Poitrine de canard bbq + Galettes de légumes express +

Il y avait un bon moment que nous avions dégusté une poitrine de canard en grillade, ce fut un plaisir d’en redécouvrir les saveurs avec un accompagnement inusité, des galettes de courgette et de carotte.

Appréciation *** 1/8 

Ingrédients pour deux 

1 poitrine de canard de 300 g 

Marinade express 

1 c. à soupe de pineau des Charentes 

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à soupe de marmelade d’orange 

1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel 

1/8 c. à thé poivre de Cayenne 

 Galettes de courgette et carotte 

1/2 courgette moyenne, râpée et essorée 

1/2 carotte plus grosse que moyenne 

1 oeuf, le mieux serait 1/2 oeuf pour cette quantité de légumes

2 c. à soupe de parmesan fraîchement râpé 

2 c. à soupe de chapelure, panko ou croustilles de maïs broyées 

1. Pour la marinade, en réunir tous les ingrédients et bien mélanger avant d’y faire macérer la poitrine. J’ai laissé 3 heures, mais ce pourrait être davantage si on a le temps. 

2. Pour les galettes, il suffit de rassembler les légumes râpés - après avoir retiré le surplus d’eau des courgettes - et de bien les mélanger. Dans un petit bol, on fouette les oeufs, on ajoute le parmesan et la chapelure, on assaisonne avec des herbes, puis on incorpore les oeufs aux légumes. On façonne des galettes ou, on se sert d’un emporte-pièces, et on place le tout sur une plaque ou une assiette à pizza doublée de papier parchemin. Dans un four à 375 °F (190 °C), il faut compter 15 minutes de cuisson. 

3. La cuisson du canard s’est faite sur notre petit barbecue électrique qui a peut-être perdu un peu de vigueur avec les années. Car au bout de 7 minutes de cuisson, 4 côté chair d’abord, 3 côté peau, elle manquait de cuisson, même à couvercle fermé. Je l’ai donc fait cuire 5 minutes de plus côté chair et elle était rosée, comme nous l’aimons. Recouvrir la poitrine d’un carré de papier alu et laisser reposer 5 minutes, le temps de faire la sauce. 

4. La petite sauce s’est faite avec la marinade que j’ai portée à ébullition avec 1/3 de bouillon, qui a mijoté 5 minutes et que j’ai épaissie ensuite avec 1 c. à thé de fécule de maïs.

Darnes de saumon et latkes de betterave +

Les latkes sont des galettes ordinairement composées de pommes de terre. Celles-ci sont formées de betterave et de carotte en égales quantités, un duo rempli de saveurs. J’ai simplifié la recette de Châtelaine qui en fait une entrée pour servir ces galettes en accompagnement de darnes de saumon, cuites sur le barbecue et simplement saupoudrées de mélange cajun et de paprika. Un repas exquis !

Appréciation *** 1/4

Ingrédients pour deux

1 petite betterave rouge, pelée et râpée, environ 1/2 tasse

1 carotte moyenne râpée, environ 1/2 tasse

1 petit oignon, râpé ou 1 échalote sèche hachée très finement

1 œuf, battu

1/4 tasse de chapelure, moi panko (en remplacement de la farine)

Sel et poivre

2 c. à soupe d’huile d’olive +1 c. à thé de beurre

2 c. à soupe de yogourt ou de crème sure

1/4 c. à thé de graines de carvi

1. Au-dessus d’une petite passoire, presser les légumes râpés pour en extraire le plus d’eau possible – utiliser les mains et porter un tablier, car les betteraves peuvent tacher. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec l’oeuf, la chapelure et le sel. Poivrer.

2. Pour cette quantité, former deux galettes avec le mélange de légumes. Verser l’huile et le beurre dans un poêlon antiadhésif et chauffer.

3. Cuire sur feu moyen environ 3 minutes de chaque côté, en aplatissant légèrement les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. 

Dans la recette originale, en plus de la crème au carvi, on garnit ces galettes de saumon fumé et d’aneth frais. Un délice, à n’en pas douter, à faire pour un repas léger.

https://fr.chatelaine.com/recettes/entrees/latkes-de-betterave-garnis-de-saumon-fume-et-de-creme-au-carvi/

Galettes de poisson à l’asiatique

Ces petites galettes, faites principalement d'une chair floconneuse d'aiglefin et de bons ingrédients de la cuisine asiatique, constituent un repas vite prêt et une manière différente, nutritive et savoureuse de déguster un filet de poisson. 

Appréciation ***
Ingrédients pour deux 
Galettes de poisson 
300 g d’aiglefin ou d’un autre poisson blanc bien asséché, en cubes 
1/2 oeuf, légèrement battu 
1 c. à soupe de sauce tamari 
1/2 c. à thé de curcuma 
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne ou de sauce au piment, + ou - au goût 
1 oignon vert, haché finement
3 c. à soupe de coriandre, hachée finement 
1 c. à soupe comble de gingembre haché finement 
Le zeste de 1/2 citron ou de 1/2 lime 
1/3 tasse de chapelure panko 
Sel et poivre au goût 

Sauce express à l’asiatique 
3/4 tasse de bouillon de volaille ou de poisson 
1 c. à soupe de sauce tamari légère 
1 c. à soupe de vinaigre de riz 
1 c. à thé de miel 
1/2 c. à thé de sauce de poisson 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne ou de sauce au piment 
1 c. à thé de fécule de maïs légèrement bombée délayée dans 1 c. à soupe d’eau 

Garnitures 
1/2 tasse de graines de sésame (pour les galettes)
1 fleur d’ail émincée finement 
1 poignée de noix de cajou 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F et dure 20 minutes. 

1. Préparer d’abord les galettes. Dans un hachoir ou un robot, hacher le poisson sans insister, sans le réduire en purée. Transférer dans un bol et ajouter les autres ingrédients sauf les graines de sésame. Façonner des boulettes de la grosseur de balles de ping-pong et les aplatir légèrement; pour cette quantité de poisson, j’ai obtenu sept galettes. Les saler et les poivrer, puis les presser ensuite dans les graines de sésame sur chaque face. 

2. Sur une plaque à cuisson ou une assiette allant au four doublée de papier parchemin, déposer les galettes et enfourner. Cuire une vingtaine de minutes.

3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une petite casserole, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Faire chauffer en portant à ébullition et laisser bouillonner quelques minutes, la sauce épaissira. 

 J’ai servi avec des nouilles asiatiques en garnissant de fleurs d’ail et de noix de cajou, mais un riz aux champignons serait également un bon choix.

Galettes de poisson aux accompagnements asiatiques

Changer d’idée est une de mes spécialités en cuisine, la farce de mes rouleaux impériaux s’est transformée en galettes de poisson car la pâte, que je préparais pour la première fois, m’a semblé impossible à rouler suffisamment mince pour faire des carrés. Toutefois les betteraves confites à l’asiatique, le riz au curcuma et les bok-choy sont demeurés des accompagnements de choix pour ces galettes plutôt réussies. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux* 
Galettes de poisson 
200 g de filet de sole, en morceaux, le poisson bien épongé si décongelé 
1 c. à soupe comble d’aneth frais, finement émincé au couteau 
1 c. à soupe comble de mayonnaise légère 
1/2 c. à thé de wassabi, un peu plus si on aime 
Le zeste de 1/2 citron 
1/2 tasse de chapelure non assaisonnée, panko 
Sel et poivre au goût 

Betteraves confites à l’asiatique 
4 betteraves crues, pelées et taillées en frites 
1 c. à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile neutre 
1 gousse d’ail entière, en chemise 
2 tranches de gingembre, pelées 
1 anis étoilé 

Riz au curcuma 
1/2 tasse de riz basmati 
1 tasse d’eau 
1 c. à soupe de beurre 
1 c. à thé de curcuma 
1 c. à thé de miso, ou, à défaut de sauce tamari 

Bok-choy à la chinoise 
6 bok-choy miniatures, bien rincés 
1 c. à thé d’huile neutre 
2 oignons verts, émincés 
1 c. à thé de sauce soya réduite en sel 
1 c. à thé d’huile de sésame grillé 
Graines de sésame (pas sur la photo) 

1. Commencer par préparer les betteraves, ce sont elles qui requièrent le plus de cuisson. Une fois coupées en frites, les réunir dans un plat allant au four muni d’un couvercle avec les autres ingrédients. Bien mélanger, couvrir et placer dans un four préchauffé à 300 °F. Cuire de 45 à 55 minutes. Garder en attente. 

2. Pendant ce temps, préparer les galettes. Dans un petit hachoir, réunir les ingrédients indiqués, sauf la chapelure et les assaisonnements qu’on ajoutera en dernier. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger de manière à obtenir une pâte qui se tienne bien. Façonner six boulettes et les aplatir légèrement avant de les déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. Lorsque les betteraves sont cuites, allumer le four à 400 °F. Enfournez la plaque et cuire 15 minutes. 

3. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le riz, le miso ou la sauce tamari, saupoudrer de paprika, verser l’eau, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 8 min. Goûter, rectifier l’assaisonnement et réserver. 

4. Les petits bok-choy cuisent rapidement. Je les ai simplement déposés dans un poêlon avec un peu d’eau et j’ai porté à ébullition pour les blanchir 2 min. J’ai égoutté, ajouté un peu d’huile avec l’oignon vert, puis l’huile de sésame grillé. J’ai oublié les graines de sésame, mais elles ajouteront du croquant la prochaine fois.

*Si vous avez bon appétit, doublez la recette de galettes, elles feront un repas plus substantiel.

Quant à la pâte, je ne me suis pas découragée, je l’ai recyclée le lendemain en petits paquets farcis au beurre de champignons. Une chouette entrée que je referai sans doute avec des won-tons du commerce. 

Je donnerai la recette demain, mais seulement si vous insistez.

Galettes de porc à la mexicaine

Il faut aimer les chips de maïs, les poivrons grillés, le cumin et la coriandre fraîche pour apprécier ces galettes. Le porc haché aussi, mais il n’est pas indispensable, il pourrait s’agir d’une autre viande, on pourrait même faire ces galettes avec des légumineuses et en faire des burgers sans viande, je les referai certainement car nous avons beaucoup aimé ces saveurs de la cuisine mexicaine. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
300 g de porc haché extra-maigre 
3 ou 4 tranches de poivron grillé, la peau retirée s’ils sont maison, en dés très fins 
1/2 c. à thé de cumin 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
2 c. à soupe de mayonnaise légère 
3 c. à soupe de coriandre fraîche, émincée 
1/2 tasse de chapelure de tostadas* (environ 5 grandes chips de maïs ou de l’équivalent de tostitos), divisée en deux parties égales 
2 c. à soupe de parmesan 
Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 400 °F. 

1. Dans un bol, réunir le porc haché, les poivrons en dés, le cumin, le poivre de Cayenne, la mayonnaise légère, la coriandre et la moitié de la chapelure. Bien mélanger le tout, saler et poivrer avant de façonner 4 petites galettes. 

2. Dans une assiette, réunir le reste de la chapelure aux chips de maïs et le parmesan. Y presser légèrement les galettes des deux côtés afin de les enrober de chapelure. La prochaine fois, je les saupoudrerai de paprika pour leur donner un aspect plus bronzé. 

3. Sur une plaque à cuisson ou une assiette à pizza doublée de papier parchemin, déposer les galettes et enfourner. 

4. Cuire 5 min, retirer du four, retourner les galettes, remettre au four et cuire encore 5 ou 6 minutes. Pour ma part, j’ai allumé le gril sans déplacer l’assiette et laissé 2 min de plus à la température 5.

Galettes et boulettes de poulet

Au moment de l’achat d’un paquet de 500 g de poulet haché, je n’ai pas lu qu’il contenait de la viande décongelée, je ne pouvais donc pas le congeler de nouveau. Avec cette quantité de viande, l’idée m’est venue de préparer deux repas pour deux, des galettes à consommer en burgers le jour même, des boulettes que j’ai fait cuire le lendemain. Même assaisonnées de façon identique, galettes et boulettes ont composé deux repas délicieux, très différents l’un de l’autre. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux repas pour deux 
500 g de poulet haché 
4 c. à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide 
6 tomates séchées dans l’huile, hachées finement 
1 c. à thé de chacune des épices suivantes: curcuma, cari 
1/4 c. à thé de garam masala 
1/4 c. à thé de sel 

Dans un bol moyen, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. 

Galettes de poulet haché 
Avec un peu moins de la moitié de la viande, façonner deux galettes et laisser reposer le reste de la viande au frigo à couvert, jusqu’au lendemain mais pas plus tard. 

Cuire les galettes sur les grilles huilées et bien chaudes d’un barbecue ou d’un poêlon à fond cannelé. Sur un barbecue électrique avec couvercle, saisir les galettes durant 1 min à couvercle fermé, retourner sur l’autre face, réduire le feu et cuire 2 min. 

Remettre le feu à moyen et cuire encore 2 bonnes minutes ou plus. Moi, je termine les galettes au micro-ondes afin d’être sûre de leur cuisson, on ne sait jamais avec la viande hachée. 

Boulettes de poulet haché 

Avec le reste de la viande, j’ai façonné 8 petites boulettes de la grosseur de balles de ping-pong que j’ai fait cuire ainsi. Dans 1 c. à soupe d’huile et 1 c. à thé de margarine, j’ai attendri 1 échalote sèche hachée et 1 gousse d’ail pressée. Après quelques minutes, j’ai ajouté 8 champignons tranchés que j’ai fait cuire 3 min. J’ai saupoudré de 1 c. à soupe comble de farine et versé 1 1/2 tasse de bouillon sur le tout. J’ai porté à ébullition, incorporé 1 c. à soupe comble de concentré de tomate et j’ai laissé épaissir. Puis j’ai déposé les boulettes et elles ont cuit une vingtaine de minutes. La sauce étant encore liquide, je l’ai épaissie avec 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans de l’eau. J’aurais pu congeler ce ragoût puisque la viande était cuite désormais, j’ai préféré le déguster dès le lendemain.

Galettes de pois chiches, façon falafel +

La recette que je vous suggère aujourd’hui plaira à tous les amoureux des pois chiches et de la cuisine libanaise ou maghrébine. Avec ces galettes au parfum d’origan, de concombre et de tahini, on pourra également réaliser de délicieux burgers garnis de la petite sauce au tahini. Je me suis contentée de les servir avec un petit plat de taboulé, un excellent repas sans viande, idéal par temps de canicule. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés 
1 gousse d’ail, pressée 
1 oignon vert, haché finement 
1/2 c. à thé d’origan séché 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
2 c. à soupe de chapelure 
1 petit oeuf ou la moitié d’un gros 
1 c. à soupe de tahini 
Zeste de 1/4 de citron 
1/2 concombre libanais, en dés très fins 
Sel et poivre du moulin au goût 

Sauce au tahini 
2 c. à soupe de tahini 
2 c. à soupe de yogourt nature 
1/2 concombre libanais, en dés très fins 
1 c. à thé de jus de citron et un peu de zeste du fruit 
1/2 c. à thé de sirop d’agave ou de miel 

1. Dans un petit robot ou hachoir, celui fourni avec le bras mélangeur Cuisinart fait très bien l’affaire, mixer les pois chiches. Ajouter l’ail, les oignons verts et les épices et pulser de nouveau. 

2. Transférer dans un bol et ajouter les autres ingrédients, sauf l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre et façonner deux galettes. Si possible, mettre au frigo 1 h avant la cuisson. 

3. Dans un poêlon anti-adhésif, cuire dans l’huile 2 ou 3 min de chaque côté, en retournant délicatement les galettes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes. 

4. Pour la sauce, dans un petit bol, réunir les ingrédients et bien mélanger. Au besoin, détendre avec un peu d’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. 

Adaptée très librement pour deux d’une recette du livre (format magazine) Châtelaine, un été bbq. 

Une autre version de falafel, cette fois, cuite au four.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2013/10/falafels-au-four-pour-deux.html

Galettes de poisson poêlées à la mexicaine

Quand mon goûteur suggère un menu bistro, c’est qu’il a envie de manger des frites. Il n’a pas besoin d’insister, j’adore les frites moi aussi. Et ce fut facile de transformer le beau filet de morue que nous venions de nous procurer en des galettes rehaussées de cumin, de coriandre et de croustilles de maïs. Un chouette repas, une manière différente de savourer du poisson. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

Galettes à la mexicaine 
300 g de filet de poisson blanc, moi morue, coupé en bouchées 
1/2 oeuf (gros), battu légèrement 
1/4 tasse de croustilles de maïs 
3 c. à soupe de parmesan, fraîchement râpé 
1 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée 
1/4 c. à thé de cumin moulu 
1/4 c. à thé de coriandre moulue 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
Sel et poivre du moulin, paprika 

1. Dans un petit robot ou le récipient du hachoir fourni avec le bras mélangeur, émietter d’abord les croustilles de maïs, il en faut 1/4 tasse, je dirais de 25 à 30 croustilles environ. Transférer dans un bol et réserver. 

2. Dans le hachoir, mixer les bouchées de poisson, procéder en deux fois au besoin. La consistance doit se rapprocher d’un hachis. 

3. Dans un bol, mettre l’oeuf, le poisson haché, puis les autres ingrédients des galettes. Saler modérément la préparation, poivrer au goût, et bien mélanger. 

4. Séparer en deux parties égales et former des galettes. Saupoudrer de paprika. Si possible, les réfrigérer 1 h, afin que les galettes se raffermissent. 

5. Chauffer un poêlon avec l’huile, y faire fondre le beurre et cuire les galettes 5 minutes de chaque côté. 

Servies ici avec des frites au four santé, une petite sauce faite de sauce chili et de coriandre et d’une bonne salade de roquette.

Variantes
On peut remplacer la morue par n’importe quel poisson blanc, on peut remplacer les croustilles par de la chapelure assaisonnée et les épices dont sont friands les Mexicains par d’autres épices ou simplement des herbes, on peut même en faire des burgers. On peut aussi en faire des boulettes et les servir avec une sauce tomate. 

Repas bistro à la grecque +

Galettes de porc haché grillées, salade de légumes aux olives noires et à la feta, sauce tzatziki, petites pommes de terre au four, tous ces ingrédients se sont réunis hier dans nos assiettes, le temps d’un repas. Un bref séjour en Grèce au milieu des saveurs, du citron et des herbes fraîches. Délicieux ! 

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux 

Galettes bbq à la grecque
300 g de porc haché 
3 tomates séchées, hachées finement 
4 c. à soupe de chapelure 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1/4 c. à thé d’origan séché 
1 c. à thé de menthe fraîche hachée 
Sel et poivre au goût 

1. Réunir les ingrédients, bien mélanger, et former deux galettes. Réfrigérer 1 ou 2 heures. Faire tempérer avant la cuisson. 

 2. Cuire sur la grille chaude et huilée du barbecue. Pour le petit modèle électrique, il a fallu 3 min sur la première face, 2 min sur la deuxième et 2 minutes à four éteint. 

Pommes de terre au four à la grecque 
10 ou 12 petites pommes de terre non pelées, des Gabrielle par exemple, lavées, essorées et coupées en petits quartiers. 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à thé de jus de citron 
1/2 c. à thé de paprika 
1/4 c. à thé de poudre d’oignon 
1/4 c. à thé de poudre d’ail 
1/4 c. à thé d’origan séché 
 1/4 c. à thé de sel, + ou - au goût 

1. Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et bien mélanger. Déposer les pommes de terre ainsi enrobées, sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. 

2. Déposer dans un four préchauffé à 400 °F durant 30 min ou un peu plus, jusqu’à ce qu’elles soient tendres quand on les pique avec un couteau. 

Salade grecque 
2 petits concombres sans pépins, en dés 
4 petites tomates fraîches, en dés 
1 petite échalote, émincée 
7 olives de Kalamata, dénoyautées à la main et hachées 
1 tranche de feta, en dés 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à thé de jus de citron 
Feuilles de menthe fraîche, émincées 
Feuilles de basilic, émincées 

Rassembler tous les ingrédients en terminant par la marinade aux herbes. 

Tzatziki 
1 petit concombre sans pépin, râpé et bien essoré dans un tamis pour en extraire le jus 
3/4 tasse de yogourt ferme nature, style balkan 
1 gousse d’ail, pressée 
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à thé de jus de citron et un peu de zeste du fruit 
6 feuilles de menthe, hachées 
Ciboulette au goût 
1 pincée de sucre 
Sel et poivre au goût 

1. Lorsque le concombre est bien essoré, le mettre dans un bol et ajouter les autres ingrédients. 

2. Bien mélanger et réfrigérer 1 heure avant de servir.

Deux repas à l’italienne en un

Avec du porc haché, du prosciutto et des champignons, on prépare deux repas différents, un premier composé de galettes servies avec des frites, un deuxième, composé de boulettes pochées dans une sauce aux champignons. Une idée intéressante quand on cuisine pour deux et qu’on souhaite profiter des bas prix tout en évitant la routine. 

Appréciation *** Ingrédients pour deux repas pour deux 
Boulettes et Galettes 
550 g de porc haché extra-maigre 
1 oeuf battu légèrement 
1/3 tasse de chapelure non assaisonnée, panko pour moi 
2 tranches de prosciutto, hachées finement 
2 champignons de Paris, hachés finement 
1 c. à thé d’herbes séchées, basilic, origan, menthe, fenouil 
1/8 de c. à thé de poivre de Cayenne moulu ou sauce au piment au goût 
Sel et poivre au goût 

Sauce des boulettes 
2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de beurre 
6 champignons de Paris, tranchés 
1/2 poivron rouge, en dés 
1 gousse d’ail, pressée 
1 c. à soupe comble de farine 
1 1/2 tasse de bouillon 
1 c. à soupe de concentré de tomate 
Quelques gouttes de sauce au piment ou des pincées de flocon de piments 
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau 

Les galettes 
1. Préparer d’abord les ingrédients des boulettes et des galettes en réunissant dans un bol moyen les ingrédients ci-dessus. Séparer la préparation en deux portions égales. 

2. Avec la première, former deux galettes à cuire sur la cuisinière, dans un poêlon à fond cannelé légèrement huilé, 5 min de chaque côté. On peut servir avec des frites et une bonne salade ou en burger. 

Les boulettes 
1. Avec la deuxième préparation de viande épicée, façonner 10 boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong. Remettre dans le bol et recouvrir d’une pellicule plastique jusqu’au lendemain. De cette manière, les épices auront eu le temps de s’imprégner des herbes et du piment. 

2. Préparer ensuite la sauce. Dans un poêlon profond, faire revenir les champignons, le poivron et la gousse d’ail 3 min sur feu moyen/doux. Incorporer la farine et bien mélanger. Verser le bouillon et le concentré de tomate, ajouter le poivre de Cayenne ou la sauce au piment, couvrir, porter à ébullition. 

3. Déposer les boulettes dans la sauce et laisser mijoter de 20 à 25 min, à couvert. Épaissir avec la fécule délayée et servir avec des pâtes, et une bonne salade.