Crêpe-dessert aux nectarines

Avec pour base la recette de Cuisine futée (le lien n’est hélas plus disponible), une intéressante version cuite dans un poêlon au four. À servir en pointes dans un brunch ou tout simplement comme dessert. Plus rapide à préparer qu’un gâteau, et tout aussi délicieux !

Appréciation *** 
Ingrédients pour six portions 
2 nectarines 
3 ou 4 c. à soupe de cassonade, au goût 
3 c. à soupe de flocons de noix de coco 
3. c. à soupe de tranches d’amande 
1/2 c. à thé de cannelle 

Pâte à crêpe 
2 œufs 
½ tasse de lait de soya à la vanille (ou de lait additionné de 3 c. à soupe de sucre et de 1/2 c. à thé de vanille ) 
½ tasse d’eau 
1 tasse de farine non blanchie 
2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
2 ou 3 pincées de muscade 
1 pincée de sel 

La cuisson de la crêpe-dessert se fait dans un four à 325 °F, sur la grille du centre. 

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les ingrédients de la pâte à crêpe en terminant par la farine qu’on tamisera au-dessus du mélange liquide. 

2. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile un poêlon de 25 cm (10 po), à revêtement anti-adhésif et allant au four, y compris le pourtour. Le faire chauffer 2 minutes sur feu moyen sur la cuisinière avant d’y verser la préparation de crêpe. 

3. Cela fait, laisser le poêlon 2 minutes sur la cuisinière puis enfourner. Cuire 20 minutes et retirer du four. Cette grande crêpe, qui se détache facilement sert de base à la garniture. 

4. Pendant ce temps, préparer la garniture. Trancher les nectarines. Dans un petit bol, réunir la cassonade, les flocons de noix de coco, les tranches d’amandes et la cannelle. Dès sa sortie du four, garnir la crêpe cuite de tranches de nectarines, puis recouvrir du mélange aux amandes. 

5. Enfourner et cuire 10 min dans un four. Servir tiède ou froid.

Librement adaptée de la recette crêpe au four à partager dont le lien n’est plus disponible.