Coq au porc, sauce teriyaki

Il n’est pas difficile de confectionner soi-même un coq au porc, je l’ai expérimenté récemment, voir le lien ci-dessous. Et c’est bien souvent plus satisfaisant que de l’acheter tout prêt comme celui que nous avions hier. Par chance, même si le filet de porc n'avait pas été correctement enroulé dans la poitrine de poulet, les viandes étaient tendres et le tout, grâce à la sauce douce et finement relevée,  absolument délicieux. 

Appréciation ***

Ingrédients pour deux

1 coq au porc de 400 g

1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin

1 c. à thé d’huile de sésame grillé

3 oignons verts, tranchés en biseaux

6 ou 8 champignons, tranchés

1 ou 2 gousses d’ail, pressées

5 tranches de gingembre frais, hachées finement

1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

Sauce teriyaki

2 c. à soupe de miel

2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel

2 c. à soupe de vinaigre de riz

2 c. à soupe de mirin

1 c. à thé de sauce au piment

1/2 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel

La cuisson se termine dans un four à 350 °F.

1. Dans un bol, réunir les ingrédients de la sauce et bien mélanger.

2. Chauffer une casserole, y verser les huiles et faire revenir le coq au porc de tous les côtés. Retirer de la casserole. Ajouter les oignons verts avec les champignons et cuire 3 min.

3. Ajouter aux légumes la préparation de sauce teriyaki, porter à ébullition, puis remettre le coq au porc dans la casserole. Couvrir.

4. Enfourner et cuire 25 min ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande quand on la pique avec un couteau soit clair.

5. Laisser reposer 5 min sous un carré de papier alu avant de découper. Pendant ce temps, préparer la sauce: ajouter la fécule de maïs au jus de cuisson et porter à ébullition jusqu’à épaississement.

Servis ici avec des vermicelles de riz et une petite salade.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/09/coq-au-porc-maison.html