes, dans une tasse graduée, verser d’abord le bouillon et la sauce tomate qu’on aura au besoin relevée de sauce au piment, le jus d’orange et la moitié du zeste d’orange. Verser sur les légumes dans le poêlon, réchauffer en remuant, puis déposer les morceaux de poulet et laisser cuire à feu très doux, le temps de préparer les ingrédients du croustillant. 

3. Dans un bol, réunir la chapelure panko, les amandes, le fromage râpé et le reste du zeste et bien mélanger. Étendre cette préparation sur le poulet dans le poêlon, puis verser l’huile sur la surface en filet. 

4. Enfourner et cuire 20 minutes. Au besoin, faire dorer la croûte en allumant le gril (broil) 2 ou 3 minutes en surveillant.

Ma cuisine en temps de pandémie 38. Crostinis et compagnie

J’ai réuni ci-dessous des recettes que l’on peut servir en entrée aussi bien qu’en repas légers. Il suffit bien souvent d’une bonne baguette de pain et de quelques ingrédients savoureux pour que ces bouchées deviennent un délice léger à déguster le midi ou le soir. 

Taboulé à la coriandre + Crostinis aux champignons 
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/07/taboule-la-coriandre-crostinis-aux.html

Crostinis de crevettes au pesto 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/08/crostinis-de-crevettes-au-pesto.html

Tartinade aux foies de volaille, champignons et pistaches http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/12/tartinade-aux-foies-de.html

Collation gourmande du dimanche soir 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/08/collation-gourmande-du-dimanche-soir.html

Croque-monsieur à la poire 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/07/croque-monsieur-la-poire.html

Crostinis au fenouil et au saumon fumé +

Mon goûteur qui n’est pas très porté sur le fenouil a trouvé ces crostinis hyper savoureux. J’ai pris pas mal de liberté avec la recette originale qui garnit ces crostinis de suprême de pamplemousse ou de tomates rôties, bons choix auxquels j’ai préféré le saumon fumé. Nous avons dégusté ces bouchées craquantes comme repas du midi (après un potage et accompagnés d’une salade). Toutefois, en doublant les ingrédients, ils feront certainement une chouette entrée de réception ou l’un des éléments appréciés d’un buffet.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux (12 crostinis) 
1 /2 bulbe de fenouil 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 c. à thé de zeste d’orange, râpé finement 
Le jus de 1 clémentine 
12 tranches de pain baguette, moi multigrain Première Moisson 
2 ou 3 c. à soupe de cheddar fort râpé finement (mon ajout) 
50 g de saumon fumé, déchiré de manière à couvrir les 12 tranches (mon ajout) 
Poivre au goût
1. Allumer le four à 375 °F (190 °C.) 

2. Couper les tiges du fenouil, prélever les pluches et les conserver. Réserver les tiges pour un autre usage, un potage par exemple. Couper la moitié du bulbe en quartiers, retirer le cœur et le jeter. Émincer finement les quartiers. 

3. Dans un poêlon de taille moyenne, sur feu moyen, faire fondre le beurre dans l’huile. Y cuire le fenouil 5 minutes en remuant de temps à autre. Poivrer. Ajouter le jus de la clémentine et bien mélanger. 

4. Réduire le feu à doux. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 8 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. 

5. Pendant ce temps, mettre les croûtons au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les garnir ensuite de fenouil, d’un peu de cheddar, de zeste d’orange, puis de saumon fumé et passer au four 3 minutes. 

6. Pour servir parsemer l’assiette de pluches de fenouil. 

Adaptée très librement d’une recette de Châtelaine 

https://fr.chatelaine.com/recettes/entrees/crostinis-et-fenouil-a-lorange/

Vous n’aimez pas le fenouil ? 
Remplacez-le dans cette recette par des oignons confits.

Pad thaï ultra léger +

Moins de gras de cuisson, des crevettes pochées dans un bouillon pimenté, pas d’arachide, mais beaucoup de saveurs, c’est ainsi que j’ai réalisé ce pad thaï sans toutefois suivre à la lettre la recette de Châtelaine. En prime, un atout visuel: une omelette en spirales pour rendre l’assiette irrésistible. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
3 tasses de bouillon de poulet, de préférence réduit en sel 
1/4 c. à thé de piments broyés (facultatif) 
1 gousse d’ail, en moitiés 
450 g de crevettes 16-20, décongelées, décortiquées et déveinées 
1 oeuf + 1 c. à thé d’huile végétale neutre, moi pépins de raisin
Nouilles instantanées pour deux 
2 c. à soupe soupe de sauce soya réduite en sel 
2 c. à soupe de vinaigre de vin de riz 
2 à soupe de sirop d’érable 
1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 
1 c. à thé d’huile neutre + 1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
2 oignons verts, tranchés finement 
1/3 tasse de coriandre fraîche, émincée 
1 /2 lime, en tranches 

1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon et les flocons de piment et l'ail. Laisser bouillir à découvert en remuant souvent, environ 6 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Ajouter les crevettes au bouillon et cuire ces dernières jusqu’à ce qu’elles aient pris une teinte rosée. Les retirer et réserver dans une assiette. Conserver 3/4 tasse du bouillon, le reste pourra servir à un potage de poisson. 

2. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans une eau bouillante légèrement salée en suivant les indications sur l’emballage. Il suffit généralement de 6 minutes. 

3. Dans un petit bol, fouetter l’oeuf avec très peu de sel. Dans un poêlon moyen badigeonné d’huile, cuire l’omelette sur feu moyen, retourner sur l’autre face. Retirer l’omelette du poêlon et la laisser tiédir avant d’en faire un rouleau que l’on tranchera pour obtenir des spirales. 

4. Dans une tasse ou un petit bol, réunir les 3/4 de tasse du bouillon de cuisson, la sauce soya, le vinaigre de riz et le sirop d’érable. Ajouter la fécule délayée au préalable dans un peu d’eau. 

5. Dans le poêlon ayant cuit l’omette, verser les huiles et y faire sauter les oignons verts et les crevettes. Cuire sur feu vif 1 minute puis ajouter la préparation liquide et porter à ébullition, la sauce épaissira. 

6. Ajouter les nouilles cuites, bien amalgamer le tout et servir dans des bols, garnis de coriandre, de tranches de lime et des spirales d’omelette. 

Adaptée très librement de la recette suivante, 

https://fr.chatelaine.com/recettes/fruits_de_mer/pad-thai/

Ma cuisine en temps de pandémie - 36. Poulets en crapaudine

Poulet en crapaudine aux épices

Si vous ne connaissez pas encore cette manière de placer le poulet, un peu comme dans la position du crapaud, je vous invite à l’essayer. Il cuit ordinairement plus rapidement et les mixtures que l’on met sous sa peau, le rend fondant, moelleux et extraordinairement savoureux. Quelques idées pour le concocter selon votre goût. 

Poulet crapaudine à l’estragon 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/01/poulet-crapaudine-lestragon.html

Poulet crapaudine à l’italienne 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/02/poulet-en-crapaudine-litalienne.html

Poulet crapaudine à la thaïe 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/05/poulet-en-crapaudine-la-thailandaise.html

Poulet crapaudine aux épices 
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2014/10/poulet-en-crapaudine-aux-epices.html 

Poulet crapaudine d’Albert Elbilia 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/05/poulet-en-crapaudine-dalbert-elbilia.html

Poulet crapaudine au pesto de courgette +

J’ai trouvé une recette semblable à celle-ci dans un livre consacré au poulet et l’ai adaptée à ce que j’avais, en le massant de mon pesto santé à la courgette. Le résultat fut à la hauteur de nos attentes, le poulet était tendre, fondant, moelleux, en deux mots, hyper délicieux. Je consignerai un peu plus tard d’autres recettes de poulet en crapaudine, aussi alléchantes les unes que les autres.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux avec restes pour deux autres repas et un bon bouillon
1 poulet de 1,2 kg environ 
4 épaisses tranches d’oignon jaune 
1/2 tasse de vin blanc ou de bouillon ou d’eau 
Sel et poivre au goût 

Pesto santé de courgettes 
85 g de courgette râpée grossièrement (1/2 moyenne) 
8 noix de cajou 
1 ou 2 gousses d’ail, pressées 
2 c. à soupe de parmesan râpé 
2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe 
Le zeste de 1/2 lime 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F (180 °C) et dure 1 h 15 

1. À l’aide de ciseaux de cuisine, entailler le poulet sur toute la longueur de son dos de manière à pouvoir l’aplatir ensuite afin que toutes ses parties soient sur un même plan. De cette façon la cuisson sera plus égale et plus rapide. 

2. Préparer le pesto en réunissant dans un petit hachoir tous les ingrédients et en commençant par les noix de cajou. Mixer en une pâte qui s’étend bien et étaler l’enrobage sous la peau du poulet en étirant celle-ci avec les doigts, d’abord sur les poitrines, ensuite sur les cuisses. Ajouter 1 c. à soupe d’huile à ce qui reste et en masser la peau du poulet. 

3. Déposer le poulet dans une lèchefrite sur les tranches d’oignon et verser 1/2 tasse de vin blanc, de bouillon ou d’eau tout autour de l’oiseau. J’ai commencé par du vin blanc et me suis servie ensuite d’eau. 

4. Enfourner et cuire 30 minutes. Après ce temps, verser 1/2 tasse d’eau autour du poulet en raclant le fond de la lèchefrite, l’arroser doucement, puis le recouvrir d’une feuille de papier alu. Après 30 autres minutes, retirer la feuille de papier alu et poursuivre la cuisson 15 minutes pour le faire bronzer. Le poulet est cuit quand piqué dans une cuisse, le liquide qui en sort est transparent. À cette étape, on peut allumer le gril du four (broil) et, sans déplacer la lèchefrite, laisser le poulet prendre couleur 2 ou 3 minutes en surveillant. 

5. La cuisson terminée, retirer du four et laisser reposer 10 minutes sous la feuille de papier alu. 

Je n’ai pas fait de sauce hier, me suis contentée de le servir avec le jus de cuisson plutôt gras, mais très très savoureux.

Ma cuisine en temps de pandémie - 35. Divines langoustines

Notre petit festin du samedi soir se composait hier de langoustines. J’ai fait un test avec deux beurres à l’ail différents, l’un classique avec basilic frais et zeste de citron, le second avec de fines pépites d’olives noires et de zeste d’orange. C’était bon, mais moins que je m’y attendais, il y avait un manque de complémentarité entre les saveurs. Je vais donc faire d’autres essais avant de consigner la recette. Je poursuis ce matin mes idées sur le même thème avec mes improvisations les plus réussies, toutes semblables, toutes différentes, servies avec du riz ou avec des pâtes. 

Langoustines bbq à la provençale

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/06/langoustines-bbq-la-provencale.html

Langoustines divines, pesto crémeux aux tomates 
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/09/langoustines-divines-pesto-cremeux-aux.html

Langoustines exquises, prise deux 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2017/04/langoustines-exquises-prise-deux.html

Langoustines sur pâtes au pesto crémeux 
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/06/langoustines-sur-pates-au-pesto-cremeux.html

Langoustines sur pâtes, sauce Newburg 
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/09/langoustines-sur-pates-sauce-newburg.html

Ma cuisine en temps de pandémie - 34. Tofu savoureux

Étagé de tofu au parmesan

Ce mal-aimé des carnivores fait lentement son petit bonhomme de chemin dans les chaumières, heureux de s’installer dans les assiettes de ceux et celles qui souhaitent manger moins de viande pour le bien-être de la Terre et de ses créatures vivantes. Quelques idées savoureuses pour commencer à l’apprivoiser. 

Boulettes de poulet au tofu, sauce express 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/04/boulettes-de-poulet-au-tofu-sauce.html

Burgers de carottes aux noix de cajou 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/02/burgers-de-carotte-aux-noix-de-cajou.html

Courgettes farcies gratinées 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/01/courgettes-farcies-gratinees.html

Étagé de tofu au parmesan 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2018/08/etage-de-tofu-au-parmesan.html

Tofu parmigiana express +

Mes recherches pour apprivoiser le tofu se poursuivent lentement, mais sûrement. J’avais déjà préparé une recette semblable, celle que j’ai faite hier me paraît encore plus simple et tout aussi délicieuse. J’ai remplacé le tofu ferme nature par son cousin assaisonné discrètement à l’indienne*, c’est peut-être ce qui nous a fait oublier sa consistance ordinairement spongieuse et rébarbative. Cette recette ne gagnera pas un prix de popularité, c’est évident, mais nous sous sommes régalés de ce repas du midi original et franchement délicieux. 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux 
1/2 bloc de 300 g de tofu ferme, moi *Masala indien de Unisoya 
1/2 tasse de panko 
1 c. à soupe comble de parmesan, fraîchement râpé 
1/2 tasse de sauce tomate, moins pour moi
1/2 tasse de cheddar fort, râpé (en remplacement de la mozzarella)
1 oeuf battu 
1 c. à thé d’assaisonnements à l’italienne (origan, basilic, menthe et fenouil) 
Herbes fraîches au goût 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F (200 °C). 

1. Couper la moitié du bloc de tofu en 4 tranches de 1 cm ( moins de 1/2 po d’épaisseur). Éponger les tranches à l’aide de papier absorbant. 

2. Préparer deux assiettes creuses. Dans la première, battre l’oeuf. Dans la deuxième, mélanger la chapelure avec le parmesan et les assaisonnements italiens. 

3. Tremper les tranches de tofu dans l’oeuf battu, puis les enrober de chapelure assaisonnée. Tremper de nouveau les tranches de tofu dans l'oeuf, puis les presser dans la chapelure. 

4. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les tranches de tofu de 2 à 3 minutes de chaque côté. 

5. Déposer les tranches de tofu dans un plat de cuisson ou, si le poêlon va au four, l’utiliser aussi pour achever la cuisson. Garnir d’un peu de sauce tomate, puis de cheddar. Cuire au four de 8 à 10 minutes. 

6. Régler le four à la position gril (broil) et, sans déplacer le poêlon ou les plats, faire gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant. Si désiré, garnir de basilic ou de coriandre au moment de servir.

La recette originale,

http://www.5ingredients15minutes.com/fr/recettes/tofu-parmigiana-express/

Ma cuisine en temps de pandémie - 33. Escalopes en sauce

Pour faire suite à ma recette d’hier, des idées pour cuisiner des escalopes de poulet. Grillées sur la barbecue ou tout bonnement poêlées, elles composent des repas tout simples et réellement savoureux. 

Escalopes de poulet à la bière et à la crème 
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/08/escalopes-de-poulet-la-biere-et-la-creme.html

Escalopes de poulet bbq, riz exquis à l’ananas
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2017/07/escalopes-de-poulet-bbq-riz-exquis.html

Escalopes de poulet bbq sur la cuisinière 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/02/escalopes-de-poulet-barbecue-sur-la.html

Escalopes de poulet bbq à la marocaine 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/06/escalopes-de-poulet-bbq-la-marocaine.html

Escalopes de poulet bbq, vinaigrette au citron 
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/10/escalopes-de-poulet-bbq-vinaigrette-au.html

Escalopes de poulet épicées à la tunisienne 
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2016/08/escalopes-de-poulet-epicees-la.html

Escalopes de poulet, manière cajun +

Cette recette a vraiment tout pour plaire, elle contient très peu d’ingrédients, se prépare simplement avec une rapidité surprenante et son goût finement épicé en fait un repas délicieux. Des suggestions de recettes semblables suivront au cours de la journée.

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 poitrine de poulet de 250 g environ 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 c. à thé d’épices cajun 
1 oignon moyen, coupé en rondelles 
1/4 tasse bouillon de poulet 
1/4 tasse de mélange laitier à cuisson 5 % ou de crème légère (mon ajout) 
Sel et poivre 

1. Trancher la poitrine sur l’épaisseur de manière à former deux escalopes et les aplatir légèrement. Saler et poivrer, puis saupoudrer du mélange cajun sur leurs deux faces. 

2. Dans une grande poêle chauffée à feu vif, verser l’huile d’olive, y faire fondre le beurre, déposer les escalopes côte à côte au centre de la poêle et répartir les lamelles d’oignon tout autour. 

3. Cuire les escalopes deux minutes de chaque côté, en remuant les lamelles d’oignon à quelques reprises de façon à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. 

4. Retirer le poulet et le réserver au chaud, par exemple dans le four qu’on aura fait chauffer puis éteint. (Ce moment de détente le rend tendre et fondant.)

5. Réduire le feu et poursuivre la cuisson des rondelles d’oignon pendant 3 minutes. Lorsqu’elles sont bien cuites, déglacer avec le bouillon et le mélange laitier et laisser réduire 1 ou 2 minutes. 

6. Servir les escalopes nappées de sauce et d'oignons. Accompagnées ici de riz basmati.

La recette originale,

https://epicesdecru.com/recettes/escalope-de-poulet-%C3%A0-loignon-et-aux-%C3%A9pices-cajun

Poêlée express de saucisses de Toulouse +

Voici une petite recette toute simple et très polyvalente pour profiter du bon goût des saucisses du commerce. Vous n’avez pas de légumes grillés ? Utilisez-les crus en les cuisant cinq minutes. Vous n’avez pas de vin doux ? Remplacez-le par du bouillon additionné d’une lichette de sirop d’érable. Pas de sauce tomate ? La même quantité de tomates en conserve, broyées sans le jus, fera l’affaire. Pas de crème ? Prenez du lait. Pas de couscous perlé comme accompagnement ? Des petites pâtes à soupe ou de l’orzo pourraient vous plaire. Mais de grâce, ne remplacez pas les saucisses ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
2 saucisses de Toulouse (Plaisirs Gastronomiques) taillées en biseaux 
1 c. à soupe d’huile 
1 poireau, émincé, ou 1 oignon haché 
1/2 poivron rouge grillé, en dés 
1/2 poivron jaune grillé, en dés 
2 tranches de courgette grillée, en dés 
1/4 tasse de sauce tomate 
1/4 tasse de vin doux, moi pineau des Charentes 
1/4 tasse de crème légère, ou de mélange laitier à cuisson 5 % 
4 feuilles de coriandre, ou autre herbe fraîche au goût 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un poêlon de taille moyenne, faire dorer les tranches de saucisse dans l’huile d’olive environ 5 minutes. Retirer les saucisses et réserver dans une assiette. 

2. Dans le gras du poêlon, attendrir le poireau quelques minutes, ajouter les poivrons, les courgettes, la sauce, le vin et la crème et laisser bouillonner 5 minutes. 

3. Remettre les saucisses dans le poêlon, couvrir et bien réchauffer. 

4. Garnir d’une herbe fraîche et servir. Ici avec du coucous perlé. Comment faire ? Disperser 1/2 tasse de coucous perlé dans 1 tasse d’eau bouillante légèrement salée et cuire une dizaine de minutes sur feu doux.

Ma cuisine en temps de pandémie - 32. Surprenantes saucisses

Hot dogs thaïs aux saucisses maison

On peut faire d’excellents repas express avec des saucisses, on peut même en confectionner soi-même sans efforts, comme l’illustrent les deux premières recettes. En période de confinement, les saucisses se révèlent d’utiles dépanneuses qui peuvent sortir des sentiers battus comme en témoignent ces quelques suggestions. 

Petites saucisses maison express 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/02/petites-saucisses-maison-express.html

Hot dogs thaïs aux saucisses maison 

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/06/hot-dogs-thais-aux-saucisses-maison.html

Casserole express de saucisses aux légumes 
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/08/casserole-express-de-saucisses-aux.html

Chili aux saucisses et aux légumes grillés 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/03/chili-aux-saucisses-et-aux-legumes.html

Gratin de saucisses aux lentilles 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2017/02/gratin-de-saucisses-aux-lentilles.html

Poêlée de saucisses aux pommes et au chou 
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2020/02/poelee-de-saucisses-aux-pommes-et-au.html

Hauts de cuisse de poulet, bière et chorizo 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/03/hauts-de-cuisse-de-poulet-biere-et.html

Pâtes courtes aux saucisses 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2015/04/pates-courtes-aux-saucisses.html

Pavés de truite sur plaque de cuisson +

Cette manière simple et rapide de cuire le poisson et ses accompagnements au four a quelque chose de léger et de jouissif. On choisit des aliments qui s’harmonisent entre eux, par exemple: truite, tranches d’orange et d’olives noires, fines herbes et petites pommes de terre, on les arrose d’une vinaigrette toute simple, on les étale sur une grande plaque à cuisson et, après le passage au four, une fois dans l’assiette, on les pique à la fourchette, truite, orange, olive, pommes de terre, on les porte à sa bouche et les papilles en vibrent de plaisir. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
6 ou 8 petites pommes de terre longues, moi La Gabrielle, en tranches 
3 tranches d’oignon rouge, défaites en rondelles 
1 orange, tranchée 
7 olives de Kalamata, dénoyautées à la main et tranchées 
2 pavés de truite totalisant 275 g, séparés en trois ou quatre 
1 gousse d’ail, tranchée 
3 c. à soupe d’huile d’olive et un peu plus 
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc 
Herbes au goût, moi aneth séché, ciboulette et basilic frais 
Sel et poivre au goût 

 La cuisson se fait sur une grande plaque à cuisson doublée de papier parchemin dans un four à 375 ° F (190 °C) en mode convection et dure 15 minutes. 

1. Dans une petite casserole, couvrir d’eau les pommes de terre et les précuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient mi-cuites. Égoutter, recouvrir d’eau froide, égoutter de nouveau, réserver. 

2. Dans un saladier, déposer les tranches d’oignon et d’orange, les olives la gousse d’ail, puis les pommes de terre, l’huile et le vinaigre balsamique. Bien mélanger avec les mains, assaisonner de sel, de poivre et d’herbes sèches et enfourner pour 5 minutes. 

3. Pendant ce temps, assaisonner les pavés de truite de sel et de poivre et badigeonner d’huile d’olive et d’herbes. Les 5 minutes écoulées, retirer la plaque du four et faire une place aux pavés de truite. 

4. Enfourner de nouveau pour encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pavés de truites soient cuits. 

5. Garnir d’herbes fraîches et servir.