Si vous pensez que les desserts contenant des fruits sont meilleurs pour la santé que ceux qui ne contiennent que du chocolat, cette recette est pour vous. Elle se fait simplement sans batteur électrique, et elle est hyper délicieuse.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour seize carrés
1/4 de tasse de sucre
2 œufs
1/3 de tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin
1/2 tasse de farine tout usage + 2 c. à soupe
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/8 c. à thé de sel
3 c. à soupe de poudre de cacao non sucré , moi Van Houten
1/4 de tasse de lait ou de boisson végétale, moi lait de soya à la vanille
2 nectarines pelées, en dés
3 c. à soupe de pépites de chocolat noir mi-sucré
La cuisson se fait sur la grille du centre d’un four préchauffé à 350 °F et dure une trentaine de minutes.
1. Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange plus pâle. Ajouter l’huile et bien mélanger.
2. Dans un bol plus petit, réunir la farine avec la levure chimique, la poudre de cacao, le sel et bien mélanger. Incorporer au mélange d’œufs en alternant avec le lait.
3. Intégrer les dés de nectarine et les pépites de chocolat à la préparation. Bien mélanger.
4. Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm (8 po) légèrement beurré et garni d’un papier parchemin, ce qui facilite le démoulage.
5. Enfourner et cuire 25 minutes. Déguster tièdes ces carrés moelleux et fondants.
Qu’est-ce donc qui rend ces crevettes aussi savoureuses ? La marinade ne diffère guère de celles que je prépare ordinairement… Le fait qu’elles cuisent dans leur carapace aide certainement à leur conserver leur texture ferme et leurs fines saveurs. Mais sans l’ombre d’un doute, c’est grâce à leur taille et leur chair abondante qu’elles portent à son paroxysme le plaisir de les déguster.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
12 crevettes colossales ou géantes (16-20), un sac surgelé de 300 g mis au frigo la veille
1/2 tasse de couscous perlé*, j’en mettrai 3/4 tasse la prochaine fois
Marinade asiatique à la lime
Le jus de 1 clémentine
2 c. à soupe d’huile neutre
1 c. à soupe de jus de lime
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
Le zeste de 1/2 lime
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
1 gousse d’ail, pressée
Tranches de gingembre frais au goût, hachées finement
1. Réunir tous les ingrédients de la marinade dans un plat où les crevettes peuvent reposer en un seul rang.
2. Laisser macérer 3 heures au froid et les retirer du frigo 30 minutes avant la cuisson.
3. Sur les grilles huilées et bien chaudes d’un barbecue, les cuire 5 minutes sur une face, à couvercle fermé, puis retourner et cuire 2 minutes, le couvercle refermé, c’est ainsi qu’elles sont à leur meilleur sur notre petit barbecue électrique.
*On trouve le couscous perlé dans les magasins de vrac et dans certaines épiceries fines. Celui-ci a cuit dans 3/4 tasse de bouillon de poulet pendant un peu plus de 10 minutes. Je lui ai ajouté après la cuisson le zeste de 1/2 orange et 3 olives de Kalamata dénoyautées et finement taillées en pépites.
Un plat de saucisses est toujours bienvenu chez nous, surtout si on n’en mange pas toutes les semaines et si on le sert avec des pâtes et des légumes grillés. Et comme ce repas savoureux se prépare et cuit en moins de 20 minutes, on se fait plaisir.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 petit oignon haché finement
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Les tiges de 3 feuilles de bette à carde rouge
1 belle gousse d’ail, pressée
3 saucisses italiennes fortes, tranchées en rondelles
1 c. à soupe comble de farine
1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
1 tasse de légumes grillés, aubergine longue, poivron jaune, courgette jaune
Les feuilles de 3 bettes à carde hachées finement, ou jeunes épinards
Sel et poivre au goût
1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir l’oignon et les tiges de bette à carde dans la matière grasse.
2. Incorporer l’ail et la farine en remuant, mouiller avec le bouillon et le concentré de tomate, puis ajouter les rondelles de saucisse et laisser mijoter à couvert 15 minutes.
3. Introduire ensuite les légumes grillés et les feuilles de bette à carde et bien réchauffer.
4. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin et servir avec des pâtes.
Pour les légumes grillés, voir cette recette facile:
J’ai réalisé récemment des fleurs d’ananas et pour les servir, j’avais préparé une tarte sans croûte. Voici la recette de ce dessert simple et délicieux, qu’on pourra garnir de fleurs d’ananas si elles ne sont pas trop cuites, suivre le lien pour les réaliser.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six ou huit portions
1/3 tasse de cassonade
1/3 tasse d’huile au goût neutre, moi pépins de raisin
2 oeufs
2/3 tasse de farine non blanchie tout usage
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/3 tasse de flocons de noix de coco sucrés
1 pincée de sel
1/3 tasse de lait de coco
1 1/4 tasse d’ananas en dés (plus petits que des cubes)
3/4 tasse de fraises, équeutées et rincées, tranchées
La cuisson se fait dans un four à 350 °F et dure environ 35 minutes.
1. Dans un grand bol, battre la cassonade avec l’huile au fouet, puis ajouter les oeufs en fouettant.
2. Dans un bol plus petit, réunir les ingrédients secs, farine, levure chimique, flocons de noix de coco et sel.
3. Intégrer les ingrédients secs dans la préparation aux oeufs en alternant avec le lait de coco, puis ajouter les fruits en dernier.
4. Verser cette préparation dans une assiette à tarte profonde généreusement beurrée.
5. Cuire entre 30 et 35 minutes, ou jusqu’à ce que un cure-dents enfoncé dans la pâte en ressorte propre et sec.
Secret de cuisine
Cette tarte fait de plus belles tranches une fois refroidie et réfrigérée. Pour profiter de sa pleine saveur, on réchauffera les pointes quelques secondes au micro-ondes avant de les servir.
La recette des fleurs d’ananas
La sole, en réalité de la plie, est idéale pour faire cette chouette recette, ses filets sont très minces et se roulent aisément. Quant au saumon fumé, il lui confère un goût suave, bien accompagné dans son rôle par un petit beurre à l’ail et au basilic savoureux.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
4 filets de sole ou autres filets très minces
4 tranches de saumon fumé, un sachet de 70 g décongelé suffit
Beurre à l’ail au basilic
3 c. à soupe de beurre
6 ou 8 feuilles de basilic, émincées
1 petite gousse d’ail, pressée
Le zeste de 1/2 lime
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients du beurre à l’ail et au basilic et bien mélanger.
2. Tartiner les filets d’une fine couche de beurre au basilic, déposer sur chacun une tranche de saumon fumé, puis rouler les filets en les déposant simplement dans un plat beurré, le joint en-dessous.
3. Saler et poivrer les roulés, puis les recouvrir avec un peu du beurre à l’ail et au basilic.
4. Enfourner et cuire pendant 20 minutes.
On peut napper les roulés d’une petite sauce, par exemple un reste de gaspacho exquis réchauffé, mais les servir, simplement accompagnés de riz basmati et de quelques légumes, compose un repas léger et hyper délicieux.
Pour passer un reste de tomates broyées que j’avais achetées par erreur, la canicule m’a donné l’idée d’y ajouter des fraises. Et comme la texture et le goût de la tomate prenaient encore trop de place, j’ai allongé le tout avec du lait de coco. Voici une autre version de potage froid qui ne prend que quelques minutes à préparer et qui rafraîchit de façon exquise.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre
2 tasses de tomates broyées en conserve
1/2 tasse de fraises rincées, et quelques-unes en plus pour le service
1 tasse de lait de coco léger
7 feuilles de basilic, de menthe ou d’une autre herbe fraîche
Sel et poivre au goût
1. Dans un mélangeur, verser tous les ingrédients et mixer jusqu’à l’obtention de l’onctuosité désirée.
2. Goûter, saler et poivrer, puis réfrigérer jusqu’au service.
Peut se préparer à l’avance, se conserve 3 jours au frigo, mais ne faites pas comme moi, n’oubliez pas de le servir si vous avez préparé un buffet pour vos amis.
On appelle ainsi la riche sauce qui garnit des poitrines de poulet qu’on aromatise à l’estragon. Je fais cette recette depuis plus de trente ans et elle est toujours appréciée au cours d’une réception estivale. Servie avec des salades, ici en avec une salade de lentilles et une autre de pâtes, elle entre dans la composition d'un savoureux repas à servir en plein air.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six
2 poitrines de poulet désossées et sans peau (env. 400 g en tout)
1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
2 échalotes sèches, hachées finement
1/2 tasse de vin blanc
1 tasse de fond de poulet ou de bouillon
1 c. à soupe d'estragon séché
2 lanières de citron
Sauce crémeuse à l’estragon
1 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de jus de citron
1 petite gousse d'ail, pressée
3 c. à soupe d'huile d’olive
2 c. à soupe de crème sure, ou de yogourt nature
2 c. à soupe d'estragon, de ciboulette ou de persil, haché finement
Sel et poivre au goût
1. Chauffer un grand poêlon, verser l'huile et le beurre et y faire revenir les poitrines 2 min de chaque côté. Retirer le poulet et réserver.
2. Dans le même poêlon, faire revenir les échalotes, mouiller avec le vin et faire bouillir 1 min. Ajouter le fond de poulet, l'estragon, le zeste, puis le poulet. Couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min. Quand le poulet a perdu toute trace de rose, retirer du feu et laisser refroidir dans le jus de cuisson.
3. Découper les poitrines en bouchées et réserver dans un bol. Conserver le jus de cuisson pour un autre usage, il fait une excellente soupe et pourra enrichir des sauces.
4. Dans un petit bol, préparer la sauce en fouettant la moutarde avec le jus de citron, l'ail, un peu de sel et de poivre. Verser l'huile en filet comme pour une mayonnaise sans cesser de fouetter. Incorporer la crème sure et l'estragon ou les herbes. Dans le contenant gradué fourni avec le bras mélangeur, on peut tout mettre les ingrédients avec l’huile et mixer 1 minute ou jusqu’à l’obtention d’une belle consistance.
5. Verser cette sauce sur le poulet et bien mélanger. Garder au frigo jusqu’au moment de servir.
Se prépare la veille, cette recette est tirée du livre Cuisinez aujourd'hui, servez demain (Sélection du Reader's Digest).
