Casserole de restes à l’italienne +

Entre Noël et le jour de l’An, on a toujours des restes à passer. Voici une recette très polyvalente qui réussit à recycler quelques restes d’un buffet: pain et fromage, prosciutto ou jambon, grâce à l’ajout d’une patate douce que l’on pourra remplacer par des dés de courge. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour deux 
1 patate douce, plus grosse que petite, environ 1 1/2 tasse, en cubes 
1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à thé de beurre  
1 c. à soupe d'ail haché  
1 poireau, émincé finement, ou1 oignon, ou 2 échalotes sèches  
3 tomates séchées dans l'huile, hachées  
3 tranches de prosciutto, hachées grossièrement, ou 1 tasse de dés de jambon  
3 oeufs  
1/2 tasse de crème à cuisson 15%  
1/4 c. à thé de chacune des herbes séchées : origan, menthe, basilic  
3 c. à soupe de parmesan râpé ou dés de cheddar ou autre fromage 
2 tasses de pain coupé en petits cubes  
Sel et poivre au goût  


La cuisson se termine dans un four à 375 °F. 
 

1. Dans un poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de patate douce 10 minutes en remuant de temps en temps (avec un couvercle durant les dernières 5 minutes, elles vont caraméliser légèrement, une saveur rajoutée). Incorporer l’ail, le poireau et les tomates séchées et cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter le prosciutto ou le jambon, et verser dans un plat allant au four beurré, moi une assiette à tarte profonde. 
 

2. Pendant la cuisson de la patate douce, dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème, le formage et les herbes séchées. Incorporer les cubes de pain, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Lorsque le mélange de patate douce a été transféré dans la casserole (ou dans l’assiette à tarte), y verser la préparation aux oeufs. 
 

3. Enfourner sur la grille du centre et cuire de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Au besoin, allumer le gril et sans déplacer le plat, faire gratiner 2 ou 3 minutes. 

Pizza exquise à la poire et au fromage +

Cette pizza doit beaucoup à une émission de télé dont la vedette est Jamie Oliver, lequel cuisine des plats festifs avec seulement quatre ingrédients. Sans vouloir rivaliser avec ce chef que j’admire pour sa simplicité et son imagination sans bornes, mais plus par jeu et pour relever le défi, j’ai retenu cinq ingrédients: une croûte mince à pizza, du pesto léger, du jambon, une poire et du fromage. Une improvisation qui a ravi nos papilles gourmandes ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 croûte à pizza mince, moi Choix du Président 
1/2 tasse de mon pesto léger express (voir ci-dessous) 
2 tranches de jambon blanc, déchirées en morceaux 
1 poire pelée, en fines tranches 
35 g de cambozola, en bouchées 

Pesto léger à la coriandre 
1/2 tasse de feuilles de coriandre, hachées finement 
1 belle gousse d’ail, pressée 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
Le tiers d’une petite courgette, en très petits dés 
Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 450 °F et dure 6 minutes + deux minutes le gril allumé ou en suivant les indications sur l’emballage. 

1. Commencer par préparer le pesto. Dans un petit hachoir, réunir les feuilles de coriandre déjà hachées au couteau, ajouter l’ail et l’huile, et pulser. Ajouter les dés de courgette et pulser de nouveau, ceux-ci donneront une consistance légère et plus ferme à ce pesto. Saler et poivrer. 

2. Tartiner la pâte à pizza avec le pesto léger. Disposer ensuite les morceaux de jambon, les tranches de poire et, pour terminer, les bouchées de cambozola. 

3. Cuire en suivant les instructions sur l’emballage de la pâte à pizza, pour moi, 6 minutes à haute intensité, puis 2 minutes en allumant le gril (broil) mais sans déplacer la pizza. 

Une bonne salade complète à merveille ce chouette repas du midi.

Spaghetti à l’italienne, version minute

Chacun chacune a sa petite recette de pâtes express, celle que l’on prépare les yeux fermés parce qu’on a toujours sous la main les ingrédients de base: spaghettis, champignons, bouillon et courgette. Le jambon est facultatif, on n’en a pas, le plat devient végé, on y ajoute tous les légumes cuits qui poireautent au frigo. Un régal facile et délectable pour les amoureux des pâtes. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
Spaghettis pour deux, ici aux tomates séchées 
Parmesan au goût, pour garnir 

Sauce à l’italienne vite prête 
1 blanc de poireau, émincé 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à soupe de beurre 
1/2 barquette de champignons, ici café 
1 gousse d’ail, pressée 
1/2 c. à thé d’origan et de basilic séchés 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
1/2 tasse + 1/2 tasse de bouillon de boeuf ou de légumes 
1 c. à soupe comble de concentré de tomate 
2 tranches de jambon, hachées au couteau 
1 petite courgette, en dés 

1. Faire chauffer l’eau des pâtes et cuire celles-ci dans une casserole d’eau bouillante salée en suivant les indications sur l’emballage. 

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir le poireau dans la matière grasse 2 ou 3 minutes à couvert sur feu doux. Ajouter les champignons, cuire 2 ou 3 minutes, puis incorporer l’ail, cuire 1 minute avant de verser la première demi-tasse de bouillon. Cuire à couvert 3 minutes, avant d'ajouter le reste des ingrédients. Laisser mijoter à découvert, le temps de cuire les pâtes. 

 3. Dès que les pâtes sont cuites, à l’aide d’une pince, les transférer dans le poêlon et bien mélanger le tout. 

 4. Servir avec ou sans parmesan, mais avant une bonne salade préparée avec soin par votre complice en gourmandise.

Crêpes bretonnes, jambon - fromage +

J’aurais préféré suivre la recette originale qui me rappelle une époque lointaine où nous allions très souvent à la Crêperie, mais je voulais passer mes demi-tranches de prosciutto. Nous avons tout de même grandement apprécié cette version, mais ce sera encore meilleur avec du jambon blanc. Merci à l’équipe de Châtelaine, voir la recette ci-dessous qui contient aussi un oeuf, comme autrefois: hyper délicieux ! 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux crêpes de 8 cm (10 po) et une plus petite 
3/4 tasse de farine de sarrasin 
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/4 c. à thé de sel 
1 œuf, légèrement battu 
1/2 tasse de lait, moi boisson aux amandes légèrement sucrée 
1/2 tasse d’eau 1 c. à soupe d’huile d’olive 
Beurre pour la poêle 

Garnitures au goût 
9 demi-tranches de prosciutto ou 3 tranches jambon blanc
3 tranches de fromage (moi raclette d’Oka), d’emmenthal ou de gruyère 

La cuisson se termine dans un four préchauffé à 400 °F en mode convection durant 10 minutes, le temps de faire fondre le fromage. 

1. Déposer les farines dans un bol avec le sel et creuser un puits au centre du mélange. 

2. Dans une tasse à mesurer, mélanger l’oeuf battu avec le lait ou la boisson végétale et l’eau. Bien mélanger. 

3. Verser doucement cette préparation liquide sur les ingrédients secs tout en continuant à mélanger jusqu’à homogénéité. (S’il reste encore des grumeaux, passer au mélangeur ou au chinois, passoire très fine. ) 

4. Ajouter l’huile, remuer et laisser reposer au moins 30 minutes – pour ma part quatre heures au frigo et 30 minutes à la température de la pièce. 

5. Chauffer une poêle à revêtement antiadhésif et à fond plat et la beurrer légèrement. Verser la pâte dans la poêle à l’aide d’une louche et l’étendre de manière à former une fine couche. Cuire environ 1 ou 2 minutes avant de retourner. à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Réduire le feu et terminer la cuisson, entre 30 secondes et 1 minute. 

6. Déposer la crêpe sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin, poser la tranche de jambon sur la moitié de la crêpe, puis la tranche de fromage. Replier la moitié restante. 

 7. Faire deux autres crêpes avec le reste de la pâte, garnir et passer au four chaud 10 minutes. 

La recette originale est pour six, 

http://fr.chatelaine.com/cuisine/galette-bretonne/

Pizza légère, jambon et artichauts +

Mon goûteur me faisait remarquer ce midi combien cette savoureuse pizza est légère. Grâce à sa croûte mince, sans doute, mais aussi en raison du pesto léger qui ne nécessite que très peu d’huile, la courgette lui donnant volume et texture. Elle mérite amplement le petit quart de plus qui rehausse la note habituelle ! 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour deux  
1 pâte à pizza à croûte mince du commerce ou maison  
3 coeurs d’artichauts en conserve, égouttés et tranchés finement 
1 /3 tasse de pesto léger coriandre et courgette (ci-dessous)
3 fines tranches de jambon, moi serrano 
50 g de fromage râpé, ici de l’emmenthal, un peu plus de 1/2 tasse 

Pesto léger, coriandre et courgette  
4 bouquets de coriandre, feuilles et tiges coupées au couteau  
1 ou 2 gousses d’ail, pressées  
2 c. à soupe d’huile d’olive  
2 tranches épaisses de courgette en dés  
Sel et poivre au goût  

1. Commencer par préparer le pesto. Dans le hachoir fourni avec le bras mélangeur, mixer la coriandre, l’ail et l’huile d’olive durant 30 secondes. Ajouter ensuite les dés de courgette qui donnent une super texture et permet de réduire la quantité d’huile. Mixer de nouveau. 

2. Tartiner ensuite la pâte à pizza avec le pesto, puis parsemer d’un peu de fromage râpé. Répartir les tranches de jambon sur la surface ainsi que les tranches d’artichauts bien égouttées. Terminer avec le reste du fromage râpé. 

3. Enfourner. Pour cela, suivre les instructions sur l’emballage, pour ma part, avec la pâte mince Choix du Président, j’ai mis le four à 450 °F, j’ai laissé 6 minutes, puis j’ai allumé le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

Pizza au pesto santé, jambon et champignons +

Cette pizza sort de l’ordinaire avec son pesto léger, sa croûte mince, son jambon montagnard et ses pleurotes. Mais pour avoir utilisé ce pesto maison plusieurs fois récemment en guise de sauce à pizza, je sais qu’il donne un goût inégalé à des garnitures plus classiques, par exemple avec du jambon blanc et des champignons café. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 pâte à pizza à croûte mince du commerce ou maison 
1 barquette de pleurotes, détachés les uns des autres 
1 c. à thé comble de beurre ou d’une bonne margarine 
3 fines tranches de jambon, moi serrano* 
1/2 tasse de cheddar râpé  

Pesto léger coriandre et courgette 
3 c. à soupe de tranches d’amandes, de pacanes ou autres 
4 bouquets de coriandre, feuilles et tiges coupées au couteau 
1 ou 2 gousses d’ail, pressées 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 petite courgette non pelée, en cubes 
Sel et poivre au goût 

1. Commencer par faire revenir les champignons dans le beurre entre 3 et 5 minutes. Les laisser tempérer durant le reste des opérations. 

2. Pour préparer le pesto, je me sers du hachoir fourni avec le bras mélangeur. Depuis peu, j’ajoute quelques dés de courgette qui donnent une super texture et permet de réduire la quantité d’huile. J’ajoute les ingrédients dans l’ordre indiqué et pulse à chacun des ajouts. 

3. Je tartine ensuite la pâte à pizza avec le pesto, répartis les tranches de jambon sur la surface, puis étale les champignons dorés au beurre. Je parsème de cheddar râpé et je la mets au four. Pour cela, j’ai suivi les instructions sur l’emballage, le four à 450 °F, la cuisson entre 6 et 8 min, puis sous le gril (broil) jusqu’à ce que le fromage soit fondu. 

* Le mot « serrano » ( « montagnard » en français) vient du mot espagnol sierra, qui désigne une région de montagnes ou de collines. « Jamón serrano » signifie donc « jambon montagnard d’Espagne».

Omelette au jambon à la courgette

Les omelettes agrémentent fréquemment nos menus du midi, elles composent des repas légers, vite prêts et délicieux, surtout quand on leur ajoute du fromage et qu’on termine leur cuisson au four. Cette méthode facile permet de glisser l’omelette dans l’assiette et de la servir en pointes. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
1 courgette non pelée, moi 1/2 jaune, 1/2 verte, en dés 
2 tranches de jambon, hachées grossièrement au couteau 
1 fleur d’ail, émincée finement 
3 gros oeufs, légèrement battus 
1/2 tasse de fromage râpé au goût, gruyère, emmenthal ou autre 
Sel et poivre au goût 

1. Dans un poêlon allant au four à revêtement anti-adhésif de 26 cm (10 po), faire fondre le beurre dans l’huile en penchant le poêlon pour bien l’enrober de matière grasse. Y faire revenir les dés de courgette sur feu moyen pendant environ 5 min ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, elles prendront ainsi un goût de noisette. 

2. Ajouter le jambon et les pépites de fleur d’ail et verser les oeufs assaisonnés de sel et de poivre dans le poêlon en penchant celui-ci légèrement afin que les oeufs couvrent toute la surface. Laisser prendre l’omelette 3 minutes et allumer le gril (broil) du four. 

 3. Répartir le fromage râpé sur les oeufs encore crus, ils finiront leur cuisson au four. Enfourner le poêlon sur la grille du centre et compter 3 autres minutes en surveillant jusqu’à ce que l’omelette prenne une belle couleur. 

4. Soulever délicatement l’omelette autour du poêlon à l’aide d’une spatule et la faire glisser dans l’assiette.

Roulades de poireaux au jambon

C’est le moment de profiter des poireaux qu’on trouve en abondance sur les étals. J’ai adapté pour deux une recette facile (voir ci-dessous) qui compose un repas léger et délicieux quand on a eu la bonne idée de le faire précéder d’un bon potage et de l’accompagner d’une salade. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 tranches jambon, moi serrano 
2 blancs de poireaux de 15 cm (6 po) environ 
1 c. à soupe beurre ou d’une bonne margarine
1 c. à soupe farine 
1 tasse de lait froid(moi, amande et noix ce coco non sucré) 
1/2 tasse fromage emmenthal 
Noix de muscade fraîchement râpée 
Sel et poivre 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F et dure une dizaine de minutes. 

1. Dans une casserole ou un poêlon haut, porter à ébullition 2 ou 3 tasses d’eau légèrement salée et cuire les blancs de poireaux à couvert pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres quand on les pique avec un couteau. Les égoutter verticalement, par exemple dans des verres, pour que l'eau s'en écoule bien. 

2. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire quelques minutes. Tout en mélangeant au fouet, verser le lait jusqu'à ce qu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Ajouter la moitié du fromage râpé et cuire 1 min de plus avant d’assaisonner de muscade, de sel et de poivre. 

3. Enrouler chaque tranche de jambon autour du blanc de poireau et les disposer dans un plat allant au four. Verser la sauce sur les roulades de jambon et parsemer du reste de fromage râpé. 

4. Enfourner une dizaine de minutes sur la grille du centre puis, sans déplacer le plat, allumer gril 2 ou 3 minutes pour faire gratiner le tout. 

Adaptée de la recette suivante

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/roulades-de-jambon-aux-poireaux-187958

Sauce express au serrano sur pâtes longues +

La simplicité était de rigueur pour préparer ce jambon espagnol* qui rappelle le prosciutto par son apparence, mais qui possède une texture et un goût bien à lui, qui nous ont séduits immédiatement. Quelques champignons, des tomates séchées, un peu d’ail et très peu de sauce ont formé une combinaison de saveurs parfaitement harmonisée pour cette première rencontre Espagne-Italie. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
Fettucines pour deux ou autres pâtes longues 

Sauce express au serrano
5 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
4 champignons blancs ou café, hachés 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de l’huile des tomates séchées 
1 belle gousse d’ail, pressée 
3 tranches de jambon serrano découpées en petits carrés, un autre jambon bien goûteux pourrait peut-être le remplacer… 
1 c. à thé de farine 
1/3 tasse de bouillon de volaille 
1/4 tasse de crème légère 
Un peu de sel et beaucoup de poivre noir 
Basilic frais et parmesan pour garnir 

1. Faire revenir les tomates séchées et les champignons dans l’huile sur feu moyen durant 3 min, ajouter l’ail, le jambon, la farine et bien mélanger. 

 2. Verser le bouillon, augmenter le feu, puis verser la crème et bien réchauffer. 

 3. Goûter, assaisonner de poivre, verser sur les pâtes cuites et saupoudrer de basilic frais et de parmesan fraîchement râpé. 

*Les plus chouettes découvertes se font souvent par hasard, le petit paquet de six tranches de jambon serrano était en promotion chez Adonis à Brossard.

Poitrines de poulet cordon-bleu

J’avais tout ce qu’il fallait, je n’ai pas eu à chercher longtemps, tout le monde connaît cette recette, me suis-je dit, mais c’était tout de même hier une première pour nous, une sorte de croque-monsieur, la poitrine de poulet tenant le rôle du pain. J’ai suivi la recette, omettant toutefois l’étape de la chapelure, nous les avons dégustées ainsi, simples et savoureuses ! 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 poitrines de poulet de 200 g chacune, sans os et sans peau 
1 c. à thé comble de moutarde de Dijon 
1 c. à thé comble de moutarde à l’ancienne 
2 tranches fines de jambon blanc, moi Première Moisson 
40 g de gruyère en tranches fines 
1 c à thé d’huile d’olive 
Sel, poivre et paprika 
La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure 35 min. 

1. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, trancher chaque poitrine de poulet sur l’épaisseur sans la couper entièrement, de façon à l’ouvrir en portefeuille. On obtient ainsi une seule pièce bien plate (et non une pochette). 

2. Couvrir les poitrines de pellicule de papier ciré et, à l’aide d’un rouleau à pâte, aplatir chacune en prenant soin de ne pas la percer. 

3. Retirer le papier ciré, tartiner le côté le moins lisse avec le mélange des deux moutardes, et couvrir chacune d'une tranche de jambon cuit, puis couvrir le jambon de fines tranches de gruyère. 

4. Rouler les poitrines ainsi garnies sur elles-mêmes, en serrant bien le rouleau obtenu; retenir le joint à l'aide de quelques cure-dents afin que la garniture ne s'échappe pas pendant la cuisson. 

5. Poser les poitrines dans un plat allant au four, assaisonner de sel, de poivre et de paprika et huiler les poitrines au pinceau. 

6. Enfourner et cuire sur la grille du centre à 350° F, pour 35 minutes ou jusqu'à ce que la température interne indique 165° F. 

7. Retirer du four et trancher avant de servir, pour laisser apparaître les différentes couleurs et textures des garnitures. 

Servies ici avec des spirales de courgettes et une bonne salade. 
La recette de canal vie:
http://www.canalvie.com/recettes/poulet-cordon-bleu-1.1588043

Strata aux restes de panettone et cheddar

J’avais un reste de panettone aux fruits et à l’orange, j’en ai fait une strata, une sorte de pouding au pain qu’on garnit de fromage et même de viande, si on veut. Un plat qui se fait rapidement si on excepte le temps de repos au frigo. Délicieux ! 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux avec reste 
2 oeufs 
1 tasse de lait, de lait de soya ou d’amande non sucré 
1 c. à soupe de basilic frais haché 
1/4 c. à thé de mélange à chili 
1/8 c. à thé de poivre fraîchement moulu 
2 1/2 tasses de reste de panettone ou de cubes de pain 
50 g de jambon blanc Première Moisson, haché au couteau 
1/2 tasse de gruyère (ou de cheddar) râpé 
Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1. Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu’à consistance homogène; incorporer le lait, le basilic, le sel et le poivre. 

2. Ajouter le pain, le jambon et la moitié du fromage, et remuer délicatement pour combiner. Étendre dans un plat carré allant au four bien beurré. Parsemer du reste du fromage. Couvrir et réfrigérer au moins 1 h ou jusqu’à une journée.

3. Cuire au four, environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. 

Un plat polyvalent 
On peut bien sûr remplacer le panettone par du pain auquel on ajoute des fruits confits ou non, c’est ainsi qu’on le mange ordinairement, on peut aussi y ajouter du jambon ou d’autres restes de viande. Une savoureuse manière de recycler des croûtons de pain, un vide-frigo pratique, économique et nutritif. 

Une variante déjà consignée 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/09/strata-au-jambon-et-aux-tomates-sechees.html

Crêpes roulées aux asperges et au jambon

Une délicieuse façon de varier le menu en profitant d’aliments en promotion cette semaine, le jambon blanc tranché et les asperges. Mais bien entendu, on peut remplacer facilement l’un et l’autre, par exemple en combinant saumon fumé et tranches de fenouil ou d’endives braisées. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux crêpes 
1 oeuf 
1/2 tasse de lait, vache, soja ou amande sans sucre 
1/4 tasse d’eau 
1/2 tasse de farine tout usage non blanchie 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1 pincée de bicarbonate de soude 
1 pincée de sel 
1 c. à soupe d’huile 
1 ou 2 c. à thé de beurre ou margarine non hydrogénée (pour la cuisson des crêpes) 
3 c. à soupe de cheddar râpé ou d’un autre fromage goûteux 
3 c. à soupe de tranches d’amandes pour garnir (facultatif, pas sur la photo) 

Farce asperges-jambon-ricotta 
80 g de jambon blanc 
6 asperges, blanchies 2 min puis passées à l’eau froide 
3 c. à soupe de ricotta légère ou de fromage à la crème 
3 c. à soupe de coriandre, hachée, de persil ou d’une autre herbe fraîche 
Le zeste de ½ citron 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F. 

1. Dans un bol, battre l'oeuf au fouet avec le lait et l'eau. Dans un autre bol, réunir les ingrédients secs. Tamiser ce mélange sur les ingrédients liquides, et battre au fouet jusqu'à ce que la préparation soit lisse, homogène et légère. Passer au tamis au besoin. Incorporer l'huile bien mélanger. Réfrigérer 1 h. 

2. Dans une crêpière ou un poêlon à surface anti-adhésive, faire fondre 1 c. à thé de beurre ou de margarine et y et y verser la moitié de la pâte, de façon à former une crêpe de 9 po (22 cm) de diamètre. Retourner la crêpe quand pluiseurs bulles apparaissent sur sa surface et cuire encore 1 min ou plus, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laisser reposer sur un papier ciré et faire une autre crêpe comme celle-ci. 

3. Dans un petit bol, réunir la ricotta, la coriandre et le zeste de citron. Bien mélanger. Tartiner chaque moitié de crêpe de cette préparation. Répartir les tranches de jambon sur le mélange à la ricotta, ajouter 3 asperges et rouler. Dans un plat beurré allant au four, disposer les crêpes, le joint en dessous.  

4. Parsemer de fromage râpé et de tranches d’amandes, puis réchauffer 15 min avant de passer sous le gril 2 min pour gratiner.

Gratin aux pommes de terre et au jambon

Ce petit dîner délicieux, proche parent du gratin dauphinois, mais préparé avec du jambon et en version plus rapide, est un délice à faire et à refaire. Il s’avère idéal pour recycler un reste de jambon.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux 
De 3 à 5 pommes de terre moyennes (les miennes étaient plus petites que moyennes), pelées coupées en fines tranches 
1 tasse de mélange laitier pour cuisson à 5 % de m.g., ou de crème 15 % ou de lait de coco
1 échalote sèche émincée 
1 gousse d’ail, pressée 
Sel (avec modération), poivre et muscade moulue 
100 g de jambon tranché ou 1/2 tasse d’un reste
1/2 tasse fromage gruyère, râpé 
Un peu beurre pour le moule 

La cuisson se termine dans un four à 400 °F. 

1. Dans un plat allant au micro-ondes, réunir les ingrédients sauf le jambon et le fromage et cuire 7 minutes à puissance maximale. ( Mon vieux four n’a que 600 watts si le vôtre est plus puissant, adapter la cuisson en conséquence.)

2. Déposer la moitié du mélange dans le fond d’un plat carré beurré et étaler le jambon sur les pommes de terre. 

3. Recouvrir avec le reste du mélange de pommes de terre. 

4. Saupoudrer de fromage et cuire au four 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné. 

Adaptée pour deux en version plus rapide que la recette originale http:

http://www.recettes.qc.ca/recette/gratin-de-jambon-220

Strata au jambon et aux tomates séchées

La strata est un plat vide-frigo d’origine américaine qui se prépare principalement avec des oeufs, du fromage et des restes de pain. C’est en quelque sorte un pouding au pain salé, auquel on ajoute ce qu’on veut, pour ma part des restes de jambon, des tomates séchées et des herbes fraîches, ingrédients qui en font un délicieux dîner. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 oeufs 
1 tasse de lait, ou de lait de soya non sucré 
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 c. à soupe de basilic frais haché 
1 c. à soupe de basilic thaï haché 
1/4 c. à thé de mélange à chili 
1/8 c. à thé de poivre fraîchement moulu 
2 1/2 tasses de cubes de pain 
50 g de jambon blanc Première Moisson, haché au couteau 
1/2 tasse d’emmenthal, de gruyère ou de cheddar râpé 
Sel et poivre au goût 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1. Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu’à consistance homogène; incorporer le lait, le basilic, le sel et le poivre. 

 2. Ajouter le pain, le jambon et la moitié du fromage et remuer délicatement pour combiner. Étendre dans un plat carré allant au four bien huilé. Parsemer du reste du fromage. Couvrir et réfrigérer au moins1 h ou jusqu’à une journée. 

3. Cuire au four, environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit gonflé et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 5 minutes. 

Vaguement inspirée de :

http://www.plaisirslaitiers.ca/recettes/strata-au-brocoli-au-jambon-et-au-cheddar

Pour en savoir plus sur la strata: 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Strata_(gastronomie)