Filets d’aiglefin poêlés, sauce rosée express

Rien n’est plus simple que cuisiner des filets de poisson: il suffit de les poêler quelques minutes, de les accompagner de pâtes ou de légumes, et de leur ajouter une bonne sauce composée d’ingrédients qu’on a toujours chez soi. Cette étonnante sauce rosée ne prend que quelques minutes à préparer et nappe délicieusement le tout. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour deux 
2 filets d’aiglefin, environ 300 g 
1 c. à thé d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 
Sel et poivre au goût 

Sauce rosée express 
3 tomates en conserve, broyées, environ 1/2 tasse 
Le jus de 1 clémentine 
1/4 tasse de crème légère, 15 % ou de mélange laitier à cuisson de 5 % 
1/2 c. à thé de cari en poudre 
1/2 c. à thé de curcuma 
1/8 c. à thé de macis ou de muscade 
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne 
Sel et poivre au goût 

1. Faire d’abord bouillir de l’eau pour les pâtes. 

2. Préparer ensuite la sauce. Dans le contenant gradué fourni avec le bras mélangeur, mixer les tomates. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Verser dans une petite casserole et réchauffer doucement. 

3. Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage. 

4. Quand il ne reste que 7 minutes de cuisson aux pâtes, saler et poivrer les filets et les saisir dans la matière grasse 2 minutes de chaque côté.