Sauce au poulet sur pâtes

Une autre savoureuse manière de recycler un reste de poulet et de faire plaisir à votre amoureux des pâtes.

Appréciation ***

Ingrédients pour quatre

2 c. à soupe combles de margarine non hydrogénée (ou de beurre)

1 oignon, haché finement

2 gousses d'ail, hachées finement

1 petit piment, haché finement

1 c. à thé d’herbes italiennes (basilic, origan, menthe et fenouil séchés)

4 tomates séchées dans l’huile, hachées finement

3 c. à soupe de farine

2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel

2 carottes cuites, en bâtonnets

½ rutabaga, en dés

1 c. à thé de zeste de citron

2 tasses de poulet cuit, déchiqueté ou en dés

1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre (ou de persil plat), émincées

Sel et poivre

Pâtes cuites pour quatre

1. Dans une casserole, faire fondre la matière grasse et y faire revenir l’oignon. Ajouter l'ail, le piment, les herbes, les tomates séchées, puis la farine et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet d’un seul coup et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

2. Ajouter les légumes cuits, le zeste de citron, le poulet cuit. Cuire à feu moyen de 3 à 5 min. Goûter, rectifier l’assaisonnement, ajouter les feuilles de coriandre et servir sur des pâtes cuites.