mercredi 31 mai 2023

Vacances en cuisine 5. Galettes de merguez, sauce express


Un petit menu tout simple a fait notre bonheur hier, un repas du soir cuit au four malgré la chaleur, et une petite sauce aux accents orientaux, un délice que je vous recommande, n’hésitez pas à doubler les ingrédients de la sauce si vous aimez faire trempette. 

Galettes    
6 petites saucisses merguez à l’agneau et au boeuf *, environ 280 g (Adonis) 
1/2 tasse de panko  
1 oeuf battu 

Sauce orientale express 
1 c. à soupe de chacune des sauces suivantes 
Mayonnaise du commerce 
Sauce teriyaki 
Sauce tamari réduite en sel 
Mélasse 

La cuisson des boulettes se fait dans un four à 375°F (180 °C) en mode convection où elles passent 20 minutes.  

Pour les galettes, retirer la membrane des merguez et défaire la viande en hachis. L'incorporer à la chapelure et à l’oeuf, et bien mélanger. Façonner 7 boulettes avec les doigts ou en se servant d’une petite cuillère à crème glacée comme mesure, environ 30 ml (un peu moins 2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles et les aplatir en leur donnant une forme ovale. Déposer les galettes sur une petite plaque à cuisson doublée de papier parchemin et enfourner une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.   

Pendant ce temps préparer la sauce express en réunissant dans un petit bol tous les ingrédients énumérés ci-dessus.

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