Poulet aux légumes et au citron +

Ce poulet poêlé fut une surprise, je ne m’attendais pas à ce qu’il prenne autant le goût du citron, je n’en avais mis que trois tranches, j’ai regretté de n’avoir pas pensé à lui ajouter des carottes, elles en auraient sûrement tempéré l’acidité… En revanche, la cuisson au four, puis sur la cuisinière l’a rendu moelleux et fondant, absolument délicieux ! 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux avec restes  
1 poulet de 1, 60 kg en quatre ou six morceaux, la peau retirée  
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre  
1 petit oignon rouge, en quartiers 
1 petit bulbe de fenouil, facultatif, j’ai mis ce qu’il me restait 
3 gousses d’ail, en chemise 
1/2 tasse de vin blanc sec  
3 tranches de citron, optionnel*  
10 petites pommes de terre de couleurs 
1/2 tasse d’un bouillon de poulet 
Sel, poivre et paprika au goût  

*Avec ce mode de cuisson, le citron prédomine, il faut beaucoup aimer le citron pour le garder jusqu’à la fin. Par contre, il donne une belle onctuosité au jus de cuisson, ajouter des rondelles de carotte ou des cubes de patate douce serait intéressant. 

1. Allumer le four à 425 °F. Pendant qu’il se réchauffe, dans un grand poêlon, y faire colorer les morceaux de poulet dans la matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika, puis enfourner le poêlon 20 minutes. 

2. Retirer du four et dans le poêlon, ajouter l’oignon rouge, le fenouil, l’ail et le vin blanc. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 30 minutes sur la cuisinière. 

3. Ajouter les petites pommes de terre et le bouillon, porter de nouveau à ébullition, couvrir et cuire encore 30 minutes ou jusqu’à ce les pommes de terre soient cuites.