Brochettes de crevettes, lime et estragon frais +

Au début du mois de mai, nous nous étions délectés de crevettes grillées, nous avons récidivé hier, elles étaient encore plus charnues que les précédentes. Elles ont cuit sur la feuille de cuisson déposée sur les grilles bouillantes de notre petit barbecue électrique; une fois cuites avec leur carapace, je les ai nappées d’une vinaigrette à la lime et aux herbes. 

Appréciation: un pur délice, j’en ai oublié de faire une photo rapprochée des crevettes, j’essayerai d’y penser la prochaine fois... 

Ingrédients pour deux 

16 crevettes d’Argentine, 16-20, décongelées et bien asséchées, avec leur carapace 

1/2 c. à thé de mélange cajun* ou autre au goût, par exemple épices à chili 

1 c. à thé d’huile d’olive 

Vinaigrette lime et estragon 

1 lime, jus de la moitié du fruit et la totalité du zeste 

2 c. à soupe d’huile d’olive 

2 c. à soupe d’eau 

1 ou 2 branches d’estragon, feuilles émincées finement 

1 c. à soupe de ciboulette émincée 

*Mélange cajun sans sel 

3 c. à soupe de paprika 

1 c. à thé de basilic séché 

1 c. à thé d’origan séché 

½ c. à thé de poivre de Cayenne 

½ c. à thé de poivre noir 

½ c. à thé de poudre d’ail 

½ c. à thé de poudre d’oignon 

1. Allumer le barbecue à pleine capacité, notre petit appareil électrique à besoin de 10 minutes. 

2. Pendant ce temps, dans un saladier, réunir les ingrédients de la vinaigrette, bien mélanger et réserver. Dans un autre bol, réunir les ingrédients du mélange d’épices et le transférer dans un flacon, les mélanges industriels ajoutent toujours beaucoup de sel à leur préparation, à éviter avec des crevettes. 

3. Enfiler les crevettes avec leur carapace sur des brochettes, saupoudrer du mélange cajun ou d’un autre mélange d’épices, puis les recouvrir au pinceau d’une fine couche d’huile d’olive. 

4. Étaler la feuille de cuisson et laisser réchauffer 2 ou 3 minutes. Déposer les brochettes sur le tapis de cuisson, refermer le couvercle et cuire 3 minutes. 

5. Retourner les brochettes et poursuivre la cuisson 3 autres minutes à couvercle fermé. 

6. Servir les crevettes, nappées de vinaigrette préparée. .Servies ici avec un riz basmati au poivron jaune et à l’oignon rouge.