Salade de poulet pour jours chauds +

Se préparer un repas froid quand il fait très chaud est sans doute ce qui convient le mieux à l’organisme. C’est avec cette pensée en tête que j’ai recyclé hier les restes de notre poulet du dimanche: peu d’ingrédients, des fruits qui vont bien ensemble, pomme et pistaches, de la verdure, ici de la roquette, et une bonne vinaigrette goûteuse. 

Appréciation: Oui, une vinaigrette qui est un heureux mélange de saveurs, qui combine le salé, le sucré et l’amer, et une touche de tamari qui se révèle être un parfait trait d’union entre les éléments de cette sainte trinité de la cuisine, que vient compléter une herbe fraîche. 

Ingrédients pour deux 

1 1/2 tasse de poulet cuit, en dés 

1 pomme Cortland, pelée et coupée en dés 

1 poignée de pistaches, ou d’amandes effilées 

1 ou 2 tasses de roquette 

 Vinaigrette suave à l’estragon 

3 c. à soupe d’huile d’olive 

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 

1 c. à soupe de sirop d’érable 

1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de cidre 

1 c. à soupe de sauce tamari, ou soya 

1 ou 2 c. à soupe d’estragon, émincé finement 

1. On prépare d’abord la vinaigrette à l’estragon en mélangeant bien dans un petit bol tous les ingrédients. 

2. On réunit dans un bol plus grand le poulet et la pomme, on remue sans insister, on arrose de vinaigrette et on mélange intimement.

3. Dans une assiette creuse, on place un lit de roquette sur lequel on dresse la salade de poulet et de pomme, on garnit de pistaches ou d’amandes et on place sur la table. 

4. On n’a pas eu besoin ni de saler ni de poivrer, on déguste ou on dévore, de préférence on savoure.