Plat fusion par excellence, voici un mets italien qui emprunte à la cuisine grecque des aliments qu’elle affectionne, poivron, origan, olives de Kalamata, feta et citron. Une sauce rapide à préparer et qui laisse de bons goûts dans la bouche.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon, haché finement
1 poivron jaune, en dés
300 g de veau haché maigre
2 gousses d’ail, pressées
1 c. à thé d’origan séché
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
3 c. à soupe comble de concentré de tomate
6 olives de Kalamata, dénoyautées et hachées au couteau
3 c. à soupe de fromage feta, émietté
Spaghettis cuit pour deux, ici, spaghettinis aux tomates séchées
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon haut muni d’un couvercle ou une casserole à fond épais, chauffer 1 c. à soupe d’huile et y attendrir l’oignon et le poivron durant 3 minutes.
2. Dans le même poêlon, ajouter le reste de l’huile et y cuire le veau haché sur feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Incorporer l’ail, les herbes et le poivre de Cayenne, et cuire 1 minute. Ajouter le vin blanc, puis le bouillon, le concentré de tomate, couvrir et porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes . Ajouter les olives et bien réchauffer. 5. Saler et poivrer, goûter, rectifier l’assaisonnement. Servir sur des spaghettis ou autres pâtes longues et parsemer de fêta.
♥ Pour simuler la gremolata, j’ai surmonté le plat d’un mélange de persil et de zeste de citron, agrémenté d’un filet d’huile d’olive.
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