Potage froid au melon d’eau +

Tomates en conserve, petit concombre sans pépins, melon d’eau, oignon rouge et basilic entrent dans la composition de ce savoureux potage froid sans cuisson. Un délice à déguster pendant la belle saison. 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour deux avec petit reste 
3 tasses de melon d'eau très froid, épépiné et coupé en cubes 
1 tasse de tomates broyées ou 1 1/2 de tomates dans leur jus 
1 concombre libanais, pelé 
2 tranches d'oignon rouge 
1 c. à soupe d' huile d’olive 
1 c. à thé de vinaigre de vin rouge 
Le jus et le zeste de 1/2 lime 
7 feuilles de basilic, émincées ou 1 c. à soupe d’aneth frais
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne, + ou - au goût 
Sel et poivre noir du moulin 

1. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse le melon d'eau, les tomates, le concombre, l'oignon, l'huile et le vinaigre. Ajouter le jus de lime et le basilic et mélanger. Saler et poivrer. 

2. Réfrigérer jusqu’au moment de servir avec une bonne salade et des pains naan passés au grille-pain. 

La recette originale, 

http://www.coupdepouce.com/cuisine/entrees-et-accompagnements/recette/gaspacho-au-melon-d-eau

Gâteau aux fruits frais

Deuxième essai réussi pour ce gâteau cuit dans une assiette à tarte en céramique. Pour les fruits, j’ai choisi un petit contenant de fruits frais préparés en épicerie. Un bon dessert pas trop sucré auquel je suggère d’ajouter des pépites de chocolat blanc, qui devraient contenter les plus gourmands. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour 6 ou 8 portions raisonnables 
1 tasse de farine tout usage non blanchie 
1/2 tasse de sucre 
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte) 
1/2 c. à thé bicarbonate de soude (soda) 
2 pincées de sel 
4 c. à soupe de pépites de chocolat blanc ou noir mi-sucrés (facultatif) 
1 oeuf 
4 c. à soupe d’une huile au goût neutre, pépins de raisin par exemple 
4 c. à soupe de lait ou de boisson végétale, soya ou amandes 
4 c. à soupe de yogourt nature 
1/2 c. à thé de vanille 
2 tasses de fruits frais en dés, moi un petit contenant de 340 g, préparé en épicerie (il était en promotion), contenant une variété de fruits frais, nectarine, melons, ananas, fraises, framboises, bleuets, etc. 

Garniture croquante 
3 c. à soupe de tranches d’amande 
3 c. à soupe de sucre brut 

La cuisson se fait sur la grille du centre dans un four préchauffé à 350 °F et dure 45 bonnes minutes. 

1. Dans un grand bol, réunir les ingrédients secs, y compris les pépites de chocolat. 

2. Dans un autre bol battre l’oeuf avec l’huile, le lait, le yogourt et la vanille. Une fois cette préparation bien mélangée, la verser sur les ingrédients secs et bien amalgamer le tout. 

3. Ajouter les fruits frais en coupant au besoin les cubes de manière que les morceaux soient plus égaux. 

4. Verser dans une assiette à tarte profonde en céramique beurrée et enfarinée. 

5. Ajouter la garniture mélangée au préalable. Pour éviter qu’elle ne brunisse trop rapidement, je suggère de l’ajouter à mi-cuisson, soit 25 minutes après avoir déposé l’assiette au four. 

6. Enfourner pendant au moins 45 minutes. Le mieux est d’éteindre le four après ce temps et d’y laisser le gâteau encore 5 minutes avant de l’en retirer.

Menu canicule aux petits fruits, au maïs et au saumon frais

Ce repas se compose d’une entrée de fraises et de melon, d’épis de maïs au beurre d’herbes, d’un taboulé au saumon frais et d’une salade estivale. Les quantités sont pour deux.

Appréciation pour l’ensemble du repas *** 
Fraises et melon au jus de clémentine 
Les coupes de fruits frais font une savoureuse entrée estivale. J’ai été déçue par le bocconcini, que j’achète rarement, le fromage était dur et sans aucune saveur. À défaut d’en connaître un de bonne qualité, je suggère de l’omettre ou de le remplacer par de la fêta. 

1. Dans un petit bol, rassembler 6 belles fraises en quartiers, 6 belles billes de melon miel 3 bocconcini, tranchés en trois. Conserver au froid jusqu’au service. 

 2. Préparer la marinade en réunissant dans un bol le jus de 1 clémentine, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à thé d’un bon vinaigre balsamique. 

 3. Au moment de servir, ciseler 3 feuilles de basilic (ou effeuiller les branches de thym) et en conserver deux ou trois pour garnir. 

Épis de maïs au beurre d’herbes 
Nous en cuisons toujours deux de plus afin d’avoir des restes pour un bon potage ou qu’on glissera dans une salade. 

Pendant que 6 épis de maïs cuisent dans l’eau bouillante, préparer le beurre d’herbes en réunissant 3 c. à soupe de beurre ou d’une bonne margarine, 1 c. à soupe de ciboulette à l’ail, de 1 c. à thé de thym frais et de zeste de lime dans un petit bol. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. 

Taboulé au saumon frais 
 1. Faire cuire 100 g de saumon frais au micro-ondes dans 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à thé de jus de lime et un peu de zeste du fruit. Cuire 1 min de chaque côté, peut-être moins, mon four est un vieux modèle de 600 watts. Laisser refroidir avant de l’émietter. 

2. Dans un bol, déposer 1/2 tasse de semoule moyenne de couscous et un peu de sel. Faire bouillir 1/2 tasse d’eau et en recouvrir la semoule.  Laisser reposer quelques minutes avant d’aérer les grains de semoule à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir. 

3. Réunir le saumon et la semoule, ajouter 2 ou 3 c. à soupe d’huile d’olive, parsemer de dés de 1 poivron grillé, de 3 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées et du zeste de 1/2 lime. Saler et poivrer au goût. 

Salade de petits légumes 
Celle-ci se compose de 3 tomates jaunes campari épépinées, de 1 concombre libanais, de quelques radis en rondelles et de 1 carotte en fines lamelles. 

La vinaigrette est faite avec 2 c. à soupe d’huile, de 1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc et de 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon.