samedi 4 juin 2022

Escalopes de poulet sur bbq, vinaigrette gin et estragon +


Une manière toute simple et rapide d’obtenir une bonne grillade sur la feuille de cuisson au barbecue consiste à l’arroser d’une vinaigrette après l’avoir cuite et cela, sans même l’avoir fait mariner.

Appréciation: grillades juteuses et fondantes au bon goût d’estragon frais. 

Ingrédients pour deux 
1 poitrine de poulet de 250 g, tranchée sur l’épaisseur de manière à obtenir 2 fines tranches à griller 
1 c. à thé d’huile d’olive 
Sel, poivre et paprika au goût 

Vinaigrette au gin et à l’estragon 
1 c. à soupe de feuilles d’estragon, émincées 
Le zeste de 1/2 lime et 1 c. à thé de jus du fruit 
2 c. à soupe de gin, moi sans alcool 
2 c. à soupe d’huile d’olive 

1. Placer les escalopes sur une planche à découper et assaisonner de sel, de poivre et de paprika. Recouvrir ensuite d’une fine couche d’huile d’olive et laisser reposer une dizaine de minutes à la température de la pièce, le temps qu’il faut pour réchauffer le barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique. Placer la feuille de cuisson sur les grilles brûlantes et attendre 2 ou 3 minutes ensuite. 

2. Faire griller les escalopes 10 minutes, le couvercle du barbecue refermé, en les retournant à mi-cuisson. 

3. Pendant ce temps, réunir les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. 

4. En napper les escalopes à leur sortie du barbecue. 

Servies hier avec des frites surgelées, des haricots verts et une salade du goûteur aux tomates jaunes et aux framboises.



2 commentaires:

  1. Je ne suis pas certaine si je saisi bien. Est ce que il y a du gin ''sans alcool'' ou que toi tu as mis sans alcool?

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    1. Bonjour Jo, oui, le gin sans alcool existe et c’est celui-là que j’ai choisi. Mais entre toi et moi, il coûte aussi cher que l’autre et il est pas mal moins bon que le «vrai». Tu pourrais choisir un autre alcool ou pas du tout, tu pourrais le remplacer par un tantinet de jus de citron. À toi de voir !
      Messidor

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