Gruau minute à la pomme et aux canneberges +

Un savoureux petit-déjeuner à consommer le soir quand on a trop mangé et trop bu le midi ou, bien sûr, comme petit-déjeuner hyper délicieux. Et un gros quart de plus quand on le garnit avec les premières fraises de la saison. 

Appréciation *** 1/4 
Ingrédients pour deux 
1 tasse de lait de soja vanillé 
1/2 tasse de flocons d’avoine à l'ancienne (et non de cuisson rapide) 
1 pomme moyenne pelée, en dés 
3 c. à soupe de canneberges séchées, ou de raisins secs 
1/3 c. à thé de cannelle 
2 c. à soupe de graines de lin entières, moulues

2 c. à soupe de yogourt écrémé nature ou à la vanille 
2 c. à soupe sirop d’érable tiédi ou 30ml (2 c. à soupe) de cassonade (omis, le yogourt à la vanille étant déjà sucré) 

1. Mélanger le lait, le gruau, la pomme et les fruits secs - canneberges ou raisins - ainsi que la cannelle dans une casserole moyenne à fond épais. Porter à ébullition sur un feu moyen-vif en remuant presque sans arrêt. 

2.  Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à consistance crémeuse et épaisse; compter 3 à 5 minutes. 

3. Ajouter les graines de lin. Verser le gruau à la cuillère dans des bols d'une portion et décorer chacun d'une cuillerée de yogourt et d'un peu de sirop d'érable. 

Une portion équivaut à 150ml (2/3 tasse). Couvrir le gruau qui reste: il se garde jusqu'à deux jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au micro-ondes. 

Adaptée librement de la recette suivante,

https://www.selection.ca/cuisine/recettes/gruau-aux-pommes-et-aux-graines-de-lin/

Tartinade de poires +

Cette chouette recette intitulée « beurre de poires » a été consignée par Esther B, qui l’a découverte dans le premier tome du livre Trois fois par jour. Étant allergique au beurre, je l’ai remplacé par une bonne margarine, j’en ai d’ailleurs mis seulement la moitié, la consistance me plaisait ainsi. J’ai donc modifié le titre original, qui ne correspondait pas exactement à ce que j’ai fait, un délice sur le pain grillé du matin, merci Esther ! 

Appréciation *** 1/8 
Ingrédients pour 1 1/4 tasse 
1 c. à soupe de beurre pour la cuisson (moi, margarine Or) 
6 poires pelées sans le cœur et coupées en dés 
1 c. à soupe de jus de citron 
3 c. à soupe de cassonade 
1/2 c. à thé d'extrait de vanille 
2 c. à soupe de margarine froide (la recette original met quatre cuillerées de beurre) 


1. Dans une grande casserole faire fondre le beurre, puis ajouter les poires, le jus de citron, la cassonade et la vanille. 

2. Cuire pendant 15 minutes à feu doux en remuant de temps à autre. 

3. Retirer du feu, puis laisser tempérer le mélange de 5 à 10 minutes. À l'aide d'un bras mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire le mélange en purée, puis ajouter la matière grasse en quatre fois, jusqu'à ce que tout soit incorporé. 

4. Laisser refroidir complètement avant de mettre en pots. 

La recette d’Esther B. 

http://estherb48.blogspot.ca/2016/09/beurre-de-poires.html

Omelette aux bananes

Mon goûteur avait envie d'une omelette sucrée pour le petit-déjeuner de Noël. Comme il ne restait plus de croûtons pour préparer l’omelette au pain perdu, je lui en ai proposé une  autre, une version aux bananes. Une première pour nous, un délice qu’il me fait plaisir de partager parce qu’il se prépare en un tournemain. La photo est vite faite, je ne m’attendais pas à ce que l’omelette soit aussi savoureuse, la vie d’une gourmande paresseuse est remplie de bonnes surprises !

Appréciation ***

Ingrédients pour deux 

3 oeufs battus

1 c. à soupe comble de beurre ou de margarine Or

1 banane en rondelles

3 c. à soupe de sucre demerara ou de cassonade 

Un peu de sirop d’amande ou d’essence de vanille

Cannelle et muscade pour saupoudrer 

1. Dans un poêlon à revêtement anti-adhésif et allant au four,  faire fondre le beurre sur feu moyen en prenant soin de pencher le poêlon pour que son pourtour soit bien enrobé.  

2. Déposer les tranches de banane, puis saupoudrer de 2 c. à soupe de sucre. 

3. Allumer le gril du four. 

4. Verser les oeufs battus et cuire 3 min, jusqu’à ce que l’omelette commence à prendre. 

5. Saupoudrer avec le reste du sucre, puis placer le poêlon au four, sur la grille du centre.

6. Cuire 3 ou 4 min ou jusqu’à ce l’omelette commence à prendre couleur. 

7. Retirer du four et renverser sur une assiette. Saupoudrer de cannelle ou de muscade et déguster avec des tranches d’un bon pain grillé.

Pain à l’avoine, aux épices et aux pommes

On appelle «cake» en France les gâteaux cuits dans un moule à pain, ici, on les appelle plus volontiers des pains quand il sont agrémentés de fruits. Celui-ci, une recette du site La Ménagère débutante, est tout ce qu’il y a de moelleux et de parfumé. Sûrement excellent au petit-déjeuner, réchauffé dans le four grille-pain (je vous en reparle, je l’essaie ce matin, voir ci-dessous), mais qui compose aussi un savoureux dessert, qu’on le déguste nature ou nappé de yogourt. J’ai très peu modifié cette recette qui aura une belle place sur la table des Fêtes. 

Appréciation *** 
Ingrédients pour un pain  
1 tasse de farine tout usage 
1/4 tasse de farine de sarrasin 
3/4 tasse de flocons d'avoine (pas instantanés!) 
3 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte ) 
1/2 c. à thé de sel 
1/4 tasse de sucre 
1/2 tasse de cassonade 
1 c. à thé d'épices à tarte à la citrouille (mélange de cannelle, gingembre moulu, noix de muscade et piment de la Jamaïque) 
1 tasse de lait 2% (lait de soja à la vanille) 
1 oeuf (gros) 2 c. à table d'huile végétale (pépins de raisin) 
1 c. à thé d'extrait de vanille (omise) 
2 pommes, épluchées, coeur retiré et coupées en morceaux (environ 1 1/2 tasse de morceaux de pomme) 
1/2 tasse de pacanes en morceaux (mon ajout) 

La cuisson se fait dans un four à 375 °F. 

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le sel, le sucre, la cassonade et les épices ensemble. 

2. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'oeuf, l'huile et la vanille ensemble jusqu'à obtention d'une consistance uniforme. 

3. Ajouter cette préparation aux ingrédients secs. Mélanger doucement jusqu'à ce que tout soit incorporé. Ajouter les morceaux de pommes et mélanger légèrement. (J’ai aussi ajouté des pacanes.) 

4. Transvider le mélange dans un moule à pain rectangulaire préparé (beurré et enfariné ou doublé de papier parchemin). 

5. Cuire au four de 45 à 50 minutes. Le pain est prêt lorsqu'un cure-dents inséré au centre en ressort propre et que le pain est bien doré. 

6. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Démouler et transférer le pain sur une grille à pâtisserie et laisser refroidir complètement avant de le trancher. 

http://www.lamenageredebutante.com/Pain-à-lAvoine-et-aux-Pommes-11321509

Omelette aux pommes, au cari et au fromage

Une délicieuse version d’omelette, cette fois avec des pommes en version salée, agrémentée d’épices indiennes et de cheddar. J’en mangerais bien une ce matin, je m’en régalerai demain.

Ingrédients pour deux

1 1/2 c. à soupe de margarine non hydrogénée (moi, Becel Or)

1 petite pomme, en dés

1 tranche de pain de blé, en dés

1 c. à thé d’huile de pépins de raisin

1/4 c. à thé de cari

1/4 c. à thé de curcuma

1/8 c. à thé de poudre d’oignon

3 oeufs, battus

1/4 tasse de cheddar râpé

1. Dans un poêlon, faire fondre la margarine en tournant le poêlon de tous les côtés pour bien l'enrober de matière grasse.

2. Dans le poêlon, mettre les dés de pomme et de pain, et cuire 5 min sur feu moyen en mélangeant de temps à autre.

3. Pendant ce temps, dans un bol, réunir l’huile, le cari, le curcuma et la poudre d’oignon et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Casser les oeufs sur l’huile épicée et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

4. Verser cette préparation sur les pommes, laisser cuire 2 ou 3 min ou jusqu’à ce que l’omette soit prise sur le pourtour.

5. Parsemer du fromage râpé, réduire le feu au besoin et cuire encore 2 min.

On peut passer le poêlon sous le gril, c’est la manière que je préfère, elle se détache aisément du poêlon pour le service; ou encore, si on préfère une omelette baveuse, recouvrir le poêlon de manière à faire fondre le fromage. De cette façon, la préparation se mêlera délicieusement au fromage.

6. Avant de servir, passer un couteau autour de l'omelette pour en détacher les bords, passer une spatule dessous et faire glisser sur une assiette. Couper en deux moitiés et servir.

Servie ici avec le pain aux courgettes et au fromage de Bubble que j’ai fait griller sur une poêle cannelée.