Parmentier de poulet à l’indienne +

Une chouette idée pour recycler une partie des restes du poulet à l’orange publié hier. Un étagé qui rappelle notre pâté chinois: un rang de poulet cuit en morceaux, un rang de poêlée aux champignons et aux épinards, ces deux étages  surmontés d’une bonne purée de pommes de terre à la patate douce, tout ça rehaussé d’épices indiennes, cari et pâte de cari. 

Appréciation: hyper savoureux 

Ingrédients pour deux avec petit reste 

Purée de pommes de terre et de patate douce 

3 pommes de terre jaunes moyennes, en morceaux 

1 patate douce moyenne, en morceaux 

1 c. à soupe de beurre 

1/2 c. à thé de poudre de cari 

2 ou 3 c. à soupe de persil émincé 

Champignons aux épinards 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

1 c. à thé de pâte de cari rouge Madras 

1/2 barquette de champignons café ou blancs, tranchés 

1 ou 2 tasse de jeunes épinards, émincés 

Poulet cuit et pacanes 

1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement (facultatives)

1 1/2 tasse de poulet cuit, haché grossièrement 

1/4 tasse de sauce si on a, ou bouillon additionné de purée de tomate 

 La cuisson se termine dans un four à 375 ° (190 °C) où le plat passera une vingtaine de minutes. 

1. Préparer d’abord la purée en portant à ébullition pommes de terre et patate douce dans l’eau froide. Après 18 minutes de cuisson, égoutter soigneusement les légumes avant de les piler. Ajouter beurre, poudre de cari et persil et bien mélanger au pilon, puis à la fourchette. 

2. Pendant ce temps, déposer le poulet cuit dans un plat allant au four, ajouter les pacanes hachées et un peu de la sauce du poulet. Pas de sauce ? Délayer le concentré de tomate dans 1/4 tasse de bouillon. 

3. Dans un poêlon, faire dorer les champignons dans la matière grasse, ajouter la pâte de cari et bien mélanger, puis les épinards. Cuire 1 ou 2 minutes en remuant, le temps de bien lier les ingrédients. Verser ensuite sur le poulet. 

4. Étaler la purée sur les champignons aux épinards et enfourner durant 15 minutes puis, sans déplacer le plat, allumer le gril durant 2 ou 3 minutes en surveillant. 

Inspirée et adaptée très librement de la recette de Châtelaine, https://fr.chatelaine.com/recettes/viandes/hachis-parmentier-au-cari/