Bons achats en épicerie, 7 au 13 janvier 2021

 

Bons achats Métro, 7 au 13 janvier 21

Après les Fêtes, les rabais sont moins nombreux et la liste des vraies aubaines est plus courte. Mais comme il faut continuellement acheter des produits pour s'alimenter, il vaut la peine de comparer les prix entre les grandes chaînes. Chez Métro, quelques légumes à prix avantageux, oignons roses, poireaux coupés, salades mélangées Attitude en grand format valent le déplacement, car on trouve aussi du boeuf haché au meilleur prix et le rôti de haut de surlonge, le bifteck et les médaillons de cette coupe de viande toujours appréciée. Aussi, quelques pièces de porc à prix avantageux, la baguette de pain Première Moisson et le yogourt Astro au meilleur prix.

Ananas décortiqué, 4 $ *Super C 3 $  non décortiqué

Avocats, 5 x 4 $ *Adonis, sac de cinq, 2 x 5 $

Avocats à la caisse de 2 kg, 7 $

Bleuets, Framboises, 2 x 6 $ *IGA, 3 x 6 $

*Citrons, Limes, 5 x 1,88 $ + voir aussi IGA bio, 0,99 $ ch

Clémentines, 2 kg, 5 $

Kiwis, 2 lb, 5 $ *Adonis, 4 $

Melon d’eau, 2,84 $ le kg *Maxi 5 lb, 3,44 $

Poires à la caisse, 2,3 kg, 9 $ +Voir Adonis Poires rocha sacs 2,5 lb, 2 x 5 $

*Pommes bio Québec, 4-6 unités, 4 $

= Raisins rouges, verts, 4,14 $ le kg = IGA

Brocoli, couronne, 2 $ *IGA, 0,97 $

Champignons café, 227 g, 2 x 5 $ *Super C, blancs, 450 g, 3 $

= Concombres libanais (mini), paquet de 6-7, 4 $ = IGA

Courgettes, 4,39 $ le kg *Adonis, 2,18 $ le kg

*Oignons roses, 900 g, 3 $

*Poireaux en rondelles, sachet de 250 g, 2,50 $

Poivrons de couleurs vives, 11 $ le kg *Provigo, 3 x 4 $

*Pommes de terre blanches Russet, 10 lb, 0,99 $ prix appli, 3 $ non membres

*Salades mélangées Attitude, grand format, 3,88 $

*Tomates cerises mélangées, 7 $

Crevettes sauvages d’Argentine, 20-40,  340 g, 10 $

*Poissons surgelés (aiglefin, morue, saumon) 3 x 10 $

Filets de truite, 28,64 $ le kg *Maxi surgelées 15,39 $ le kg

Filets de turbot, 33,05 $ le kg !

*Hauts de cuisse de poulet avec os, 6,59 $ le kg

*Pilons de poulet, 6,59 $ le kg

*Boeuf haché extra-maigre, 8,55 $ le kg

Boeuf haché maigre, 454 g, 6,99 $

*Bifteck de haut de surlonge, 10,76 $ le kg

Bifteck ou Rôti de filet de boeuf, 44,07 $ le kg (!)

*Médaillons de haut de surlonge, 15,41 $ le kg

*Rôti haut de surlonge, 10,76 $ le kg

Rôti de bas de palette désossée, 15,41 $ le kg *IGA, 8,80 

Côtelettes de porc, emballage de six, 7,69 le kg

Côtelettes de porc avec os, 9,90 $ le kg

*Jambon fumé toupie, le Petit charcutier, 8,80 $ le kg

*Porc haché Nagano, 8,80 $ le kg

Osso buco de veau, 22,02 $ le kg

*Baguette graines germées bio Première Moisson, 3 $

*Yogourt Astro, 650-750, 1,88 $

*Yogourt grec Riviera, 6 $

Oïkos, yogourt grec, 650-750, 4,99 $

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2. Bons achats IGA, 7 au 13 janvier 21

Beau choix de fruits et de légumes chez IGA, certains à l’unité ou en petites quantités, ce qui évite le gaspillage, certains aliments végé sont au meilleur prix ainsi que quelques pièces de boeuf (bavette, cubes à ragoût, bas de palette). 

*Bleuets, Framboises, 3 x 6 $

*Cantaloup, 3 x 6 $

*Cerises, 11 $ le kg

*Citron, 0,99 $ ch. y compris bio

Clémentines avec feuilles, caisse de 4 lb, 6 $ *Maxi, 5 lb sans feuilles, 3,44 $

*Fruits de la passion, 0, 99 $ ch

Fruits à la caisse, 5 $ à 10 $ voir choix en magasin

Kiwi, 0, 99 $ ch ou à la caisse Adonis, 907 g, 4 $

*Melon d’eau, 2,18 $ le kg

Papaye, 2, 18 $ le kg

*Plantain, 2,18 $ le kg

Poires, 4,39 $ le kg *Adonis, poires Rocha, 2,5 lb, 2x 5 $

*Pommes importées, 4,39 $ le kg

= Raisins rouges, verts, 4,14 $ le kg = Même prix Métro

*Brocoli, couronne, 0,97 $

Carottes nantaises, 2 x 4 $

*Chou rouge, vert, de Savoie, 2,18 $ le kg

*Céleri-rave, 2,18 $ le kg

Conserves de légumes Nos compliments, voir choix

Concombre des champs. 0,99 $ ch

= Concombre libanais (mini) par six, 4 $ = Métro

*Coriandre, Persils, Menthe, 0,99 $ ch

*Oignons verts en paquet, 0,99 $ ch

Patates douces, 3,28 $ le kg *Maxi, 2,82 $ le kg

Pommes de terre blanches 10 lb, 5 $ *Métro, 3 $

Pommes de terre Mamzells, choix et prix variés

*Rutabaga, 2,18 $ le kg

*Légumes Arctic Garden surgelés, 3 $

*Tofu Unisoya, 2 x 5 $

*Produits végé fauxmage 4 $

*Yves veggies, 2 x 6 $

*Poitrines de poulet avec dos, 4,14 $ le kg

Filet d’omble de l’Arctique, 33,05 $ le kg

Petits pétoncles du Pérou 40-60, 340 g, 10 $

Saumon fumé coho, 300 g, 15 $

Saumon fumé à chaud à l’érable 49 $ le kg

*Filet de saumon surgelé ou décongelés, 22, 02 $ le kg

*Bison haché maigre, 224 g, 7 $

*Bavette de boeuf gourmet, 26,43 $ le kg

Bifteck de contre-filet Sterling, 39,66 $ le kg

*Cubes de boeuf à ragoût, 15,41  $ le kg

*Rôti de bas de palette, 8,80 $ le kg

*Côtelettes de longe de porc avec os, 8,80 $ le kg

Escalopes de veau, 28,64 $ le kg

*Pépites de chocolat Hershey’s, 2,67 $

*Yogourt grec Liberté, 650 ml, 3,77 $

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3. Bons achats Provigo, 7 au 13 janvier 21

Provigo vaut le détour cette semaine grâce à ses poulets emballés par deux qui sont encore à prix doux. Mais on y trouvera aussi des crevettes à prix économiques, de pratiques sachets de saumon fumé à 2 $, du filet de saumon pas trop cher, ainsi que des côtes de dos et des filets de porc, eux aussi emballés par deux à prix avantageux.

Cantaloup (gros), 4 $ *IGA, 3 x 6 $

*Mandarines du Maroc, 2 lb, 3 $

Chou-fleur, 4 $ *Meilleur prix Maxi 3 $

Concombres anglais, 2 x 4 $

*Légumes et fruits imparfaits, grand choix 

= Pommes de terre rouges, 10 lb, 3 $ = Même prix Métro

*Poivrons de couleurs vives, 3 x 4 $

*Conserves de thon en morceaux, 1,29 $

*Saumon fumé Dom, sachet de 50 g, 2 $

*Crevettes blanches du Pacifique 31-40, 5 $

Moules fraîches, 5 $ *Adonis, 4,49 $

*Pétoncles de baie surgelés, 454 g,  8 $ 

*Filet de saumon Atlantique, 20,92 $ le kg

*Filet de tilapia, 20,92 $ le kg

Poitrines, Hauts de cuisse de poulet, désossés, 17,62 $ le kg

*Poulets entiers par deux, 12 $ 

Poulet entier refroidi à l’air, 7,69 $ le kg

Bifteck de contre-filet à griller, 28,64 $ le kg

Rosbif de haut de surlonge, 17,61 $ le kg, *Métro, 10,76 $ le kg

*Côtes de dos, Filets de porc, par deux, 8,80 $ le kg

*Fromage à la crème Sans nom, 2 x 5 $

Non comestibles

Pellicule plastique Glad 1$

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4. Bons achats Super C, 7 au 13 janvier 21

Chez Super C, les ananas, les bleuets et les mûres, les grenades et les oranges sont au meilleur prix. Bon choix de légumes aussi, des cuisses de poulet à prix économique, du filet de morue à prix doux, des rôtis du roi emballés par deux, ainsi que des yogourts en petits formats pratiques.

*Ananas, 3 $

= Avocat, 0,89 $ ch.

*Bleuets, Mûres, 3 x 5 $

Cantaloup, 3 $ *Meilleur prix IGA, 3 x 6 $

*Grenades, 0,89 $ ch.

= Melon d’eau mini, 4 $ = Maxi

*Oranges Navel, 3 lb, 2 $

= Papaye géante, 2,18 $ le kg, =IGA 

*Pommes importées, Gala, Royal, Granny Smith, Fuji, 3,28 $ le kg

*Tofu dessert, 0, 99 $

Noix variées, rabais de 15 %

Brocoli, 2 $ *Meilleur prix IGA, 0,97 $

*Carottes bio, sac de 2 lb, 2,49 $

*Céleri, 2 $

*Carottes nantaises, 454 g, 2 $

(Champignons blancs, 454 g (grand format), 3 $

Chou vert, 1,74 $ le kg *Maxi, 1,50 $ le kg

*Concombres anglais, 0,97 $

*Courges variées, 3,28 $ le kg

*Laitue Iceberg, 1, 24 $

*Oignons rouges, 3 lb, 2 $

*Petites pommes de terre Little Potato, 3 $

Salades prêtes à servir, rabais de 15 % ???

*Tomates cocktail, 454 g, 3 $

Saumon fumé Dom en sachet de 70 g, 3,77 $ *Provigo, 50 g, 2 $

= Cuisses de poulet, 2,12 $ le kg = Adonis, 1,94 $

*Poitrines de poulet désossées, 13,21 $ le kg *Maxi, 6,35 $

Poulet de grain entier Naturalia, 7,69 $ le kg

*Filet de morue, 17,37 $ le kg

*Bifteck sandwich, 11 $ le kg

*Boeuf haché maigre, 11 $ le kg *Métro, extra-maigre, 8,55 $ le kg

*Cubes de boeuf pour bourguignon, 11 $ le kg

*Rôtis du roi bardé emballés par deux, 6,59 $ le kg

*Côtelettes de porc désossées, 5,38 $ le kg

Jambon fumé avec os Lévesque, 6,59 $ le kg

*Crèmes Québon, voir choix, 2 x 5 $

*Yogourt Activia, 650 g, 2 x 5 $

Fromage Mozzarellissima, 500 g, 3,94 $ 

*Yogourt Yoplait,  Iögo, 16 x 100 g, 3,77 $

*Yogourt grec Oïkos, 4 x 100 g, 3 $

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5. Bons achats Maxi, 7 au 13 janvier 21

Les clémentines sont au meilleur prix chez Maxi, les champignons cremini et le chou aussi, et le chou-fleur est redevenu à un prix plus raisonnable. On trouvera aussi des conserves à prix doux, des crevettes blanches 16-20 à prix très avantageux, des filets de truite surgelés aussi, ainsi que des poitrines de poulet désossées et un mélange de boeuf et de porc haché. Plusieurs pièces de veau à des prix raisonnables sont aussi en vedette. 

= Avocats, 0,98 $ ch, = Super C, 0,89 $ ch

Framboises, Mûres, 3 $  *IGA, 3 x 6 $

*Clémentines du Maroc, 5 lb, 3,44 $ 

*Mangues rouges, 0,98 $ ch

= Melon d’eau, mini 4 $ = Super C

Oranges Navel, 3 lb, 3 $ *Meilleur prix Super C, 2 $

*Pamplemousses rouges, 3 lb, 3 $

Raisins rouges, verts, 6,35 $ le kg *Métro + IGA, 4,14 $ le kg

*Champignons blancs, café (cremini), 1 68 $

*Chou, 1,50 $ le kg

*Chou-fleur, 3 $

Concombres anglais, 1,48 $  *Super C, 0,97 $

*Laitue Boston en duo , 2 $

*Patate douce, 2,82 $ le kg

= Petites pommes de terre Choix du Président, 3 $= Super C autre marque

Pommes de terre Délices du marché, 10, lb, 5 $ *Métro, autre marque:  3 $

Tomates Savoura, 7,67 $ le kg

Conserves de tomates en dés Sans Nom, 1 $

Conserves de saumon rose sauvage du Pacifique, 2 $

*Crevettes blanches 16-20, 300 g 7 $

*Filet de morue surgelé, 3 $

*Filets de truite surgelés, 15,39 $ le kg

*Dinde ou Poulet Prime,  certaines parties, 7 $

*Poitrines de poulet désossées sans peau, 6,35 $ le kg

*Boeuf et porc hachés, 8,77 $ le kg

Bout de côtes de boeuf à braiser, 17,59 $ le kg

Lanières de boeuf d’intérieur de ronde, 17,59 $ le kg

*Demi-longe de porc, 6,57 $ le kg

*Kefta de veau Fontaine, 15,18 $ le kg

*Veau haché maigre Fontaine, 454 g, 5 $

*Veau de grain à ragoût, 15,39 $ le kg

*Pâtes farcies Ziggy’s, 2,48 $

*Margarine Becel, 907 g, 2,68 $ 

Yogourt Astro, 2,48 $ *Métro, 1,88 $

*Yogourt Iögo, 2,48 $ 

*Yogourt Activia, 2,48 $

*Yogourt Danone, petits formats, 16 x 100 g, 5 $

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6. Bons achats Adonis, 7 au 13 janvier 21

Chez Adonis, ce sont les avocats et les poires Rocha en sacs qui retiennent d’abord l’attention et, du côté des légumes, les courgettes et les tomates italiennes. Les moules coûtent moins cher qu’ailleurs, les poissons plus rares aussi. On trouve aussi des jarrets d’agneau importés, des pièces de veau d’ici à prix intéressants et quelques fromages dont on sait que plusieurs ne sont pas annoncés, mais presque toujours à des prix très avantageux.

*Avocats en sac de cinq, 2 x 5 $

Clémentines, 4,39 $ le kg *Maxi, 3,44 $

*Fraises,454 g,  3 $

Kiwis, 907 g, 4 $ *Voir IGA à l’unité, 0,99 $

*Poires Rocha, sacs de 2, 5 lb, 2 x 5 $

= Raisins rouges, 4,39 $ le kg = Métro + IGA, 4,14 $

*Courgettes, 2,18 $ le kg

*Conserves de légumineuses Cedar, 1 $

*Tomates italiennes, 2,84 $ le kg

*Moules, 4,49 $ les 900 g

*Rondelles de calmar, 454 g, 6 $

*Filets de pangasius, 7,69 $ le kg

*Tilapia noir entier, 7,69 $ le kg

= Cuisses de poulet avec dos, 1,94 $ le kg = Super C, 2,12 $

*Jarrets d’agneau surgelés, 13,21 $ le kg

= Boeuf haché extra-maigre, 8,80 $ le kg = Métro, 8,55 $ le kg

Bifteck, Rôti de surlonge, 15, 41 $ le kg

*Côtelettes de porc désossées, 15,41 $ le kg

*Côtes levées de flanc de porc, 7,69 $ le kg

*Escalopes de veau de grain, 15,41 $ le kg

*Filet de veau de grain Fontaine, 35,24 $ le kg

*Sirop d’érable, 540 ml, 5 $ 

Tahini, 4 $

*Bocconcini, 3 $

*Cheddar Black Diamond, 400 g, 5 $

*Crèmes Lactancia, 2 x 4 $ voir choix

*Crème sure Béatrice, 2 x 5 $

*Yogourt Iögo, 16 x 100 g, 4 $

*Yogourt Liberté, 500 g, 2 x 5 $

Bonne planification,

bonne semaine en cuisine !

Pavés de truite d’inspiration japonaise +

Truite ou saumon, quand nous avons le choix, c’est la truite qui est retenue, plus délicate et au goût subtil de noisette. Mais les deux seront appréciés avec cette improvisation toute simple et accompagné d’un bon riz aux poivrons et d’une sauce express exquise au miel. Un repas vite préparé, du bonheur pour les papilles ! 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

1 filet de truite séparé en deux pavés, hier 220 g en tout 

1 c. à thé d’huile de pépins de raisin + 1 c. à thé de beurre 

Sel et poivre au goût 

Sauce au miel d’inspiration japonaise

 Le jus de 1/2 orange 

4 c. à soupe de saké 

2 c. à soupe de sauce tamari réduite en sel 

2 c. à soupe de miel 

1 c. à thé d’huile de sésame grillé 

Le zeste de 1/2 orange 

Riz aux poivrons 

1 échalote sèche, hachée finement 

1 c. à soupe d’huile neutre 

1/2 tasse de riz, moi Oncle Bob 

1 tasse bouillon de volaille peu salé 

1 poivron rouge grillé, la peau retirée, en dés 

Sel et poivre au goût 

Garnitures facultatives mais délicieuses 

2 c. à soupe de noix de cajou broyées grossièrement de manière qu’il reste des morceaux croquants 

Persil haché au goût 

1. Préparer d’abord le riz. Dans une petite casserole, attendrir l’échalote dans l’huile 1 ou 2 minutes. Ajouter le riz, bien remuer, verser le bouillon, couvrir, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une quinzaine de minutes à couvert ou suivre les indications sur l’emballage. 

2. Préparer ensuite la sauce. Dans une petite casserole, réunir tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Laisser réduire doucement, jusqu’à ce que la sauce épaississe, entre 3 et 5 minutes. 

3. Pendant ce temps, assaisonner les pavés de truite et les cuire dans un poêlon contenant un peu d’huile et de beurre, côté chair d’abord. Retourner, badigeonner la chair d’un peu de sauce et laisser cuire encore 2 ou 3 minutes. 

4. Servir avec le riz sur des assiettes bien chaudes en nappant chaque pavé de sauce et en garnissant de persil et de noix de cajou. 

Spaghettis, sauce crémeuse, façon Méditerranée +

De toutes les pâtes, ce sont les spaghettis que je préfère. Et hier, je leur ai ajouté une petite sauce composée de mes ingrédients favoris: artichauts, tomates séchées, poivrons grillés, mélange crémeux, parmesan, et pour couronner le tout, parcelles de prosciutto et basilic frais. Inutile d’ajouter que je me suis régalée. Mais comble de bonheur: mon amoureux des pâtes en a raffolé aussi. Formidable de pouvoir se délecter ensemble de ces délicieuses saveurs ! 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

Spaghettinis pour deux 

1 c. à soupe d'huile d’olive + 1 c. à soupe de l’huile des tomates séchées 

1 petite gousse d'ail, hachée 

4 tomates séchées dans l’huile, hachées au couteau 

4 petits artichauts en conserve Nos compliments, tranchés 

1 poivron grillé, moi moitié jaune, moitié orange, la peau retirée, en dés 

1 c. à thé comble de farine 

1/2 tasse de bouillon de volaille 

1/2 tasse de mélange laitier à cuisson 5 % ou crème légère

1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé 

Sel léger, poivre généreux 

Garnitures craquantes facultatives mais néanmoins exquises 

2 tranches de prosciutto croustillantes (voir ci-dessous)

6 feuilles de basilic frais, émincées 

1. Faire chauffer une casserole d'eau bouillante salée et y faire cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l’emballage. 

 2. Dans une assiette allant au micro-ondes, placer les tranches de prosciutto entre deux feuilles d’essuie-tout et faire chauffer 30 secondes. Elles deviendront croustillantes. Retirer le papier essuie-tout dès leur sortie du four et laisser tiédir. Déchirer les tranches de prosciutto en morceaux plutôt petits et garder en attente. 

3. Pendant la cuisson des pâtes, dans un poêlon haut, chauffer les huiles à feu doux et y faire revenir l’ail 2 minutes sans lui laisser prendre couleur. Ajouter les tomates séchées, les artichauts et les poivrons, et cuire sur feu doux 3 minutes. Saupoudrer de farine, verser le bouillon et porter à ébullition en remuant, la sauce prendra un peu de consistance. 

4. Ajouter le mélange laitier à cuisson ou la crème légère ainsi que parmesan, toujours en remuant et laisser cuire 2 ou 3 minutes. Goûter, rectifier l’assaisonnement, j’y ai mis 2 feuilles de menthe et 2 bouquets de persil, tous deux émincés parce que je les avais. La sauce était prête. 

5. La cuisson des spaghettis terminée, servir les pâtes nappées de sauce et garnir de prosciutto craquant et de basilic frais.

Tartare de boeuf du bistro

À l’épicerie, les poires de boeuf n’avaient ni la forme ni le poids d’un rôti, j’ai acheté la plus petite pièce, me disant qu’elle serait parfaite pour être transformée en tartare. Hélas, pas vraiment parfaite, j’ai dû travailler fort pour lui soutirer les meilleures parties ! Est-pour cela que j’ai trouvé le tartare plus ordinaire une fois dans nos assiettes ? Mon goûteur l’a trouvé très bon, moi un peu fade. Le choix des condiments ? Une recette de Jean-François Plante que j’ai suivie en l’adaptant pour deux comme je l’ai fait à au moins deux reprises et qui nous avait comblés. Mais celle-ci manquait pourtant d’un je-ne-sais quoi. J’essayerai de faire mieux la prochaine fois. Même si, je le sais, le mieux est parfois l’ennemi du bien... !

Appréciation *** 

Ingrédients pour deux 

1 1/2 c. à soupe de câpres fines, hachées 

1 c. à soupe d’échalote sèche, hachées finement 

1 c. à soupe de whisky, mon ajout 2 c. à thé de persil, haché finement 

1 c. à thé de moutarde de Dijon 

1/2 c. à thé de ketchup, remplacé par concentré de tomate 

1 c. à soupe de mayonnaise légère 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

2 à 3 gouttes de Tabasco 

250 g de filet de boeuf, moi, hier,  poire de boeuf dont j’ai extrait les meilleurs morceaux, hachés menu 

Sel et poivre au goût 

1. Dans un bol refroidi, mélanger intimement tous les ingrédients sauf le boeuf. Hacher celui-ci au couteau et mélanger aux autres ingrédients. 

2. Partager ce mélange en deux et insérer dans des emportes pièces. Recouvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 ou 3 heures avant de servir avec de bonnes frites maison et une délicieuse salade. 

Adaptée librement pour deux d’une recette du livre Le meilleur du bistro de Jean-François Plante, Les éditions de l’Homme, 2018, p. 131.

Cuisses confites sur salade, vinaigrette au bleu +

Une idée toute simple du chef Jean-François Plante pour accompagner des cuisses de canard confites. Des feuilles de salade arrosées d’une vinaigrette qui sert aussi de sauce aux cuisses. J’y ai apporté quelques ajouts, dont du fromage pour rendre la plat encore plus festif, un délice ! 

Appréciation *** 1/4 

Ingrédients pour deux 

2 cuisses de canard confites du commerce, hier, Canabec 

Vinaigrette et sauce d’accompagnement 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

1 gousse d’ail, pressée 

1 échalote sèche, émincée 

1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc 

2 c. à soupe de la sauce fournie avec les cuisses confites (ajout) 

3 c. à soupe de mélange laitier à cuisson 5 %, ou de crème légère (ajout) 

1 c. à thé de moutarde de Dijon 

1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne 

3 tasses de salades mélangées 

Garnitures (ajout) 

2- 3 c. à soupe de fromage bleu, émietté (ou de cheddar fort si on préfère) 

2 c. à soupe de persil frais, émincé 

Tranches de baguette multigrain à passer au four 

1. Déposer les cuisses confites sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et réchauffer en suivant les indications sur l’emballage. 

2. Pendant ce temps, dans un petit poêlon, attendrir l’échalote et l’ail dans 1 cuillerée d’huile en évitant de leur donner une coloration, pas plus de 3 minutes. Déglacer avec le vinaigre et la sauce fournie avec le canard, puis laisser tiédir. 

3. Ajouter au poêlon le mélange laitier à cuisson les deux moutardes, et bien mélanger. 

4. Répartir la moitié de ce mélange sur la salade avec la deuxième cuillerée d’huile d’olive. 

5. Remettre le poêlon sur le feu, délayer la sauce au besoin avec un peu d’eau ou de lait au besoin, et réchauffer le reste du contenu du poêlon pour en napper les cuisses, une fois qu’elles seront bien réchauffées. 

6. Mettre les tranches de baguette au four durant les 5 dernières minutes de réchauffement des cuisses, puis les déposer sur la salade et servir le tout, parsemé de persil et de fromage bleu.

Un autre délice, avec une sauce aux framboises,

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/01/cuisses-de-canard-confites-sauce-aux.html

Lasagne aux fruits de mer, version 2 +

Nous avions une invitée hier, à sa demande, nous avons préparé un plat qu’elle avait déjà dégusté quelques années auparavant, un autre premier de l’An, alors que nous étions cinq autour de la table. Et de son propre aveu, cette lasagne aux fruits de mer était encore meilleure que la précédente. Nous lui avons donné raison, elle était hyper délicieuse et touchait au sublime. 

Appréciation *** 1/2 

Ingrédients pour trois, six portions raisonnables 

9 lasagnes

3/4-1 tasse de fromage râpé, moitié Artisan d’Oka, moitié parmesan Riviera 

Sauce aux fruits de mer 

1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre 

5 gros pétoncles crus 

9 grosses crevettes sauvages d’Argentine13-15 crues, décortiquées 

1 sachet de 170 g de morceaux de homard, décongelés et défaits 

3 c. à soupe combles de beurre ou de margarine non hydrogénée 

3 c. à soupe combles de farine 

1/2 tasse de vin blanc 

1 tasse de bouillon de volaille 

1/2 tasse de mélange laitier à cuisson 

6-8 feuilles de basilic, hachées 

Sauce aux épinards 

1/3 tasse de ricotta 

1/3 tasse de parmesan râpé 

1/3 tasse de mélange laitier à cuisson 5% 

2 tasses de jeunes épinards, rincés, essorés et hachés 

6-8 feuilles de basilic, hachées 

Le zeste de 1/2 citron 

La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C). 

1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente en suivant les instructions sur l’emballage. Rincer les pâtes à l’eau froide, les égoutter et réserver. 

 2. Dans un poêlon moyen, faire fondre le beurre dans l’huile d’olive et y faire dorer les pétoncles légèrement assaisonnés de sel, de poivre et de paprika. Retirer du poêlon, et faire de même avec les crevettes non assaisonnées. Couper celles-ci en trois, les gros pétoncles en quatre, les morceaux de homard en bouchées à peu près égales. 

3. Préparer ensuite la sauce aux fruits de mer. Dans un poêlon profond ou un wok à fond épais, faire fondre le beurre ou la margarine sur feu moyen. Incorporer la farine et bien mélanger à la cuillère de bois. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et remuer jusqu’au point d’ébullition. Ajouter ensuite le mélange à cuisson et bien mélanger avant d’incorporer les pétoncles, les crevettes et les morceaux de homard. Ajouter le basilic frais, la sauce sera épaisse, c’est ce qu’il faut. J’ai été tentée de lui ajouter un oeuf pour qu’elle ait une meilleure tenue, peut-être la prochaine fois...

4. Préparer ensuite la sauce aux épinards .Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan, la crème légère, les épinards, les feuilles de coriandre et le zeste de citron. Goûter et assaisonner de sel et de poivre. 

Montage et cuisson 

Dans un plat allant au four de 29 x 19 cm (9 x 7 1/2 po) et d’une hauteur de 5 po (8 cm), verser une très fine couche de la sauce aux fruits de mer, mais sans les fruits de mer. Placer ensuite un premier rang de 3 lasagnes, recouvrir de la sauce aux épinards, étaler un deuxième rang de pâtes et recouvrir de la moitié de la sauce aux fruits de mer restante. Placer un troisième rang de lasagne, une dernière couche de sauce aux fruits de mer et garnir du mélange des fromages râpés. Enfourner et cuire 40 minutes et passer sous le gril 3 minutes pour obtenir un beau gratin. Parce que j’avais préparé ce plat la veille, je me suis contentée de le cuire 20 minutes afin de terminer sa cuisson le lendemain, une trentaine de minutes avant de servir le plat. 

Ma première version était plus abondante, 

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/01/lasagne-aux-fruits-de-mer.html

Filet de porc aux légumes sur plaque, à améliorer...

Pour le dernier repas de l’année, la simplicité était de mise, un repas en un plat, facile à réussir. Mais cette année vlimeuse allait être décevante jusqu’au bout. La recette était délicieuse, mais le mode de cuisson aurait dû être plus précis, les bouchées de filet de porc étaient trop cuites. Des indications suivent qui sauront la rendre plus savoureuse. Et 2021 qui commence sera bien meilleure que la précédente. Bonne et délectable année à toutes les personnes qui aiment cuisiner ! 

Appréciation *** 

Ingrédients pour deux 

1 de filet de porc de 160 g 

1/2 poivron rouge, en cubes 

1/2 poivron jaune, en cube 

1 échalote sèche, hachée 

50 g de fromage à griller de type Doré-mi 

6 petites pommes de terre grelots, en moitiés ou en quartiers 

Marinade toute simple 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

2 c. à soupe de persil 

1 c. à thé de moutarde à l'ancienne

5 ou 6 feuilles de basilic frais, hachées 

Le zeste de 1/2 citron 

Sel et poivre au goût 

La cuisson se fait dans un four à 450 °F (225 °C) et dure une trentaine de minutes. 

1. Commencer par précuire les pommes de terre dans une eau bouillante légèrement salée durant 5 minutes, ce que la recette ne dit pas. Retirer du feu, égoutter et passer à l’eau froide. 

2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade. 

3. Ajouter le porc, les poivrons, l’échalote et le fromage à griller dans le bol contenant la marinade et remuer afin de bien les enrober. Ajouter les pommes de terre lorsqu’elles sont refroidies. 

 

4. Sur une plaque de cuisson, moi un grand poêlon tapissé de papier parchemin, étaler la préparation. Cuire au four de 25 à 30 minutes. 

 5. J’ai pensé bien faire en omettant les bouchées de porc dans le poêlon, j’avais raison, mais mal calculé mon temps. J’ai attendu 10 minutes avant de les ajouter et les ai laissées au four 20 minutes. C’était beaucoup trop, la viande n’était pas sèche, mais elle était trop cuite. La prochaine fois, j’attendrai 15 minutes et les ajouterai pour encore entre 5 et 7 minutes de cuisson. 

Filet de porc sur plaque façon Méditerranée 

https://www.recettesjecuisine.com/fr/recettes/plats-principaux/porc/filet-de-porc-et-halloumi-a-la-mediterraneenne/?gallery=5123