Galettes de dattes, cacao et noix du Brésil +

Une petite collation rassasiante faite à base de dattes et de flocons d’avoine à laquelle j’ai ajouté une touche de cacao et de la farine de sarrasin. Comme je n’avais plus les pacanes de la recette originale, j’ai remplacé par des noix du Brésil.

Appréciation *** 1/8
Ingrédients pour 9 ou 10 galettes 
1 tasse de dattes entières dénoyautées (une douzaine hachées grossièrement) 
1/2 tasse d’eau 
2 c. à soupe d’huile 
2 c. à soupe de miel 
Le zeste de 1 orange 
2 c. à soupe de cacao 
1/2 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide 1/4 tasse de farine de sarrasin 
1/4 tasse de noix du Brésil hachées 

La cuisson se fait dans un four à 350°F (180°C) sur la grille au centre du four, dans une plaque à cuisson doublée de papier parchemin. 

1. Dans une petite casserole, réunir les dattes et l’eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-vif et laisser bouillonner 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus d’eau. Retirer du feu et écraser les dattes à l’aide d’une fourchette. 

2. Incorporer l’huile, le miel et le zeste d’orange. Ajouter le cacao, l’avoine, la farine et les noix du Brésil et bien mélanger. 

3.  Avec les mains, former des boulettes de la grosseur d’une balle de ping-pong. Les déposer sur la plaque à cuisson et les aplatir légèrement. 

4.  Cuire au four 13 minutes, elles ne changeront pas d’aspect, mais se tiendront bien. Laisser tiédir et servir. 

Se conserveront 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur. 

La prochaine fois, je les ferai avec des pépites de chocolat, comme dans la recette originale de Geneviève O’Gleman que je remercie pour cette douceur et son nouveau blogue, https://savourer.ca/recette/galettes-aux-dattes-et-aux-pacanes/

Carrés choco-nectarines +

Si vous pensez que les desserts contenant des fruits sont meilleurs pour la santé que ceux qui ne contiennent que du chocolat, cette recette est pour vous. Elle se fait simplement sans batteur électrique, et elle est hyper délicieuse. 

Appréciation *** 1/4  
Ingrédients pour seize carrés 
1/4 de tasse de sucre  
2 œufs  
1/3 de tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin  
1/2 tasse de farine tout usage + 2 c. à soupe  
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)  
1/8 c. à thé de sel  
3 c. à soupe de poudre de cacao non sucré , moi Van Houten  
1/4 de tasse de lait ou de boisson végétale, moi lait de soya à la vanille  
2 nectarines pelées, en dés 
3 c. à soupe de pépites de chocolat noir mi-sucré 

La cuisson se fait sur la grille du centre d’un four préchauffé à 350 °F et dure une trentaine de minutes.  

1. Dans un bol moyen, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange plus pâle. Ajouter l’huile et bien mélanger.  

2. Dans un bol plus petit, réunir la farine avec la levure chimique, la poudre de cacao, le sel et bien mélanger. Incorporer au mélange d’œufs en alternant avec le lait.  

3. Intégrer les dés de nectarine et les pépites de chocolat à la préparation. Bien mélanger.  

4. Verser la pâte dans un moule carré de 20 cm (8 po) légèrement beurré et garni d’un papier parchemin, ce qui facilite le démoulage. 

5. Enfourner et cuire 25 minutes. Déguster tièdes ces carrés moelleux et fondants.

Biscuits tendres choco-courgette

Comme la plupart des desserts que j’essaie, j’ai préparé la demi-recette. Toutefois, pour ce deuxième test, j’ai gardé l’oeuf entier et ajouté du cacao. Moi qui suis loin d’être une experte en matière de biscuits, j’ai trouvé ceux-ci très faciles à réussir, tendres et bien chocolatés. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour huit ou neuf biscuits 
1/2 oeuf battu 
1/4 tasse de beurre à température ambiante, moi margarine Or 
1/2 tasse de cassonade 
1/2 c. à thé d'extrait de vanille 
1 tasse de farine tout-usage 
2 c. à soupe combles de cacao 
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude 
1/4 c. à thé de cannelle 
1/2 tasse de courgette finement râpée, moi avec la pelure 
1/2 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré 

1. Allumer le four à 350 °F . 

2. Dans un grand bol, battre l’oeuf avec le beurre et la cassonade jusqu’à consistance homogène. 

3. Tamiser les ingrédients secs, farine, cacao, bicarbonate et cannelle, au-dessus de la préparation à l’oeuf. Bien mélanger à la cuillère de bois, la pâte restera épaisse. Ajouter ensuite la courgette et les pépites de chocolat et continuer à mélanger. 

4. Déposer à la cuillère sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin en laissant un petit espace entre chaque biscuits. 

5. Cuire entre 12 et 15 minutes.

La recette originale,

http://www.canalvie.com/recettes/biscuits-aux-courgettes-et-pepites-de-chocolat-1.1354644

Gâteau épicé au cacao et au café à la mijoteuse +

J’ai déjà consigné ce gâteau, mais comme je l’ai refait hier un peu différemment, je le publie de nouveau pour mieux le faire connaître. Car non seulement il est délicieux, mais il est très facile à réaliser et il cuit à la mijoteuse, un atout quand le four est occupé à mitonner un ragoût ou à cuire un pâté. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour huit portions et plus 
2 œufs 
1/2 tasse de cassonade tassée 
4 c. à soupe de cacao non sucré 
1/2 tasse de café fort, de préférence de l’espresso, refroidi 
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin 
1/4 tasse de jus d’orange (ou de clémentine) 
2 c. à soupe de marmelade d’orange 
1 tasse de farine (1/3 blé, 1/3 non blanchie, 1/3 sarrasin) 
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 c. à thé de gingembre moulu 
1 c. à thé de cannelle moulue 

1. Dans un grand bol battre les œufs avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Quand le café est refroidi, l’ajouter à la préparation avec l’huile, le jus d’orange et la marmelade. 

2. Dans un bol plus petit, réunir le cacao, les farines, la levure chimique, le gingembre, la cannelle. Bien mélanger. Tamiser ces ingrédients secs sur la préparation liquide et bien mélanger à la maryse. 

3. Beurrer généreusement un petit moule en inox (un cul de poule de 20 cm -8 po- d’une capacité de 4 tasses est idéal). Verser la pâte dans le moule beurré et recouvrir d’une double épaisseur de papier alu. Resserrer fermement le papier autour du moule de manière à former un couvercle étanche. 

4. Déposer le moule dans le récipient de la mijoteuse (4, 25 litres) dans lequel on aura versé au préalable 4 tasses d’eau bouillante, de manière que l’eau atteigne la mi-hauteur du moule. Cuire 1 h 30 à puissance élevée. Au cours de la cuisson, ajouter de l’eau chaude au besoin pour maintenir le niveau d’eau, ce n’est ordinairement pas nécessaire. 

5. Une fois refroidi et tempéré, le gâteau peut être démoulé sur une assiette et servi à la température de la pièce. 

On peut le servir tel quel, comme sur la photo ci-dessus, simplement décoré de fraises et de feuilles de menthe. Je l’ai servi hier, enrobé d'un glaçage au chocolat qui ne couvre pas entièrement le gâteau, c’est ce que je voulais. Doubler la recette si on veut le recouvrir entièrement. Je l’ai ensuite garni de menthe et de fraises, je l’ai un peu regretté, les fraises n’étaient pas terribles… 

Glaçage aux pépites de chocolat  
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré  
1 c. à thé de beurre 
2 c. à soupe de lait de soya à la vanille ou de lait 
2 c. à soupe de sucre à glacer  

Dans un bol moyen, faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes avec le beurre environ 20 secondes. Bien mélanger, ajouter le lait de soya et le sucre en poudre et bien mélanger avant de le repasser au four, encore 30 secondes. Si les pépites de chocolat ne sont pas entièrement fondues, remettre au micro-ondes 20 secondes et bien mélanger avant d’en tartiner le gâteau, en commençant par le dessus.

Carrés chocolatés aux canneberges

Il est toujours possible de réduire les quantités de gras et de sucre d’une recette sans affecter le goût et la texture des desserts en ajoutant de la compote de pomme, mais zut, je n’en avais pas. Ces carrés sont néanmoins délicieux, probablement grâce à la présence des canneberges séchées qui leur apportent tendreté, douceur et saveur. Oups! Ces carrés étaient très bons quand je les ai sortis du four hier, mais étaient plutôt secs tout à l'heure. Je suggère donc de mettre 1/4 tasse d’huile et 1/4 de yogourt au lieu des 3 c.à soupe mentionnées ci-dessous. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour seize carrés 

Ingrédients secs 
1/2 tasse farine  tout usage non blanchie
3 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés 
3 c. à soupe de cacao non sucré 
1/3 tasse de sucre granulé 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
¼ tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré 
1 pincée de sel 
1/2 tasse de canneberges séchées 

Ingrédients liquides 
1 gros œuf, légèrement battu 
3 c. à soupe 1/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile au goût neutre 
3 c. à soupe 1/4 tasse de yogourt nature 

 La cuisson se fait dans un four à 350 °F. 

1. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs sauf les canneberges. 

2. Dans un bol plus petit, mélanger les ingrédients liquides jusqu’à ce que la préparation soit lisse et onctueuse. 

3. Faire un puits dans le bol des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Mélanger à la maryse jusqu’à ce que toute la farine soit humectée, la pâte restera épaisse. 
Ajouter les canneberges et mélanger délicatement. 

4. Verser dans un moule carré de 20 cm (8 po) beurré et lisser la préparation avec une fourchette. 

5. Enfourner et cuire sur la grille du centre une trentaine de minutes en surveillant, 25 minutes ont suffi, l’odeur est un bon indicateur, il ne faut pas trop cuire.

Clafoutis choco-poires +

Le clafoutis était à l’origine un dessert fait avec des cerises, mais plusieurs versions avec d’autres fruits existent qu’on devrait appeler flaugnardes. Je n’en avais encore jamais goûté avec du chocolat, celui-ci ne sera certainement pas le premier, sauf qu’il aura les caractéristiques d’un dessert léger, fondant et délicieusement velouté, comme il se doit. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions 
2 poires, pelées et tranchées 
1 c. à soupe de citron frais 
1 c. à soupe de cassonade 
4 c. à soupe de pépites de chocolat mi-sucré 
2 gros œufs 
4 c. à soupe d’huile de pépins de raisin 
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/4 tasse de farine de sarrasin 
1/4 tasse de sucre 
3 c. à soupe de cacao non sucré
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 pincée de sel 
1/3 tasse de lait de coco ou de lait 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F . 

1. Beurrer une assiette à tarte profonde et y disposer les tranches de poire. Arroser du jus de citron et parsemer de cassonade et de pépites de chocolat. 

2. Dans un grand bol, battre les oeufs au fouet avec l’huile. 

3. Dans un bol moyen, mélanger les farines le cacao, la levure, le sucre et le sel. 

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en trois fois, en alternant avec le lait et bien mélanger à la spatule après chaque addition. Verser cette préparation sur les poires. 

5. Enfourner et cuire entre 25 et 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents ressorte propre quand on l’enfonce dans la pâte. Laisser refroidir avant de servir. 

Ma version sans chocolat, 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/clafoutis-aux-poires.html

Moelleux exquis choco-poires +

Une autre recette de Châtelaine que nous avons grandement appréciée. J’ai pris quelques libertés avec les ingrédients, j’ai ajouté des pépites de chocolat, réduit la quantité de liquide, augmenté l’apport en cacao, omis le sucre en poudre. Or, dès la première bouchée, mon goûteur friand de chocolat s’est exclamé que ce gâteau allait mériter un gros quart de plus que la note généreuse de trois étoiles. Et en effet, ce délice moelleux et fondant, et si simple à préparer, s’est avéré exquis ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour six ou huit portions raisonnables 
1/4 de tasse de sucre 
2 œufs 
1/3 de tasse d’huile végétale, moi pépins de raisin 
1/2 tasse de farine tout usage + 2 c. à soupe 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/8 c. à thé de sel 
3 c. à soupe de poudre de cacao non sucré , moi Van Houten 
1/4 de tasse de lait ou de boisson végétale, moi lait de soya à la vanille 
2 poires, en dés + 1 poire en tranches fines pour garnir 
3 c. à soupe de pépites de chocolat noir mi-sucré (mon ajout) 

La cuisson se fait sur la grille du centre d’un four chauffé à 350 °F et dure une trentaine de minutes. 

1. Dans un bol moyen, fouetter les œufs ( moi au fouet) avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange plus pâle. Ajouter l’huile et bien mélanger. 

2. Dans un bol plus petit, réunir la farine avec la levure chimique, la poudre de cacao, le sel et bien mélanger. Incorporer au mélange d’œufs en alternant avec le lait. 

3. Intégrer les poires en dés et les pépites de chocolat à la préparation. Bien mélanger. 

4. Verser la pâte dans un moule rond beurré, moi une assiette profonde en céramique. Déposer les tranches de la troisième poire sur la surface du gâteau. 

5. Enfourner et cuire 25 minutes, moi 30 minutes. Puis laisser reposer à la température ambiante avant de démouler (je n’ai pas démoulé).

La recette originale

http://fr.chatelaine.com/cuisine/gateau-aux-poires-et-au-chocolat/

Carrés chocolatés aux haricots noirs

Excellentes friandises modérément sucrées, elle sont faciles à réussir quand on se sert du robot culinaire ou d’un mélangeur à main. Et très nutritives grâce aux fibres qu’elles contiennent. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour 16 carrés 
1 tasse de haricots noirs égouttés et rincés 
2 oeufs 
3 c. à soupe d’une huile neutre, par exemple pépins de raisin 
1/3 tasse de sucre 
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 
3 c. à soupe de poudre de cacao non sucrée 
1/2 tasse de farine 
1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés 
1/3 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucré 

La cuisson se fait sur la grille du centre d’un four à 350 °F et dure entre 20 et 25 minutes. 

1. Au robot culinaire, réduire en pâte lisse tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat qu’on ajoutera à la fin. 

2. Dans un moule carré de 20 cm (8 po) tapissé de papier parchemin, verser la pâte. 

3. Cuire entre 22 et 25 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme après une légère pression du doigt. 

Adaptation légèrement modifiée de la recette suivante, http://www.coupdepouce.com/cuisine/desserts/recette/brownies-aux-haricots-noirs

Petit gâteau choco-poire à la mijoteuse

Nous avions un invité hier, mais comme notre four bien-aimé a rendu l’âme cette semaine, j’ai fait cuire mon dessert à la mijoteuse. Le moule, rendu étanche par le papier alu qui le recouvre, est déposé dans l’eau bouillante. La cuisson est plus longue, mais le résultat s'avère toujours surprenant... et satisfaisant: le gâteau est moelleux, même quand je modifie la recette comme ce fut le cas hier. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour six portions raisonnables 
2 œufs 
1/2 tasse de cassonade tassée 
1/3 tasse d’huile de pépins de raisin ou d’une autre huile neutre 
1/2 tasse de boisson aux amandes 
1/2 c. à thé de vanille
4 c. à soupe de bon cacao, Van Houten par exemple 
1 tasse de farine (1/3 blé, 1/3 non blanchie, 1/3 sarrasin) 
1 1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1 c. à thé de gingembre moulu 
1 c. à thé de cannelle moulue 
1 poire pelée, en dés 

1. Dans un grand bol, battre les œufs au fouet avec la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange léger. Ajouter l’huile, la boisson aux amandes et la vanille. Réserver. 

2. Dans un bol plus petit, réunir le cacao, les farines, la levure chimique, le gingembre et la cannelle. Intégrer ces ingrédients secs dans la préparation précédente et bien mélanger. Ajouter les dés de poire et mélanger de nouveau. 

3. Beurrer généreusement un cul de poule de 4 tasses en métal. Verser la pâte dans le moule et recouvrir d’une double épaisseur de papier alu. Resserrer fermement le papier autour du moule de manière à former un couvercle étanche. 

4. Déposer le moule dans le récipient de la mijoteuse (4, 25 litres) dans lequel on aura versé au préalable 3 tasses d’eau bouillante, de façon que l’eau atteigne la mi-hauteur du moule. 

5. Cuire 1 h 30 à puissance élevée. Au cours de cuisson, ajouter de l’eau chaude au besoin pour maintenir le niveau d’eau. Retirer de la mijoteuse et attendre 5 minutes avant de renverser le gâteau sur une assiette de service, il se démoulera aisément. Laisser refroidir à la température de la pièce avant de la recouvrir d’un glaçage au chocolat comme celui-ci. 

Glaçage aux pépites de chocolat 
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré 
1 c. à thé de beurre 
1/4 tasse de lait de soya à la vanille ou de lait
4 c. à soupe de sucre à glacer 

Dans un bol moyen, faire fondre les pépites de chocolat au micro-ondes 1 min, moi deux fois 30 secondes. Ajouter le beurre, bien mélanger, ajouter le lait de soya et le sucre en poudre et bien mélanger. Si les pépites de chocolat ne sont pas entièrement fondues, remettre au micro-ondes 30 secondes et bien mélanger. Pour un gâteau plus gros et plus sucré, suivre la recette ci-dessous. 

La recette originale du glaçage  

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette/succulent-glacage-au-chocolat-et-beurre-202725

La recette de base du gâteau 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/10/gateau-au-cacao-aux-epices-et-au-cafe.html

Brownies au quinoa +

Patate douce et quinoa sont deux aliments qu’on retrouve rarement réunis dans des desserts. Mais leur association a tout lieu de devenir populaire, car elle comporte des valeurs précieuses pour la santé, quoique indécelables à l’oeil et au goût. Je me suis autorisée à réduire la quantité de sucre et de pépites de chocolat dans cette chouette recette sans que leur saveur et leur texture n’en soient affectées. Tendres et moelleux: décadents, mais santé ! 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour 16 carrés 
1/2 tasse de patate douce, pelée et coupée en dés 
1/3 tasse de boisson d’amande ou de soya à la vanille 
1 tasse de quinoa cuit 
1 c. à thé de miel 
3 c. à soupe de beurre, fondu 
1/3 tasse de sucre blanc ou de sucre de coco (1/3 de moins que l’originale )
1 oeuf battu 
1/4 tasse de flocons d’avoine, moi à l’ancienne 
3/4 tasse de farine tout usage non blanchie 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
3 c. à soupe de cacao non sucré 
1 tasse de pépites de chocolat noir mi-sucrés (1/2 tasse de moins que l’originale) 

La cuisson se fait dans un moule de 20 cm, 8 po, sur la grille du centre. 

1. Cuire le quinoa (moi, 1/2 tasse) soigneusement rincé dans le double de son volume d’eau bouillante en le laissant mijoter durant 20 min, le couvercle entrouvert. Laisser refroidir. Il en restera un peu pour agrémenter un potage ou mélanger à un reste de riz. 

2. Pendant ce temps, cuire les dés de patate douce dans un plat allant au micro-ondes durant 4 min à intensité maximale. Égoutter, laisser tiédir, verser le lait d’amande ou de soya et mixer au mélangeur à main en une purée lisse. 

3. Dans un grand bol, réunir cette préparation au quinoa, au miel, au beurre, au sucre et à l’oeuf. Bien mélanger. 

4. Dans un bol plus petit, réunir les flocons d’avoine, la farine, la levure chimique et la cacao. Bien mélanger. 

5. Incorporer ces ingrédients secs à la préparation liquide, bien mélanger, puis ajouter les pépites de chocolat en pliant. 

6. Verser la pâte dans le moule beurré (j’ai doublé de papier parchemin pour faciliter le démoulage). 

7. Enfourner et cuire 30 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans la pâte en ressort presque sec.  

Recette publiée dans le livre Cuisiner santé avec les superaliments, Éditions Hurtubise, 2016.

Brownies aux haricots rouges, version 2

Ces brownies sans oeufs et sans farine ont une histoire. En retirant le plat du four, j’étais certaine qu’ils étaient ratés. Et en effet, ils n’étaient pas cuits, je m’en suis servi une petite portion, c’était crémeux et bon au goût, mais sans consistance. Il est vrai que cette recette sortait de l’ordinaire, j’ai remis le plat au four 5 minutes: aucune amélioration. Puis par tranches de 10 min, une fois, deux fois, trois fois. Après ce temps, la surface semblait plus sèche, j’ai laissé refroidir, me disant que les brownies auraient la consistance de biscuits. Pas du tout, j’ai obtenu des petits carrés au chocolat, certes un peu craquelés, mais tendres et très savoureux. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour 16 carrés 
1 conserve de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés 
1/2 tasse d’amandes en poudre 
2 c. à soupe de cacao en poudre 
1/2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/4 c. à thé de sel 
1/2 tasse de sirop d’érable 
1/4 tasse d’huile de pépins de raisin 
2 c. à soupe de café expresso (j’ai omis) 
2 c. à thé de vanille, (moi, 1/2 c. à thé a suffi ) 
2/3 tasse de pépites de chocolat noir 

1. Allumer le four à 350 °F. 

 2. Au robot culinaire, mixer tous les ingrédients, sauf le chocolat, jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse et lisse. Ajouter la chocolat et bien remuer. 

3. Verser la préparation dans un moule carré de 23 cm x 23 cm (9 x 9 po) tapissé de papier parchemin. Cuire sur la grille du centre de 15 à 18 minutes, disait la recette. Remettre au four pour encore 35 minutes. 

4. Laisser refroidir avant de couper en 16 parts égales. La recette est tirée du livre Superaliments arthrite : réduire l’inflammation dans vos articulations, Modus Vivendi, 2016.

Gâteau à la courgette, double chocolat

Ce dessert ressemble beaucoup à une tarte sans croûte, mais sa texture est plus proche de celle d’un gâteau. La courgette lui donne son moelleux, le cacao sa couleur de nuit et les pépites de chocolat lui confèrent leurs exquises saveurs. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour 6 ou 8 portions 
1 tasse de farine tout usage 
1/4 tasse de cacao non sucré 
1 c. à thé de levure chimique 
1/2 c. à thé de cannelle 
1/4 c. à thé de sel 
1/4 tasse d’huile végétale au goût neutre 
1/2 tasse de sucre 
1 oeuf 
1/4 tasse de lait, ou de boisson au soya ou aux amandes 
1/4 pépites de chocolat noir mi-sucrées 
1 tasse de courgette râpée, 1 courgette moyenne légèrement pressée dans un tamis pour en extraire le surplus d’eau 
1/4 tasse de pacanes ou de noix de Grenoble, hachées 

La cuisson se fait dans un four à 350 ° F. 

1. Dans un bol moyen, réunir la farine, le cacao, la levure chimique, la cannelle et le sel. Réserver. 

2. Dans un bol un peu plus grand, battre ensemble au fouet l’huile, le sucre et l’oeuf. 

3. Dans cette préparation, intégrer le mélange de farine et de cacao en alternant avec le lait. Incorporer les pépites de chocolat, la courgette râpée et les pacanes, et bien mélanger. 

4. Verser dans un moule beurré et enfariné, par exemple une assiette à tarte profonde. 

5. Cuire au four entre 30 et 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents enfoncé au centre de la pâte en ressorte sec.

Gâteau cacao/courgette

J’ai testé une recette différente de celle que je fais habituellement afin de la comparer à la mienne. Celle-ci est intéressante et aussi rapide à préparer. Meilleure que la première ? Histoire à suivre…

Appréciation ***
Ingrédients pour huit et +

6 c. à soupe de margarine non hydrogénée

Le zeste de ½ orange

½ tasse de sucre

2 œufs

1 tasse de farine tout usage

1 ½ c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

1 pincée de sel

¼ tasse de cacao

½ c. à thé de cannelle, moulue

1 tasse de courgette, râpée (1 moyenne)

½ tasse de pacanes, grossièrement hachées

Glaçage à l’orange

2 c. à soupe de margarine non hydrogénée

Le zeste d’orange de ½ courgette, râpé

2 tasse de sucre à glacer

Le jus de 2 clémentines

La cuisson se fait dans une four à 350 °F.

Beurrer et fariner un moule en couronne.

Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le zeste d’orange et le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à la cuillère de bois, jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol plus petit, mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le cacao et la cannelle.

Tamiser sur le mélange précédent en alternant avec le lait. Incorporer les courgettes et les pacanes.

Verser dans le moule (beurré et enfariné) et cuire au four durant 50 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dents, après avoir été inséré dans la pâte,  en ressorte propre et sec.  Laisser reposer 5 min à la sortie du four, avant de démouler.

Glaçage à l’orange

Dans un bol moyen, mélanger le beurre ou la margarine et le zeste d’orange jusqu’à ce que ce soit lisse. Ajouter le sucre à glacer tamisé et le jus des clémentines, graduellement, en fouettant. Battre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. En recouvrir le gâteau refroidi et  déguster. (Je n’ai fait que la demi-recette du glaçage, ce qui ne m’a pas permis de le recouvrir en entier…)